中式養(yǎng)生水距離大爆之間，還差臨門一腳。
作者|朱末
來源|深氪新消費[ID：xinshangye2016]
封面圖|網(wǎng)絡
年輕人的“快樂水”，又又又一次變了。
繼無糖氣泡水、無糖茶之后，以紅豆薏米水、綠豆水、玉米須水等為代表的“中式養(yǎng)生水”正走進年輕人的視野，并憑借其獨特的文化底蘊和健康養(yǎng)生的理念，逐漸成為市場新寵。
所謂養(yǎng)生水，其實并沒有明確的定義，多以紅豆、薏米、紅棗、桂圓、枸杞、決明子等藥食同源食材作為原料，再通過煮制、萃取等工藝制成即飲植物飲料。由于這種飲料強調(diào)天然、健康，精準迎合了年輕人“熬最深的夜，喝最補的水”的“硬核養(yǎng)生”理念，瞬間成了年輕人的新生活搭子。
畢竟，相比2元一瓶的農(nóng)夫山泉，它只貴上一點就能祛濕消腫，堪稱天底下最劃算的養(yǎng)生；它有色略有味，比寡淡的純凈水在適口性上強大太多；它還方便可取，比起養(yǎng)生壺的繁瑣，它隨時隨地想喝就喝，便捷又時髦。
旺盛的需求之下，曾經(jīng)靠邊站的中式養(yǎng)生水，搖身一變?yōu)轱嬈方绲摹跋沭G餑”。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告顯示，2018年時，中式養(yǎng)生水的市場規(guī)模僅為0.1億元，進入2023年，該數(shù)字卻漲至4.5億元，同比增長超過350%，2024年勢頭依然強勁，增長率達到了300%-400%，報告預測，到2028年時，中式養(yǎng)生水的市場規(guī)模將突破百億元大關。
雖然“前（錢）景”無限，但中式養(yǎng)生水目前仍是一個新品類，眾所周知，一個新品類的成長需要經(jīng)歷漫長的時間，經(jīng)過市場和消費者的反復檢驗，最終才有可能實現(xiàn)爆發(fā)。
以無糖茶的頂流“東方樹葉”為例，自2011年上市后，其經(jīng)歷了長達10年的冰凍期，一度被評為“五大最難喝飲料”之一，坐穿了“冷板凳”，才有了今天的“樹葉奇跡”。
再者，年輕人選擇喝中式養(yǎng)生水，并不是真的期望和依賴這種飲品來改善身體狀況，當新鮮感消退后，中式養(yǎng)生水能否繼續(xù)長期吸引消費者，也是一個需要考慮的問題。
中式養(yǎng)生水距離大爆之間，還差臨門一腳。
從無人問津到火出圈
中式養(yǎng)生水如何崛起
事實上，中式養(yǎng)生水并不是什么新鮮產(chǎn)物。
在中國，“藥食同源”的概念已有上千年的歷史，過去的菊花茶、酸梅湯、涼茶等產(chǎn)品，也歸屬于“中式養(yǎng)生水”系列。但遺憾的是，這個系列從未成為中國飲料市場的主流，也沒有誕生過超級單品。
2018年時，養(yǎng)生水的概念已在市場中初現(xiàn)端倪。山東濰坊公司推出了首瓶紅豆養(yǎng)生水——可漾，以中國傳統(tǒng)谷物飲食文化為基礎，在古方紅豆薏米湯的基礎上進行改良，采用紅豆水萃取提純專利技術，實現(xiàn)紅豆與薏米營養(yǎng)的濃縮，堪稱“養(yǎng)生水界鼻祖”。
可惜，生的早不代表紅的早，由于當時的市場環(huán)境尚未成熟，消費者對養(yǎng)生水的認知度較低，可漾紅豆水在市場上反響平平，未能掀起太多波瀾。可漾的遭遇只是一個縮影，當時養(yǎng)生水的市場份額僅為0.1億元，在龐大的飲料市場中幾乎無人問津。
然而，此一時彼一時，隨著國民健康意識的不斷提升，傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理念逐漸深入人心，加上Z世代的年輕人涌入養(yǎng)生大軍，養(yǎng)生的年齡線大幅提前，“中式養(yǎng)生水”作為一種結合了傳統(tǒng)養(yǎng)生理念和現(xiàn)代飲品工藝的創(chuàng)新產(chǎn)品，正好迎合了這一消費趨勢。
2021年，96年出生的武漢小伙唐飛創(chuàng)立“一整根”品牌，極具創(chuàng)意地將一整根小人參泡在玻璃瓶中，定價19.9元一瓶，新品發(fā)布次日便被搶購一空，火爆程度超乎想象。該賽道逐漸被主流消費市場所看見，并在即飲飲料市場中形成一個不容小覷的細分領域。
