韭黃炒有肥肉的豬肉好吃，可我冰箱里只有牛肉，那就炒牛肉咯，加了點豬油

用料

牛里脊肉

250克

腌肉料

適量

料酒

1勺

生抽

1勺

胡椒粉

少許

蠔油

1勺

淀粉

適量

配料

豬油

適量

獨蒜

1個

泡仔姜

1芽

泡野山椒

8個

紅小米辣

8個

花椒粒

1小勺

青二荊條

4個

韭黃

1小把

花椒粉

適量

豆瓣醬

1小勺

花椒油

適量

少許

韭黃牛肉絲的做法

1. 牛里脊洗凈切成絲

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1. 蒜拍碎，泡仔姜、泡野山椒、紅小米椒切絲，和花椒粒裝一起

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1. 青二荊條切絲

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1. 韭黃切段

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1. 牛肉絲中放入所有腌肉料，抓勻上漿腌制十分鐘左右
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1. 花椒粉+豆瓣醬兌上適量涼開水調勻成碗汁

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1. 菜籽油熱后加豬油化開，倒入牛肉絲滑散至變色，控油撈出備用

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1. 底油燒干水分，倒入步驟2中的所有配料，炒出香味

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1. 倒入牛肉絲的同時倒入青椒絲，翻炒均勻

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1. 烹入碗汁，翻炒均勻

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1. 倒入韭黃段斷生

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1. 烹入花椒油，沿鍋邊淋醋，鏟勻，關火

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1. 裝盤上桌～

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