食品安全作為食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展和全球公共衛(wèi)生的核心議題，其風(fēng)險(xiǎn)因子的快速識(shí)別與精準(zhǔn)監(jiān)控技術(shù)已成為食品科學(xué)研究領(lǐng)域的前沿方向。在“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈中，食品體系面臨農(nóng)藥殘留、生物毒素、重金屬超標(biāo)、致病微生物、新型污染物及加工過(guò)程副產(chǎn)物等多元風(fēng)險(xiǎn)因子的動(dòng)態(tài)威脅。傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)因操作復(fù)雜、時(shí)效性低、應(yīng)用場(chǎng)景受限等問(wèn)題，難以滿足現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化與全程可控的需求。近年來(lái)，材料科學(xué)、傳感技術(shù)及人工智能算法等多學(xué)科的深度融合，構(gòu)建“實(shí)時(shí)-原位-智能化”的快速檢測(cè)體系，為突破傳統(tǒng)檢測(cè)方法在復(fù)雜基質(zhì)適應(yīng)性及實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)能力等方面的技術(shù)瓶頸提供了多重創(chuàng)新路徑，推動(dòng)食品安全快速檢測(cè)與動(dòng)態(tài)監(jiān)管研究的發(fā)展。
盡管快速檢測(cè)技術(shù)取得顯著進(jìn)展，但該領(lǐng)域應(yīng)用仍面臨多維挑戰(zhàn)。如：新興食品和新型污染物的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和追蹤空白、復(fù)雜基質(zhì)中痕量危害物識(shí)別的靈敏度不足、“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈中風(fēng)險(xiǎn)因子動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)的缺失、檢測(cè)數(shù)據(jù)模型的智能解析性滯后、快檢設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化的壁壘、快檢方法的認(rèn)可度與行業(yè)需求的障礙等。
《食品科學(xué)》開設(shè)“食品安全快速檢測(cè)”專欄，旨在匯集前沿研究進(jìn)展，聚焦快檢技術(shù)載體、機(jī)制和方法的創(chuàng)新以及多學(xué)科的交叉融合，推動(dòng)研究創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐轉(zhuǎn)化，為精準(zhǔn)檢測(cè)和監(jiān)控、保障食品安全與人類大健康產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)提供理論依據(jù)與方法支撐。
本刊誠(chéng)邀北京工商大學(xué)劉慧琳教授、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)王向紅教授和昆明理工大學(xué)顧穎副教授為專欄特邀主編，指導(dǎo)專欄選題策劃、把關(guān)論文內(nèi)容的創(chuàng)新性、科學(xué)性；組約高質(zhì)量研究性論文和能體現(xiàn)最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展、系統(tǒng)性、觀點(diǎn)評(píng)論性綜述論文。歡迎投稿！
論文提交
提交網(wǎng)址：https://www.spkx.net.cn
請(qǐng)?jiān)谕陡逑到y(tǒng)備注欄填寫：食品安全快速檢測(cè)
投稿截止時(shí)間：2025年8月30日；
預(yù)計(jì)發(fā)表時(shí)間：2026年1月。
論文評(píng)審
至少兩位同行專家評(píng)審，初審約3天，外審約1個(gè)月，終審錄用的稿件約2周后在采編系統(tǒng)網(wǎng)站和知網(wǎng)預(yù)發(fā)表（Online）。
《食品科學(xué)》簡(jiǎn)介
EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國(guó)內(nèi)外權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目（中文領(lǐng)軍期刊）資助、中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊、百種中國(guó)杰出學(xué)術(shù)期刊、中國(guó)精品科技期刊等。
發(fā)表專欄論文的益處
綠色快速審稿通道，優(yōu)先發(fā)表，新媒體矩陣及時(shí)宣傳，可以提前獲得更高關(guān)注度和被引用頻次；專欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專家觀點(diǎn)中受益。
特邀主編
????劉慧琳 教授
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院????
劉慧琳，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)，教授，博士生導(dǎo)師。新加坡國(guó)立大學(xué)理學(xué)院訪問(wèn)學(xué)者。入選國(guó)家優(yōu)青、北京市高層次人才支持計(jì)劃、北京市委組織部?jī)?yōu)秀人才。主要從事食品安全檢測(cè)及控制方向研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃青年科學(xué)家項(xiàng)目、北京市高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)支持計(jì)劃等項(xiàng)目，以第一或通信作者發(fā)表SCI論文100余篇，其中包括ESI熱點(diǎn)論文3 篇和高被引論文8 篇，論文總引用4000余次，H因子37。獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、長(zhǎng)城食品安全科學(xué)技術(shù)特等獎(jiǎng)等。
王向紅 教授
河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院
王向紅，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)第八屆學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二屆青年工作委員會(huì)委員，河北省食品安全學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家。長(zhǎng)期致力于食品中危害因子多元識(shí)別與檢測(cè)技術(shù)研究，聚焦抗體、核酸適配體、多功能納米材料的分子識(shí)別機(jī)理，構(gòu)建定量分析、信號(hào)放大及可視化快速識(shí)別等多場(chǎng)景、多形式食品安全快速檢測(cè)解決方案。近年來(lái)，主持及主研國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目、區(qū)域聯(lián)合基金重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家“十四五”“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家公益性行業(yè)科研專項(xiàng)以及河北省科技支撐項(xiàng)目等20余項(xiàng)課題的研究工作，獲得河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)、技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，河北省山區(qū)創(chuàng)業(yè)二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，授權(quán)國(guó)際發(fā)明專利2項(xiàng)，國(guó)家發(fā)明專利13 項(xiàng)，以第一作者/通信作者在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文200余篇，其中SCI收錄75 篇，EI收錄21 篇。
顧穎 副教授
昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
顧穎，昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，博士生導(dǎo)師。主要研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量安全檢測(cè)及控制技術(shù)。入選云南省“興滇英才支持計(jì)劃”青年人才，擔(dān)任中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械分會(huì)委員、云南省食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普宣傳和風(fēng)險(xiǎn)交流專家、云南省科技副總、云南省科技特派員、昆明市第一屆食品安全專家委員會(huì)委員、《Food Safety and Health》編委等。近5 年，主持國(guó)家自然科學(xué)基金（青年科學(xué)基金、面上項(xiàng)目）、云南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目課題、云南省“興滇英才支持計(jì)劃”青年人才項(xiàng)目、云南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究計(jì)劃項(xiàng)目（青年項(xiàng)目、面上項(xiàng)目）等科研項(xiàng)目11 項(xiàng)。近5 年，以第一作者或通信作者在《Coordination Chemistry Reviews》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Trends in Analytical Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《Analytical Chemistry》《Journal of Hazardous Materials》《Biosensors and Bioelectronics》等學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文40余篇，授權(quán)發(fā)明專利3 項(xiàng)。
為深入探討未來(lái)食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）及中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、四川輕化工大學(xué)食品與釀酒工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)”即將于2025年5月24-25日在中國(guó) 四川 成都召開。
長(zhǎng)按或微信掃碼進(jìn)行注冊(cè)
會(huì)議招商招展
聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）
為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實(shí)“大食物觀”和“健康中國(guó)2030”國(guó)家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”。本屆年會(huì)將于2025年8月9-10日在中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙召開。
長(zhǎng)按或微信掃碼進(jìn)行注冊(cè)
會(huì)議招商招展
聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號(hào)）
熱門跟貼