誰(shuí)說(shuō)夏天不是喝燉湯的季節(jié)？
酸酸微辣地喝上這么一碗，老開(kāi)胃了！

用料

老鴨子

半只(約1.5斤)

焯水

料酒

一大勺

老姜

1塊

配料

酸蘿卜

1個(gè)

獨(dú)蒜

2個(gè)

老姜

1塊

泡姜

1塊

干辣椒(不能吃辣的不放)

3個(gè)

泡野山椒(不能吃辣的不放)

6個(gè)

花椒粒

十幾粒

豬油

適量

胡椒粉

1克

大蔥

1根

酸蘿卜老鴨湯的做法

1. 老鴨子搓洗干凈，剁成塊，涼水下鍋，加料酒、老姜，大火燒開(kāi)，焯兩三分鐘，撈出過(guò)涼水清洗干凈，瀝干水分

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1. 酸蘿卜、蒜切成塊；老姜拍破；泡姜切片；干辣椒切段；準(zhǔn)備好泡野山椒和花椒粒

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1. 炒鍋燒熱后放入豬油化開(kāi)，倒入鴨塊，翻炒，炒干水分，至鴨皮出油

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1. 倒入步驟2中所有配料，翻炒，炒干水汽，炒出香味

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1. 炒制過(guò)的鴨塊連同配料轉(zhuǎn)入砂煲，摻水。老鴨燉煮時(shí)間長(zhǎng)，要多摻水；加入胡椒粉，加蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1～2小時(shí)
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1. 鴨肉燉到熟軟入味，湯濃時(shí)，調(diào)鹽，加入大蔥段斷生，關(guān)火

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1. 這么酸酸微辣的一鍋湯，下肚真是舒服極了

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1. 吃得辣的，可以調(diào)個(gè)紅油蘸水

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