隨著天氣逐漸變暖，很多人會(huì)更加偏愛水分充足的水果，炎熱的天氣下咬上一口“水靈靈”的水果，那可真是既甜美又解渴。
說到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿得出手，而且味道還很“香”，價(jià)格也不貴，真是太親民了！這篇文章我們就來說說蜜瓜。
蜜瓜營養(yǎng)如何？
蜜瓜就是我們平時(shí)說的甜瓜，也叫香瓜，是葫蘆科黃瓜屬的植物。在栽培學(xué)上可分為厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中國甜瓜、東方甜瓜或香瓜等，口感極佳。
蜜瓜的香氣特別俘獲人心，有研究人員從不同變種蜜瓜果實(shí)中共檢測(cè)出 258 種香氣物質(zhì)，包括酯類、醇類、醛類及揮發(fā)性萜類等，其中酯類為其特征香氣物質(zhì)，越是成熟的蜜瓜，香氣越濃郁。
至于蜜瓜的營養(yǎng)，最突出的就是水分含量充足，幾乎都在 90% 以上，是名副其實(shí)的補(bǔ)水好幫手！
在大家關(guān)心的維生素 C 含量上，《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，蜜瓜的維生素 C 含量只有 15mg/100g，這含量在水果中算是比較低的，只有橙子的 1/2 而已。不過，不同品種的蜜瓜維生素 C 含量上存在差異，有研究人員檢測(cè)了天津市西青區(qū) 6 個(gè)厚皮蜜瓜品種的維生素 C 含量，包括奶香蜜、北海一號(hào)、鳳金六號(hào)、香妃小蜜、可口蜜、久紅瑞，發(fā)現(xiàn)它們的維生素 C 含量均高于 50mg/100g，北海一號(hào)品種的維生素 C 含量最高，可達(dá) 80mg/100g，吃 100g 就能滿足一般成年人每天維生素 C 需求量的 80%了，還是不錯(cuò)的。
蜜瓜的鉀含量在水果中算是中等，大多為 150mg/100g 左右，也有一些能達(dá)到 300mg/100g 左右，海南地區(qū)王五品種的蜜瓜鉀含量要高一些，為 400mg/100g，吃 100g 能滿足一般成年人每天鉀需求量的 20%，對(duì)維持血壓的健康有益。
另外，蜜瓜的果肉顏色有深有淺，類胡蘿卜素是形成橘色蜜瓜果肉顏色的主要色素類物質(zhì)，這種成分對(duì)眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉顏色的蜜瓜類胡蘿卜素的含量不同，并且差異顯著，以橘紅肉型蜜瓜含量最高，淺橘紅肉型次之，白肉型最低。
蜜瓜很甜，但熱量很低
蜜瓜吃起來口感很甜，所以很多人以為它熱量高，其實(shí)蜜瓜的熱量大多都很低，幾乎都不超過 40kcal/100g，比我們平時(shí)吃的橙子、蘋果、葡萄等都要低。
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，哈密瓜的熱量為 34kcal/100g，而靈蜜瓜的熱量只有 4kcal/100g，這對(duì)想減肥的人來說，真是太友好了！
至于蜜瓜之所以那么甜，主要是因?yàn)槊酃系奶浅煞钟晒?、葡萄糖和蔗糖?gòu)成，其中果糖含量較為豐富。根據(jù)澳大利亞食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)，黃皮甜瓜總糖為 4.4g/100g，其中的果糖含量為 1.9%、葡萄糖為 1.5%、蔗糖為 1%。果糖是這幾種糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，當(dāng)溫度在 40℃ 以下時(shí)，溫度越低口感越甜。
所以，平時(shí)經(jīng)常吃蜜瓜的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)：同樣的一個(gè)蜜瓜，與室溫下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。
