老公買菜總是老三樣，今天我親自去市場，買了幾根羊排骨換換口味，天天老是雞啊牛的，都吃膩了

用料

羊肋排

1000克

焯水料

老姜

1塊

料酒

2大勺

燒菜料

老姜

1大塊

大蔥

1根

干辣椒

1把

八角

2個(gè)

桂皮

1小塊

山萘

2小片

陳皮

1片

白芷

1小片

香葉

3小片

良姜

1小塊

花椒粒

1大勺

豆瓣醬

1大勺

冰糖

適量

青二荊條辣椒

4個(gè)

紅小米辣

8個(gè)

土豆

3個(gè)

高度白酒

少許

醬油

1勺

胡椒粉

適量

香菜

1根

土豆燒羊排的做法

1. 剁成塊的羊肋排清洗干凈，冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，焯燙幾分鐘

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1. 羊排撈出，沖洗干凈，瀝干水分

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1. 老姜切成小塊拍破；大蔥切節(jié)；干辣椒切段，和八角桂皮山萘陳皮白芷香葉良姜放在一起

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1. 準(zhǔn)備好冰糖、花椒粒、豆瓣醬

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1. 青二荊條辣椒和小米辣斜切
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1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊

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1. 熱鍋冷油，多倒點(diǎn)油，六成熱下土豆塊，炸至表面起軟殼

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1. 控油撈出

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1. 倒入羊排，炒干水氣

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1. 炒至表面微黃，控油撈出

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1. 鍋里舀出多余的油，留底油燒干水氣后，倒入冰糖(注意火候)，炒化至變成略紅的茶色

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1. 倒入羊排翻炒，裹上糖色，倒入步驟3中除一半蔥段外的所有配料和花椒粒，翻炒至香料出味

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1. 沿鍋邊淋入白酒去膻，翻炒一會(huì)兒

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1. 加入豆瓣醬炒出香味和紅油，翻炒均勻

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1. 調(diào)入醬油，翻炒，小心糊底

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1. 一次性把水加夠量，大火燒開，調(diào)入胡椒粉，加蓋，燒至少1個(gè)小時(shí)

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1. 湯收到剩約1/3時(shí)，倒入土豆塊，再燒15分鐘左右

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1. 土豆燒軟、湯汁收到自己喜歡的程度(（我喜歡湯汁稍寬一點(diǎn)）時(shí)，倒入青二荊條辣椒和小米辣，鏟勻至斷生

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1. 放入剩下的大蔥段，燙一下即可

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1. 調(diào)鹽味，起鍋裝盤上桌～

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