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水體豐盈時(shí)，兩條魚(yú)追逐嬉戲，其中一條游得太猛，竄到水草上，草太滑，撲通一聲，落入水里。兩條魚(yú)，搖一搖尾，便游向水的深處去了。

若論春日里的煙水鮮，繞不開(kāi)昂刺、虎頭鯊、小參魚(yú)。此刻，不知道它們躲在哪片水域，吐納一串清冽的氣泡……

昂刺魚(yú)，碩首、狹身、瘦尾，汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》說(shuō)它，“背上有一根很硬的尖銳的骨刺。用手捏起這根骨刺，它就發(fā)出昂嗤昂嗤小小的聲音?！蹦菚r(shí)候，少年捏它的脊背，就是捏一只能夠發(fā)出響聲的玩具。昂刺叫得愈兇，少年愈逗它，玩夠了，小手一伸，“撲通”一聲扔進(jìn)水里。

昂刺魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，它的鮮在于湯。我在水鄉(xiāng)的船席上，喝昂刺魚(yú)湯。后廚操作時(shí)，鍋里先放一勺豬油，以熱油去除魚(yú)的土腥味，放入姜片，溫水煮。出鍋時(shí)，撒上蔥花。端上來(lái)的湯，呷一口，香濃鮮美，回味悠長(zhǎng)。

菜花黃的季節(jié)，昂刺魚(yú)總是追逐著一片斑斕向陽(yáng)河坡戲水，坡上不時(shí)滑落下幾塊被河水拍酥了的軟泥，有一點(diǎn)受驚。彼時(shí)，若有人立坡上撒網(wǎng)，在逆光的晨曦中，能看見(jiàn)幾條黃尾小魚(yú)在網(wǎng)眼中活蹦亂跳。

昂刺魚(yú)長(zhǎng)相有點(diǎn)滑稽，像京戲中的銅錘花臉，額角兩根尖厲的觸須，極似伸出的兩支兵刃。昂剌擅于煽情的是它的兩只鰓，攪水的時(shí)候，渾身都在動(dòng)，身體的每個(gè)部位，在水中引發(fā)聲波，如果此時(shí)你是一條魚(yú)，潛入水中，估計(jì)應(yīng)該能夠聽(tīng)見(jiàn)。

把水?dāng)嚋啠捍挑~(yú)便于“金蟬脫殼”。漁人在用絲網(wǎng)捕魚(yú)時(shí)，它急中生智，往往會(huì)在水體施放煙幕彈，腳底一抹油，開(kāi)溜了。

虎頭鯊，挺嚇人的名字，其實(shí)是寸把長(zhǎng)的小魚(yú)。水澤湖蕩里鯊魚(yú)的袖珍孤本，大海走遠(yuǎn)了，不知道是潛伏下來(lái)的密探，還是賴在水澤不走的后裔？可能是書(shū)讀多了，眼睛近視。喜歡懸浮在某個(gè)清澄的水域靜止不動(dòng)，儼然一副打坐的呆公子模樣，還有幾分禪意。

紅皮水柳，虎頭鯊拼命地啄柳的傘狀根須。啄一下，趕緊溜開(kāi)；見(jiàn)沒(méi)有什么異常，繞回來(lái)，再啄，一驚一乍。它擔(dān)心柳的根須會(huì)像網(wǎng)一樣，纏住不放。在確信沒(méi)有什么危險(xiǎn)后，虎頭鯊就與紅皮水柳捉迷藏。風(fēng)吹柔波，柳點(diǎn)頭，虎頭鯊就鉆到柳的腳踝里，在腳板心上撓癢癢，河柳忍不住，一個(gè)勁兒地笑。風(fēng)越大，不住地點(diǎn)頭，“呵呵、呵呵”。

我在鄉(xiāng)下做客，吃過(guò)虎頭鯊。白汁虎頭鯊，將虎頭鯊放入油鍋中，略煎，放入竹筍和火腿片大火煮，用水淀粉勾芡；虎頭鯊燉蛋，把魚(yú)在沸水中焯過(guò)，置于碗中。將土雞蛋攪散、打勻后倒入碗，大火蒸后，撒上蔥花。菜花金黃，虎頭鯊體肥籽滿，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱為江南五大春菜名鮮。

相對(duì)于昂絲的狡猾、虎頭鯊的木訥。小參魚(yú)，就有點(diǎn)古怪精靈。身段的靈活，勝似姑娘的小蠻腰。這時(shí)候，小參魚(yú)在水草間穿針引線，速度極快，要想逮住卻也不易。難怪施耐庵寫(xiě)《水滸》時(shí)，給那個(gè)將李逵淹個(gè)半死的張順，取的綽號(hào)是“浪里白條”。在岸上兇的，并不一定下水厲害。其實(shí)，“浪里白條”在施耐庵的家鄉(xiāng)就是小參魚(yú)。

小有小的好處，一張大網(wǎng)悄悄地落下，常常是漏網(wǎng)之魚(yú)。唯其小，漁夫也不屑逮它。即便在農(nóng)家的飯桌上，也只是一碟不起眼的小魚(yú)咸菜。

小魚(yú)咸菜這道菜，可別小看。魚(yú)當(dāng)是出水鮮的小參魚(yú)，刮鱗、洗凈，與上年秋冬腌制的咸菜同煮。烹這道小菜時(shí)，魚(yú)和咸菜，是分開(kāi)的。把魚(yú)燒至七分熟，入糖、醋，咸菜炒至半熟，最后合在一起，入蒜末，起畫(huà)龍點(diǎn)睛的提味作用。小魚(yú)咸菜，適宜配泡飯。