獐子島，位于遼寧省大連市長海縣獐子島鎮(zhèn)長山群島南部海域，這里冬暖夏涼，無酷暑嚴(yán)寒，林密樹茂。
這里海產(chǎn)豐富，獐子島刺參、皺紋盤鮑、蝦夷扇貝、海螺、海膽、紫石房蛤及寄居蟹等名貴海珍品都有出產(chǎn)，是咱遼寧的寶藏海島。今天就請(qǐng)跟隨“尋味團(tuán)”的腳步，打卡獐子島吧~
羊 | 棲 | 菜 | 包 | 子
人常說：唯有美食與愛不可辜負(fù)。來獐子島一定要品嘗這里特有的海珍品，其特點(diǎn)可以用三個(gè)字概括：咸、鮮、甜。上島，特色的大包子必須得嘗嘗。
羊棲菜，島上的人叫它“呂決沾”，廣東人叫它“海草”，福建人叫它“六角菜、胡須泡”，浙江沿海管它叫“海大麥”。這種特色海菜主要生長在礁石區(qū)，但還不是每個(gè)島都有。它對(duì)水質(zhì)和鹽度要求特別高，就在長?？h為數(shù)不多的幾個(gè)島上。
上島第一頓，咱先吃羊棲菜大包子。羊棲菜配合蘿卜絲，放點(diǎn)五花肉和海蠣子，再來一點(diǎn)野生鱔魚干，放在一起包包子，那味道真是絕了。
羊棲菜營養(yǎng)豐富，它不僅含18種人體所需的重要氨基酸，鈣的含量更是牛奶的12倍，所以有的地方干脆管它叫“長壽菜”。但是羊棲菜不能多吃，傳說中因?yàn)樗院?，所以特別敗火。海島的人一般在春天包餡吃。
油 | 炸| 大 |海|虹
普通海虹是紫貽貝，而獐子島人說的大海虹學(xué)名是厚殼貽貝。老一輩說，這油炸大海虹原本是獐子島的一道名菜，因?yàn)槭巢奶o俏了，現(xiàn)在就快剩菜名了。
大海虹炸制之前必須得煮一下才行，烀好的海虹，紅色是母的，白色是公的。海島人炸海鮮都用一種特殊的面糊，面粉淀粉一半一半，再加蛋清，這就可以了。
炸出來的大海虹，外層酥脆透亮，里面軟糯，面糊外殼薄薄一層，感覺咬一口馬上就能咬到海虹肉。前腳的油香還在嘴里，后腳海虹的鮮味就沖上來了。
呲 | 餡| 餛 |飩
獐子島上有一種特殊的貝類，個(gè)頭咔咔大，味道嗷嗷鮮，它就是“呲（cī）”。呲，也叫呲子，用海島人的話，沒有一個(gè)大連人能平靜地念出它的名字。它跟象拔蚌同屬海螂目，同目不同科屬，島里人公認(rèn)最鮮的貝類就是這個(gè)呲。
用它包成餛飩，吃起來味道極其鮮甜，口感類似螺片。一句話概括，呲到底啥味兒？那就是嫩、脆、鮮溜溜、甜絲絲。
都說呲鮮，但是在外很難普及。一是它超級(jí)難挖，二是難收拾，它的殼特別脆， 一不小心就弄碎了，而且泥沙特別多。 在處理的時(shí)候，得去殼破開、 去膜、 去腸線，最后剩下 水管、 裙邊和 貝柱 。
菜 | 包&清 |明|菜??
說起東北大飯包，大家印象中的就是用大米飯、茄子、土豆，再加一勺醬，做飯包的內(nèi)餡。在獐子島，島上人包在里面的是大餅子、魚干，用的是各種海鮮醬。食材有啥包啥，看似隨意，但這搭配真的鮮掉眉毛。
咬到魚肉的時(shí)候，你既能嚼出魚肉那種鮮甜勁兒，還帶著大餅子渣渣的那種口感，兩種醬混合之后在嘴里直打架，海味全都揉雜在了里面。
包飯的菜也有自己的名字，叫清明菜。其實(shí)就是咸白菜，叫這個(gè)名是因?yàn)樘崆半缰?，在清明時(shí)節(jié)的時(shí)候拿出來，正好做著吃。
在獐子島，體驗(yàn)美食的時(shí)候，你會(huì)感受到這里的人是如此熱愛這片海島，一提起家鄉(xiāng)都是滿心滿眼的自豪。
眼瞅著就要到夏天了，這將是海島最美的季節(jié)。誠邀大家來這里，體驗(yàn)島上美食，體驗(yàn)不一樣的海島生活。今晚21:10，《妥妥的鄉(xiāng)味》與您共聚獐子島。
編輯丨小嫻???
圖片 視頻丨《妥妥的鄉(xiāng)味》欄目
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