康涅狄格大學(xué)的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)證實(shí)，吃核桃有助于結(jié)腸健康，并有助于預(yù)防癌癥。一項(xiàng)新研究強(qiáng)調(diào)了食用核桃的健康益處?？的腋翊髮W(xué)醫(yī)學(xué)院開展的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)刊登在《癌癥預(yù)防研究》雜志4月刊的封面上，該試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，核桃有助于減少全身炎癥，降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用核桃可以減輕全身炎癥，并可能降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。核桃富含鞣花單寧，腸道微生物群會(huì)將其轉(zhuǎn)化為一種名為尿石素的抗炎化合物。尿石素A水平較高與炎癥減輕和結(jié)腸組織更健康相關(guān)，這表明每日食用核桃有助于維持結(jié)腸的長期健康。
為什么是核桃？
胡桃中發(fā)現(xiàn)的鞣花單寧是一種源自植物的多酚化合物，它僅由腸道微生物群代謝成多種抗炎分子，稱為尿石素。這些尿石素具有強(qiáng)大的抗炎作用，也可能具有抑制癌癥的特性。
康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院的 Daniel W. Rosenberg 博士及其多學(xué)科研究團(tuán)隊(duì)報(bào)告稱：“核桃中的鞣花單寧具有抗炎和抗癌特性，我們在臨床試驗(yàn)研究中的患者身上看到了這一點(diǎn)，特別是腸道將鞣花單寧轉(zhuǎn)化為強(qiáng)效抗炎劑尿石素 A?！?/p>
羅森伯格博士是 HealthNet 癌癥生物學(xué)主席和分子腫瘤學(xué)中心研究員，他花了十多年時(shí)間研究核桃的健康影響，特別關(guān)注其抗炎特性。
康涅狄格大學(xué)研究小組的臨床試驗(yàn)結(jié)果顯示，食用核桃后，腸道微生物群會(huì)形成高水平的尿石素 A，這對降低血液、尿液和糞便樣本中的炎癥標(biāo)志物有積極影響，甚至可能對結(jié)腸息肉內(nèi)的免疫細(xì)胞產(chǎn)生積極影響。
臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)
此次臨床試驗(yàn)的對象為年齡在40至65歲之間、結(jié)腸癌高風(fēng)險(xiǎn)患者，由康涅狄格大學(xué)健康中心（康涅狄格大學(xué)學(xué)術(shù)醫(yī)療中心）胃腸病學(xué)部轉(zhuǎn)診。39名入選研究的參與者均由康涅狄格大學(xué)約翰·鄧普西醫(yī)院的臨床研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行篩選，并被要求填寫一份美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）食物頻率問卷，由康涅狄格大學(xué)斯托爾斯分校農(nóng)業(yè)、健康與自然資源學(xué)院的營養(yǎng)流行病學(xué)家Ock Chun博士進(jìn)行分析。
患者被要求在一周內(nèi)避免食用所有含鞣花單寧的食物和飲料，以將尿石素水平降至或接近零，然后才開始食用富含鞣花單寧的核桃，并將其納入密切監(jiān)測的飲食。在為期三周的研究結(jié)束時(shí)，所有參與者均接受了由約翰·伯克博士和哈勒·瓦齊里博士進(jìn)行的高清結(jié)腸鏡檢查。
研究人員的主要發(fā)現(xiàn)之一是，患者尿液中尿石素A水平升高與血清肽YY水平相關(guān)，肽YY是一種有趣的蛋白質(zhì)，與抑制結(jié)直腸癌有關(guān)。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)血液中幾種炎癥標(biāo)志物的水平降低，尤其是在肥胖患者中，因?yàn)樗麄兊哪c道微生物群最容易產(chǎn)生尿石素。
羅森伯格還利用高維空間成像技術(shù)，使康涅狄格大學(xué)的研究人員能夠詳細(xì)觀察在核桃研究結(jié)束時(shí)通過結(jié)腸鏡切除的結(jié)腸息肉內(nèi)部細(xì)胞間的直接相互作用。這項(xiàng)尖端的成像技術(shù)揭示，食用核桃后尿石素A形成水平高的患者與息肉中常見的幾種重要蛋白質(zhì)水平降低直接相關(guān)，這首次揭示了食用核桃如何直接改善結(jié)腸健康。
研究小組還發(fā)現(xiàn)，通常與晚期結(jié)腸癌相關(guān)的蛋白質(zhì)波形蛋白在腸道微生物群形成最高水平尿石素 A 的患者體內(nèi)的息肉組織中大大減少。
基于先前的研究
這些重要的新研究成果建立在羅森伯格實(shí)驗(yàn)室助理教授中西雅子博士早期研究成果的基礎(chǔ)上，中西雅子博士在之前的幾篇出版物中表明，核桃對易患癌癥的小鼠的結(jié)腸具有有益和抗癌作用，這些關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)促使了當(dāng)前的臨床試驗(yàn)。
羅森伯格說：“尿石素A對炎癥，甚至可能預(yù)防癌癥，有著非常積極的影響。我們的研究證明，膳食補(bǔ)充核桃可以提高那些擁有良好微生物群的人群的尿石素水平，同時(shí)顯著降低多種炎癥標(biāo)志物，尤其是在肥胖患者中?！?/p>
羅森伯格總結(jié)道：“我們的研究為飲食中添加核桃鞣花單寧以預(yù)防癌癥提供了強(qiáng)有力的理論基礎(chǔ)。核桃中的營養(yǎng)成分有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。食用核桃有很多潛在的益處，而且副作用很小，每天只需抓一把，就能輕松獲得長期健康益處?！?/p>
編譯自/ScitechDaily
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