從2018年一直到2022年的近5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場只有5個玩家，勉強能湊成一桌摜蛋局，但事態(tài)從2023年發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)折。
2023年2月，元氣森林推出“好自在養(yǎng)生水”系列，率先在電商渠道開始售賣，紅棗枸杞水、紅豆薏米水兩款產(chǎn)品在天貓旗艦店上架5天就賣斷了貨，可以說，元氣森林最快打出了心智戰(zhàn)略，喊響了口號，也占據(jù)了最大的市場。同年上市的還有N12、秒燃、輕空、輕巧味等品牌。
2024年，養(yǎng)生水品類迎來大爆發(fā)。果子熟了、好望水、六養(yǎng)、多樂多、輕上、泰新鮮等品牌加碼這一賽道，并不斷在渠道上爆量。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達到4.5億元，同比增長超過350%，預計未來五年的復合增速將超過88%，到2028年市場規(guī)模有望超過100億元。
至此，養(yǎng)生水的“競爭2.0時代”來臨。
各路品牌忙扎堆入局
養(yǎng)生水賽道持續(xù)升溫
時下的中式養(yǎng)生水，正呈現(xiàn)“三國殺”格局。
一類是廠牌企業(yè)，以伊利、三得利、元氣森林、可漾、以及好望水等這類專職做食品飲料的企業(yè)為代表，都有各自能打的單品；一類是以山姆和盒馬為代表的“平臺派”，去年10月底，山姆上架了福建企業(yè)盼盼推出的“雪梨枇杷露”，盒馬也當仁不讓，推出蘋果黃芪水和陳皮四神水兩款產(chǎn)品，美其名曰“水果+中藥”的逆天組合，因為銷量可觀，盒馬準備繼續(xù)發(fā)力自營新品。
第三類是各類中華老字號藥房，北京同仁堂旗下的新零售子品牌“知嘛健康”就推出了熬夜水，里面配的料從大棗、人參片到羅漢果清晰可見，當然價格也不菲，一瓶就要賣上29元。
白熱化的競爭，讓養(yǎng)生水被卷到了新高度。首當其沖的是“卷包裝”，圓瓶、方瓶、不規(guī)則瓶......絕大多數(shù)為透明包裝，讓消費者一眼就可以看到養(yǎng)生水的“原色”。
比如2019年成立的“果子熟了”養(yǎng)生水瓶身，就是從100多個備選當中精挑細選出來的；元氣森林的包裝設計則以“煮”為核心元素，字體創(chuàng)意結合傳統(tǒng)熬煮用到的鍋勺廚具，摒棄復雜的裝飾，更符合現(xiàn)代消費者對于簡約美學追求。
瓶身之外，瓶身上的產(chǎn)品展現(xiàn)也有學問。雖然國家相關部門已經(jīng)公布了106種既是食品又是中藥材的名錄，養(yǎng)生功效得到官方確認，但由于新中式養(yǎng)生水在外包裝展現(xiàn)上，難以直接呈現(xiàn)相關功能賣點，所以一些品牌會用“關鍵漢字”來呈現(xiàn)相關信息。
如好望水薏米水，就在瓶身上突出了“慢熬煮”三個字，還印刷了“慢下來”的心境語，主打工藝和文化的雙輸出；可漾紅豆薏米水則在瓶身上強調(diào)自己掌握的萃取提純專利技術，重點突出“多酚”這一具有促進健康作用的化合物。
比包裝更重要的，還要屬“配方搭配”。作為最早涉足中式養(yǎng)生水品類的品牌，可漾在以紅豆薏米水為代表的谷物飲品方面已經(jīng)形成了完善的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售體系，并申請了紅豆水萃取提純技術專利。
元氣自在水主要采用東北的優(yōu)質(zhì)紅豆、綠豆，云貴的優(yōu)質(zhì)薏米，新疆的優(yōu)質(zhì)紅棗，寧夏的優(yōu)質(zhì)枸杞；N12、相遇歡飲等品牌則添加廣東新會陳皮、溫縣鐵棍山藥等特色食材來增添風味。
老牌飲料巨頭也不甘示弱。2024年底，伊利集團旗下伊刻活泉品牌推出的“人參枸杞養(yǎng)生水”正式亮相，新品做到“人參5倍萃取”，使用1g人參粉，需要用5g人參原料獲得。
