廣東的經(jīng)典早餐粥—雞皇粥：口感綿滑又有膠質(zhì)在初秋微涼的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！

用料

大米

1杯（150克）

鮮雞腿

2只（250克）

胡椒粉

1克

5克

蛋黃

3個(gè)

清水

2500毫升

蔥花

少許

腌制雞腿肉：

3克

生抽

10毫升

白糖

3克

白胡椒粉

1克

淀粉

10克

花生油

1勺

姜絲

5克

蛋花雞皇粥的做法

1. 首先把大米清洗干凈。

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1. 鍋中加入2.5L清水大火煮開(kāi)后放入大米后要不斷的攪拌防止成坨和防粘鍋底，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中大火慢熬。

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1. 再把所需的去骨的新鮮雞腿、雞蛋、香蔥和生姜備好。

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1. 將去骨雞腿肉洗凈瀝干水份切成小塊。

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1. 然后加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、姜絲和淀粉。

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1. 再抓拌均勻。

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1. 最后再加入1勺花生油。

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1. 再次抓拌均勻腌制15分鐘左右。

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1. 將雞蛋打入碗中不要蛋白，留下蛋黃打散備用。
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1. 熬煮約40分鐘左右當(dāng)粥煮至呈現(xiàn)開(kāi)花濃稠有膠質(zhì)狀就可以加入雞腿肉了。

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1. 倒入腌制好的雞腿肉攪散開(kāi)，再開(kāi)大火煮至雞肉變白就可以關(guān)火了。

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1. 繼續(xù)淋入蛋黃液讓粥的余溫將雞肉和蛋黃液完全燙熟。

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1. 最后加入蔥花和鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。

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1. 口感稠滑又有膠質(zhì)的雞皇粥就熬好啦。

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1. 廣東的經(jīng)典早餐粥—雞皇粥：口感綿滑又有膠質(zhì)在初秋微涼的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！

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小貼士

1:水一定要燒開(kāi)后再下米，用湯勺攪動(dòng)防粘鍋。