一、食品安全檢測定義
食品安全檢測是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對食品中的有害物質(zhì)和潛在污染物進(jìn)行評估和檢測，確保食品在生產(chǎn)、加工、流通和銷售等環(huán)節(jié)的安全性。常見的檢測內(nèi)容包括重金屬、農(nóng)藥殘留、微生物污染以及食品添加劑等。隨著技術(shù)進(jìn)步，食品安全檢測已從傳統(tǒng)的實驗室分析擴(kuò)展到自動化、智能化和實時檢測，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品、加工食品和餐飲食品領(lǐng)域，確保公眾健康與食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。
二、食品安全檢測產(chǎn)業(yè)鏈
食品安全檢測產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括檢測設(shè)備與試劑供應(yīng)商，提供儀器、試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等必要資源。下游市場涵蓋食品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、零售平臺以及個人消費(fèi)者等領(lǐng)域。
三、食品安全檢測行業(yè)相關(guān)政策
為完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展，我國發(fā)布一系列食品安全檢測行業(yè)相關(guān)政策。2023年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于釋放旅游消費(fèi)潛力推動旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》提出做好旅游安全監(jiān)管，聯(lián)合開展行業(yè)安全檢查，督促經(jīng)營主體落實安全生產(chǎn)、消防安全、特種設(shè)備安全、食品安全主體責(zé)任，抓好重點(diǎn)場所單位、重要時間時段的安全管理，強(qiáng)化事故災(zāi)害防范應(yīng)對措施，進(jìn)一步提高旅游突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。
四、中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展歷程
目前，中國食品安全檢測市場正從傳統(tǒng)實驗室檢測模式向全流程數(shù)字化檢測體系轉(zhuǎn)型，涵蓋生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)和銷售等多個環(huán)節(jié)。隨著食品安全法規(guī)的完善和食品檢測標(biāo)準(zhǔn)的提升，企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)和服務(wù)能力方面的投入顯著增加，國內(nèi)食品檢測儀器和試劑的自主研發(fā)能力逐步提高。與此同時，食品追溯系統(tǒng)和快檢設(shè)備的應(yīng)用日益普及，推動市場的深度發(fā)展。伴隨消費(fèi)者食品安全意識的增強(qiáng)，食品檢測需求將從政府和企業(yè)擴(kuò)展到終端用戶市場，尤其是家庭快檢產(chǎn)品領(lǐng)域。政策的持續(xù)加碼與科技的進(jìn)步，將繼續(xù)助推中國食品安全檢測行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化發(fā)展。
五、中國食品安全檢測行業(yè)總體概況
近年來，中國食品安全檢測行業(yè)經(jīng)歷快速發(fā)展，在政策支持和市場需求的雙重推動下，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2023年中國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模為154.22億元，同比增長11.32%，預(yù)測到2024年中國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到176.51億元，具體如下圖：
六、食品安全檢測行業(yè)發(fā)展趨勢
隨著食品安全意識的增強(qiáng)，家庭用快速檢測設(shè)備正成為新興市場。近年來，由于疫情等公共衛(wèi)生事件，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注達(dá)到新高。未來，針對普通家庭用戶的便攜式食品檢測設(shè)備有望實現(xiàn)更高的市場滲透率。基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能快檢設(shè)備將為消費(fèi)者提供實時、精準(zhǔn)的檢測結(jié)果，推動家庭檢測市場的增長。
食品檢測行業(yè)在政策引導(dǎo)和市場需求增長的雙重推動下，正朝著標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化方向發(fā)展。2023年，全國市場監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢6997389批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品190872批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.73%，較2022年下降0.13個百分點(diǎn)。從抽樣食品品種來看，消費(fèi)量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品，監(jiān)督抽檢不合格率分別為0.52%、0.80%、0.81%、0.14%、0.13%，均低于總體抽檢不合格率。與上年比，餐飲食品、餅干等25大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜制品、調(diào)味品等8大類食品抽檢不合格率有所上升。從檢出的不合格項目類別看，一些不合格項目占抽檢不合格樣品總量為：農(nóng)藥殘留超標(biāo)37.66%，微生物污染18.81%，超范圍超限量使用食品添加劑13.08%，有機(jī)物污染問題11.01%，獸藥殘留超標(biāo)7.90%，重金屬等污染5.85%，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)4.60%。2024年起，各級政府部門持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，通過加大檢測頻次和標(biāo)準(zhǔn)化操作指南，顯著提高市場檢測需求。此外，政府實施的“智慧監(jiān)管”戰(zhàn)略，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，使檢測效率和覆蓋率大幅提高，推動整個行業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)增長。
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