糖尿病也能吃蜜瓜
不少人認(rèn)為蜜瓜的 GI 值（血糖生成指數(shù)）比較高，所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。
其實(shí)，即便是血糖高也不用完全拒絕蜜瓜的美味。雖然蜜瓜的 GI 值比蘋果、梨、桃子、李子、櫻桃、菠蘿等都要高，但蜜瓜的糖含量普遍比較低。我們?cè)诳匆环N食物對(duì)血糖的影響時(shí)，不能只看 GI 值，也要同時(shí)考慮到 GL（血糖負(fù)荷），GL＜10 屬于低 GL 食物，說明對(duì)血糖的影響較小。
GL= 食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
就拿大家常吃的哈密瓜來說吧，哈密瓜的 GI 值高達(dá) 70，算得上是高 GI 水果了，但它的碳水化合物含量只有 7.9g/100g，不溶性膳食纖維為 0.2g/100g，計(jì)算下來，吃 100g 哈密瓜的 GL 僅為 5.39，屬于低 GL 的水果。也就是說，糖尿病患者吃 100g 哈密瓜并不會(huì)引起血糖大的波動(dòng)。
蜜瓜的挑選
當(dāng)下正是吃蜜瓜的時(shí)候，很多小伙伴已經(jīng)躍躍欲試了，如何挑選蜜瓜是重中之重。
蜜瓜的品種很多，要想買到好吃的，選對(duì)品種很關(guān)鍵。香妃小蜜、北海一號(hào)、金龍、羊角蜜、西洲蜜，這些品種口感都比較甜。一般來說，新疆夏季日照時(shí)間長(zhǎng)并且晝夜溫差大、降雨量少，長(zhǎng)出的蜜瓜口感也都不錯(cuò)。
另外，西州蜜果肉呈橘紅色，紅心脆、黃河蜜瓜果肉呈橙紅色，眾天、北海一號(hào)、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉呈白色，鳳金六號(hào)、香妃小蜜果肉呈黃色，羊角蜜、可口蜜果肉呈綠色，我們可以優(yōu)選選擇果肉顏色深的。
蜜瓜屬于呼吸躍變型果實(shí)，如果買的時(shí)候沒有熟透，可以和已經(jīng)熟透的其他水果放在一起催熟，比如香蕉、蘋果。
不吃皮也要洗！
大多數(shù)人吃蜜瓜都不會(huì)清洗，直接拿來就切開吃了，這么做存在食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。蜜瓜可能會(huì)攜帶李斯特菌，俗稱“冰箱殺手”。李斯特菌是一種危害較大的細(xì)菌，感染后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、肌肉酸痛，嚴(yán)重可是會(huì)導(dǎo)致昏迷、休克和死亡。
據(jù)相關(guān)報(bào)道，澳大利亞某農(nóng)場(chǎng)曾因?yàn)槌霎a(chǎn)的一些哈密瓜受李斯特菌污染，而導(dǎo)致有人染病及死亡。這主要是因?yàn)楣芄媳砻娲植隈薨?，李斯特菌又是泥土中的常見?xì)菌，所以哈密瓜是很容易中招的水果。
香港食物安全中心提醒：食用哈密瓜前需要在流動(dòng)的清水下以清潔的刷子刷洗整個(gè)哈密瓜的表面，然后再切開食用，并且建議盡快進(jìn)食。
所以，為了安全起見，吃蜜瓜之前記得要好好洗洗！
總結(jié)：
天氣越來越熱了，香甜如蜜、水分充足的蜜瓜趕緊安排起來！補(bǔ)水分、補(bǔ)維生素 C、補(bǔ)鉀、補(bǔ)胡蘿卜素，真是太爽了！記得冷藏后再吃口感更甜哦！
不過需要注意的是，好吃也不能無節(jié)制的吃。如果全天的水果都計(jì)劃吃蜜瓜，建議控制在 200g~350g 之間，也就是最多 3 個(gè)手掌那么多。
另外，如果吃蜜瓜后，出現(xiàn)了嘴唇、口腔或喉嚨瘙癢、刺痛以及腫脹等癥狀，那說明你很可能對(duì)蜜瓜過敏。蜜瓜過敏人群，建議就盡量不要吃了。
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