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8.8綜合評分
34人做過這道菜
Miss蜜桃烘焙
這款紐約軟曲奇是我最喜歡的一款曲奇。它的原料不復(fù)雜，而且制作方法簡單，很適合私房出單和家庭制作。
尤其是對于我這樣的巧克力控而言，真的是吃到停不下來。
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用料
中筋面粉
80克
低筋面粉
80克
泡打粉
2克
小蘇打
2克
紅糖
30克
白糖
30克
黃油
100克
1克
全蛋
1個
黑巧克力碎
120克（可酌量添加）
核桃碎
70克（可酌量添加）
烘烤時間
上下火170度
烘烤15分鐘左右
- 將黃油放入室溫下充分軟化。??轉(zhuǎn)化到手指輕微就可以撮成小洞的狀態(tài)，才可以使用。
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- 將黃油用手動打蛋器打發(fā)到顏色變白，體積膨脹的狀態(tài)。
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- 加入紅糖和白糖繼續(xù)進(jìn)行攪打。將紅糖、白糖與黃油充分混合均勻。
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- 將一個雞蛋打散，分多次加入到黃油中。每加一次，都要充分與黃油攪拌融合之后，再加入下一次。??避免一次性加入，引起油水分離現(xiàn)象。
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- 過篩加入中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌至無干粉狀態(tài)。
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- 加入核桃碎和巧克力碎。??核桃碎和巧克力碎不要切得過碎，以免影響口感。
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- 混合均勻揉成光滑面團(tuán)，放入冰箱冷藏一個小時。冷藏后的面團(tuán)，更加易于下一步的整形操作。
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- 將面團(tuán)分成50克左右一個的小面團(tuán)，放入烤盤之后，進(jìn)入提前預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘烤。
烘烤溫度為上下火170度，烘烤時間為15分鐘。
??因為每個烤箱不同，所以烘烤溫度和時間會略有不同，建議大家根據(jù)自己的烤箱進(jìn)行合理調(diào)節(jié)。
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- 這款紐約軟曲奇，趁熱吃會有巧克力爆漿的感覺，作為下午茶是再好不過的了。
涼了之后的曲奇口感會稍稍變硬，但也非常好吃。如果烤箱低溫烘烤幾分鐘，還會恢復(fù)松軟的口感。
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小貼士
??1.黃油一定要室溫充分軟化再進(jìn)行操作。
??2.面糊避免過度攪拌，以免導(dǎo)致面的筋度過大影響口感。
??3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小，會失去爆漿的口感，還可以根據(jù)個人口味酌量增減。
??4.曲奇入烤箱烘烤之前，要有一定距離，避免曲奇脹大出現(xiàn)粘連。
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