來源：環(huán)球網(wǎng)
【環(huán)球網(wǎng)報(bào)道 記者 趙建東】小籠包是包子還是餃子？“夫妻肺片”到底是用什么做的？美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）29日報(bào)道稱，隨著赴華游客增多，外國游客在品嘗中國美食時(shí)，難免會(huì)被部分餐館令人困惑的菜名翻譯所吸引。
“你可以將淮揚(yáng)名菜獅子頭形象地翻譯為‘中國肉丸’，或者直譯為‘Braised Lion's Head’（油燜獅子頭），但這兩種譯法都無法完全體現(xiàn)這道菜的精髓或文化背景?！毕愀鄞髮W(xué)翻譯學(xué)副教授余文章表示，那些試圖為這些菜肴想出英文翻譯的人，不應(yīng)為出現(xiàn)奇怪甚至部分令人不安的想法而受到指責(zé)。余文章稱，將中國菜名翻譯成英文似乎就是“一項(xiàng)不可能完成的任務(wù)”。
CNN報(bào)道稱，中國的菜名源于悠久的烹飪歷史，這其中許多菜肴都有獨(dú)特的故事和意象。以福建名湯“佛跳墻”為例，據(jù)說這道菜香氣迷人，以至于一位僧侶都忍不住翻墻過去一探究竟，所以“佛跳墻”的英譯“Buddha Jumping Over the Wall”就顯得很貼切，還能增加些許故事趣味。
“中餐特有的烹飪術(shù)語在英語中缺乏對(duì)應(yīng)詞匯”，深耕中餐文化25年的英國美食作家鄧洛普稱，“中國擁有極其復(fù)雜的飲食文化，擁有非常具體的詞匯，在很多情況下，我們在英語中沒有對(duì)應(yīng)的食物、烹飪方法、概念以及食物形狀”，鄧洛普用“手撕包菜”舉例稱，她看到這道菜被機(jī)械地翻譯成了“手提包食物”（handbag food），而這皆因“包菜”的“包”引發(fā)翻譯誤解。
CNN還羅列在中餐館就餐時(shí)可能會(huì)遇到部分令人困惑的英文菜名，并對(duì)這些食物的常見誤解作出釋疑。例如，在英語中，“dumpling”這個(gè)詞是一個(gè)統(tǒng)稱，泛指從餃子、餛飩、燒麥到小籠包等各種帶餡食物，這會(huì)讓一些中國人感到困惑。而四川名菜夫妻肺片，實(shí)際上是牛雜切片，因創(chuàng)始夫妻在街邊售賣得名，可以將其譯成“辣味切片牛雜”，但這種譯法缺乏魅力，也削弱用餐體驗(yàn)，鄧洛普建議保留“Husband-and-Wife Lung Slices”的趣味譯法，但需備注“麻辣牛雜”說明其成分。此外，還有一道讓人誤解的“魚香茄子”中其實(shí)并無魚肉，其名稱來源于泡椒、姜、蒜等調(diào)味，盡管“spicy Sichuan eggplant’”的譯法更準(zhǔn)確，但美食界仍傾向保留“fish-fragrant eggplant”的誤譯。
CNN稱，中國的菜系由眾多地方美食組成，每個(gè)地方都有自己的方言和文化。余文章表示，翻譯菜名的目的是為吸引潛在顧客并讓菜肴易于理解，“翻譯對(duì)文化很重要，但我們不應(yīng)對(duì)文化有局限性思維。誤譯有時(shí)可能和正確翻譯一樣可以豐富文化?！?/p>
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