用料

原材料：

帶皮五花肉

500克

小蔥

2根

姜片

5片

紅棗

4顆

馬蓮草

適量

調(diào)味料：

老抽

2勺

生抽

3勺

冰糖

50克

花雕酒

1碗

少許

東坡肉的做法

1. 五花肉洗凈，切立方體塊。

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1. 馬蓮草煮水三分鐘，增加韌度。

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1. 將五花肉用馬蓮草捆緊。

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1. 全部完成。

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1. 熱鍋熱油，煎五花肉。

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1. 煎至各面都是金黃色。

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1. 盛出備用。

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1. 冷油下入冰糖，炒出大泡。

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1. 加入清水、生抽、老抽、花雕酒、鹽。

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1. 砂鍋底部墊蔥姜。

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1. 糖色料汁和肉加入砂鍋，水量末過五花肉，大火煮開，改中小火，燜1小時(shí)。

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1. 燜煮完的五花肉。
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1. 五花肉整齊碼入盤中，上面鋪上去核的紅棗。盤中再加入約30ml的花雕酒。

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1. 蒸鍋上汽后放入，大火蒸1小時(shí)。

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1. 燙幾顆上海青。

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1. 擺盤，開飯。

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1. 肥肉一點(diǎn)也不油膩，咬一口，滿口流汁。

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小貼士

1. 馬蓮草有淡淡的清香，比棉繩多增加一層味道。
2. 五花肉先煎，煸去多余的油脂。燉煮可以使五花肉入味，蒸則能讓肉更軟爛。
3. 這道菜糖分較高，如果不喜甜，可減少冰糖的用量。