而在2025年召開的經(jīng)銷商大會上，三得利罕見地一口氣官宣了近10款新品，當中包括兩個全新子品牌，其中之一名為“三得利煥方”的養(yǎng)生飲品牌，將發(fā)布五紅飲、玫瑰黃芪飲兩款產(chǎn)品。
然而，盡管養(yǎng)生水的走紅看似集其了“天時地利人和”，但從長遠來看，該品類依然存在諸多問題。
光鮮之下亦暗流洶涌
中式養(yǎng)生水未來幾何
首先是口味與健康的平衡。中式養(yǎng)生水被消費者青睞，得益于配料干凈、無多余添加，且成分兼具養(yǎng)生功效。
《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》指出，有65.5%的消費者因減肥祛濕、補血等功效購買中式養(yǎng)生水；無糖健康和配料(表)干凈也是消費者購買中式養(yǎng)生水的主要原因，占比分別達到58.4%和37.8%。
這意味著產(chǎn)品不能有過多的調(diào)味劑添加，但具有特定功效的食藥材往往難以入喉，在沒有添加劑的前提下如何保證口味就成了難題。最典型的莫過于嶗山白花蛇草水，“汗液”“洗腳水”“草席”等具象化的形容讓這款產(chǎn)品屢屢被消費者評為“中國最難喝的飲料”。
元氣森林自在水雖然處于領跑位置，但為了口感，配料表里依然加入了“赤蘚糖醇”，長期過量攝入可能會引發(fā)腸道不適，且飲用含代糖飲料后會對甜味的敏感度下降，反而更渴望高糖食物，這與“健康”的初衷背道而馳。
此外，不難發(fā)現(xiàn)，市面上銷量較好的養(yǎng)生水，采用的原材料多為紅豆、紅棗、桂圓、薏米等口感上佳的常規(guī)食材，幾乎每個入局中式養(yǎng)生水的品牌，都有一款紅豆薏米飲料，這又導致產(chǎn)品同質(zhì)化的泛濫。
同樣的，在生產(chǎn)工藝上，雖然各品牌紛紛強調(diào)“熬煮”“萃取”，但繞來繞去萬變不離其宗，門檻并不高。賣點也普遍聚焦于“藥食同源”“健康”上，無論營銷話術怎么包裝，本質(zhì)還是大同小異，缺乏顯著的創(chuàng)新。
再者，價格也是制約市場發(fā)展的關鍵因素之一。多數(shù)品牌的養(yǎng)生水產(chǎn)品定價遠高于普通飲品，如元氣自在水500ml裝在線下門店的促銷價仍然高達5.5元/瓶，即便是被認為較“親民”的品牌，如好望水的薏米水和桂圓水，其同等規(guī)格產(chǎn)品的價格也達到了4.9元/瓶，有網(wǎng)友吐槽：“這樣的價格夠自己燉上一鍋養(yǎng)生水了。”
縱觀來看，養(yǎng)生水行業(yè)仍面臨一系列挑戰(zhàn)，產(chǎn)品差異化將成為今后突圍的核心戰(zhàn)場，各大品牌已經(jīng)意識到了這點，開始將重心轉(zhuǎn)向“古方現(xiàn)代化”與“場景細分”兩大方向。
好望水“照顧系列”引入五指毛桃這類小眾食材，采用“一烘二碎三熬煮”核心工藝，強化“東方食材+中國工藝”的本土敘事；盼盼打出“真料真方真養(yǎng)生”的概念，將枇杷、梨、薄荷、金銀花四大食材進行“創(chuàng)新”組合,原方是清代名醫(yī)鮑相璈編撰的《驗方新編》卷三“枇杷膏”，以“古法新喝”綁定消費者對中醫(yī)藥的文化認同；六養(yǎng)的“烤梨沁白茶”瞄準潤肺場景，統(tǒng)一熊津系列則以“早晚輕松喝”拓展佐餐、辦公場景，試圖在細分市場中撕開缺口。
由此看來，這場一觸即發(fā)的大混戰(zhàn)，既是各大品牌間的決勝局，也是中式養(yǎng)生水從“風口”邁向“長遠”的必經(jīng)之路。
*本文圖片來自網(wǎng)絡，配圖僅供參考，無指向性及商業(yè)用途
參考資料：
1.真故研究室《微窮年輕人的下一個超級飲品：中式養(yǎng)生水》
2.DT商業(yè)觀察《中式養(yǎng)生水能否成為打工人的新寵？》
3.驚蟄研究所《中式養(yǎng)生水，無糖宇宙新神話？》
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