美食城里的小檔口
藏著我的家鄉(xiāng)味
“ 為這口家鄉(xiāng)味，專門跑了一趟 ”
經(jīng)資深河南人鑒定
最近有一家美食城里的河南吊爐燒餅小檔口引起了我們的注意，先是看到老板在小red書上被一眾河南老鄉(xiāng)要求開分店，然后來點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)大家?guī)缀跻恢潞迷u(píng)！還有評(píng)友說“資深河南人鑒定，燒餅很正宗”hhhh，用詞很幽默，可以充分感受到對(duì)這燒餅的熱愛~
“2元一個(gè)的現(xiàn)烤燒餅”
他家的【五香燒餅】僅需2元一個(gè)，個(gè)頭是真不小，跟蒜蒜的腦袋一樣大。檔口里有個(gè)爐子一直在現(xiàn)烤。燒餅一面兒布滿了芝麻，熱乎的時(shí)候湊近一聞，整個(gè)散發(fā)著芝麻香+碳水香。
外殼酥脆 里面暄乎
河南吊爐燒餅有自己獨(dú)特的制作工藝，老面發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間比較長，做的時(shí)候還要反復(fù)揉面、搟平。最后在爐內(nèi)均勻受熱，烤得外脆內(nèi)軟，吃起來自帶天然麥香，口感特別扎實(shí)，越嚼越回甘~
白嘴兒吃也香
看有評(píng)友說他家燒餅烤制之前還在白糖那面兒刷了一層糖水！里面是剛剛好的椒鹽兒調(diào)味，一甜一咸這么一搭，怪不得白嘴兒都能吃大半個(gè)。這燒餅在古代也是可以當(dāng)干糧的程度（已腦補(bǔ)古裝劇男主從包袱里拿出一個(gè)，坐在土坡上開始啃.gif
豫東特色的“垛子肉”
比燒餅更好吃的是——
燒餅夾肉
來他家檔口，蒜蒜建議燒餅愛好者們堂食【垛子肉燒餅 15元】，再買幾個(gè)【五香燒餅】帶走?！岸庾尤狻笔窃|地區(qū)的傳統(tǒng)美食，將煮熟的牛肉壓制成類似木垛（大圓柱體）的形狀，再從上面片薄薄的肉下來。他家目前只有經(jīng)典的牛肉垛子~
剖開一個(gè)熱乎乎的【五香燒餅】，切好的垛子肉片稱重，再一股腦倒入燒餅里！
剛剛好的配比
他家的【垛子肉燒餅】不像有的網(wǎng)紅產(chǎn)品，夾得那么滿溢。但吃幾口就會(huì)明白，這個(gè)肉和面餅的比例還是比較剛好的。既方便拿方便咬，味道之間又不會(huì)互搶風(fēng)頭~
燒餅里還能加這些
檔口的大鍋里還煮著一些鹵味！有河南商丘特產(chǎn)的【賈寨豆腐干】，5元/小份，10元/大份。以及【蘭花干 2元】、【海帶結(jié) 2元】、【豆腐絲 2元】、【鹵蛋 2元】...這些都可以加進(jìn)燒餅里！海帶結(jié)+豆腐絲的素版燒餅也好吃~
口重的可以喊老板多給刷點(diǎn)甜面醬，再多放點(diǎn)辣椒。豆干很大片！整體還是挺入味兒的，薄厚也適宜，咬起來不會(huì)溢出太多湯汁，純純?cè)黾佣瓜恪?/p>
逍遙胡辣湯大賽“一等獎(jiǎng)”
藏得很深的金獎(jiǎng)選手
【胡辣湯 7元】是燒餅的好搭子！他家做的是逍遙鎮(zhèn)派別的胡辣湯，中藥味和胡椒味比較突出。
他家檔口上方掛著這兩塊兒獎(jiǎng)牌，心想：難道這胡辣湯還有點(diǎn)東西？？
胡辣湯里的內(nèi)容物還挺豐富的，撈一撈還有牛肉片。
喝起來味道確實(shí)不錯(cuò)，胡椒氣息濃郁，配著燒餅吃沒一會(huì)兒就發(fā)汗了，這個(gè)組合真的很適合需要補(bǔ)充體力的打工人！
吃到最后可以用燒餅蘸著胡辣湯吃，其實(shí)這兩種食物的口味都是偏“溫和系”的，融合起來也不突兀。
他家還有河南小吃【變蛋】！類似松花蛋的味道，但堿味兒清淡一些。給的時(shí)候是一整顆，可以自行加點(diǎn)辣椒油和醋，用筷子夾開（很Q彈，需用力），拌一拌，吃起來更有滋味~
他家檔口所在的美食城環(huán)境比較一般，有不少外賣小哥選擇在這里吃飯充能。室內(nèi)溫度較高，待一會(huì)兒就覺得挺悶熱的，不知道夏天開了空調(diào)會(huì)不會(huì)好一些。
作者丨 蒜仙女
攝影丨鐘哥 設(shè)計(jì)丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)
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河南吊爐燒餅
導(dǎo)航請(qǐng)戳：
地址：北京市朝陽區(qū)廣渠路66號(hào)院甲19號(hào)樓2層（美食廣場(chǎng)內(nèi)檔口）
營業(yè)時(shí)間：早09:00 - 凌晨01:00
預(yù)估人均：17元左右
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