南瓜土豆燉雞腿 連湯都要舔碗的秋日硬菜

黃金礦工食材包?

琵琶腿4個(gè)（斬成麻將塊大?。?/p>

貝貝南瓜1個(gè)（帶皮燉更粉糯）

黃心土豆2個(gè)（切滾刀塊防燉散）

戰(zhàn)場(chǎng)指揮官：姜3片+蒜4瓣+八角1顆

靈魂醬汁：生抽2勺+蠔油1勺+黃豆醬1勺

隱藏彩蛋：冰糖5粒（平衡咸鮮的秘密）

廚房小白逆襲指南

STEP 1：雞腿去腥開(kāi)光儀式?

冷水浸泡雞腿20分鐘（血水自動(dòng)投降）

廚房紙吸干水分，加1勺料酒+半勺白胡椒粉抓腌10分鐘

STEP 2：煎炒鎖鮮奧義?

熱鍋冷油爆香姜蒜八角，雞腿肉皮朝下煎至金黃（油脂警報(bào)?。?/p>

淋2勺料酒熗鍋，加醬汁+冰糖炒出琥珀色

STEP 3：蔬菜結(jié)界搭建術(shù)?

倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞肉（必須滾水！冷水會(huì)讓雞肉變柴）

加蓋中小火燉15分鐘，放土豆南瓜繼續(xù)燜10分鐘（筷子能戳透南瓜皮即?；穑?/p>

零翻車(chē)秘籍

?選材玄學(xué)?

雞腿帶骨燉更香，冷凍雞腿需提前劃刀

老南瓜換成板栗南瓜，甜度翻倍

?火候心經(jīng)?

土豆泡水去淀粉，燉時(shí)不易糊湯

南瓜晚放防燉爛，保留顆粒感

?懶人變體?

? 加咖喱塊變身南洋風(fēng)味

? 撒芝士碎烤箱200℃烤5分鐘，拉絲暴擊

? 留半碗湯汁拌米飯，碳水核彈預(yù)警

?翻車(chē)急救?

? 太咸：扔兩片白菜葉吸鹽

? 太淡：加半勺鹽+1勺蜂蜜回鍋

? 水干：兌熱水，轉(zhuǎn)小火速救

秋日養(yǎng)生彩蛋

經(jīng)期友好版：加5顆紅棗+當(dāng)歸片

健身特供：雞腿去皮，土豆換山藥

寶寶輔食：所有食材切丁，收汁前打泥

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片