現(xiàn)在的年輕人流行花500塊錢(qián)“進(jìn)宮”吃飯。
近日，紅餐網(wǎng)關(guān)注到“沉浸式宮宴餐廳”在社交媒體上熱度飆升。小紅書(shū)數(shù)據(jù)顯示，僅“宮宴餐廳”這一話(huà)題，相關(guān)帖子數(shù)就超過(guò)3萬(wàn)，不少年輕人發(fā)帖打卡，分享自己“進(jìn)宮”吃飯的新奇體驗(yàn)。
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
一批宮宴主題餐廳正在全國(guó)多地走紅。
比如號(hào)稱(chēng)北京首創(chuàng)“漢文化美食劇場(chǎng)”的宮宴餐廳，作為宮宴主題餐廳的代表，自開(kāi)出以來(lái)就備受關(guān)注。憑借獨(dú)特的沉浸式體驗(yàn)，宮宴餐廳曾先后被CCTV、光明網(wǎng)等官方媒體報(bào)道。
據(jù)其創(chuàng)始人行斌在2024中國(guó)餐飲品牌節(jié)上透露，宮宴餐廳的復(fù)購(gòu)率高達(dá)40%。另?yè)?jù)紅餐網(wǎng)查詢(xún)，宮宴餐廳最近一周的小程序預(yù)定幾乎爆滿(mǎn)，“好位難求”似乎早已成為宮宴餐廳的常態(tài)。
再比如成都的蜀宴賦，同樣是一家熱度頗高的宮宴主題餐廳。據(jù)川觀(guān)新聞報(bào)道，蜀宴賦自2023年開(kāi)業(yè)以來(lái)，幾乎場(chǎng)場(chǎng)爆滿(mǎn)，長(zhǎng)期穩(wěn)居大眾點(diǎn)評(píng)“成華區(qū)川菜熱門(mén)榜”第1名。另?yè)?jù)成都日?qǐng)?bào)去年7月報(bào)道，蜀宴賦僅一年，就吸引九萬(wàn)消費(fèi)者的前往打卡。
西安的樂(lè)宴·盛唐宮宴主題餐廳同樣倍受消費(fèi)者歡迎。據(jù)其官網(wǎng)公眾號(hào)數(shù)據(jù)，僅2024年，樂(lè)宴·盛唐就舉辦730場(chǎng)宮廷盛宴，接待客戶(hù)量達(dá)六萬(wàn)余人。另中國(guó)旅游報(bào)信息，其項(xiàng)目及帶動(dòng)的二次消費(fèi)累計(jì)為街區(qū)創(chuàng)造了超千萬(wàn)元的營(yíng)收。
除此以外，洛陽(yáng)的武皇盛宴、上海的敘宴、南京的金陵華夢(mèng)宮宴、蘇州的吳宮御宴、重慶的渝味360碗·華禮宴等，全國(guó)多地越來(lái)越多的宮宴主題餐廳被網(wǎng)友挖掘，并成為了不少人的消費(fèi)打卡地。部分品牌甚至還在全國(guó)多地開(kāi)出分店，譬如宮宴，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，其已將門(mén)店從北京開(kāi)到上海、杭州等全國(guó)5座城市開(kāi)出門(mén)店；另?yè)?jù)大眾點(diǎn)評(píng)，敘宴同樣在上海、北京、深圳等全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)出了近10家門(mén)店。
為什么宮宴主題餐廳會(huì)獲得這么多網(wǎng)友打卡？總結(jié)起來(lái)是這些餐廳不僅提供基礎(chǔ)的用餐服務(wù)。
據(jù)不少前去打卡的網(wǎng)友分享，消費(fèi)者預(yù)訂成功后，通常會(huì)額外花費(fèi)100 - 200元前往餐廳內(nèi)的“妝造司”換裝化妝，隨后便開(kāi)啟一場(chǎng)“宮宴之旅”。在長(zhǎng)達(dá)兩小時(shí)的用餐過(guò)程中，消費(fèi)者還能夠同時(shí)觀(guān)看舞臺(tái)上古色古色的節(jié)目表演，可以說(shuō)是體驗(yàn)感滿(mǎn)滿(mǎn)。
△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
每上一道菜，對(duì)應(yīng)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的演出節(jié)目，每一個(gè)節(jié)目都是以歷史故事為藍(lán)本而去演繹的，
包含古典舞、樂(lè)器演奏、戲曲等等。每一個(gè)菜品設(shè)計(jì)，都融入宮廷美學(xué)，涵蓋冷盤(pán)、熱菜、湯羹、點(diǎn)心等品類(lèi)。比如宮宴的“宮廷燴花膠”、蜀宴賦的“唐式如意盤(pán)鮑”以及敘宴的“涵虛映月蒸黃魚(yú)”，不少宮宴主題餐廳的菜名，都充滿(mǎn)精致的古典韻味。
價(jià)格方面，宮宴主題餐廳因?yàn)楠?dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景打造，整體并不算便宜，單人套餐的價(jià)格在300-700不等。以宮宴餐廳為例，其春日宴午膳的普通席定價(jià)為398元，晚膳定價(jià)為498元，部分視野更佳的VIP席售價(jià)更高，比普通席位高100元。
可以說(shuō)，國(guó)潮主題的用餐場(chǎng)景打造與沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)雙重buff的疊加，是這類(lèi)宮宴主題餐廳走紅的關(guān)鍵。
眾所周知，當(dāng)前年輕群體對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感顯著增強(qiáng)，帶有古風(fēng)元素的國(guó)潮文化通過(guò)現(xiàn)代方式重新演繹傳統(tǒng)，既以傳統(tǒng)文化為載體，又符合當(dāng)代審美需求，成為備受年輕人青睞的新潮流。比如：
- 北京的宮宴通過(guò)設(shè)置T字型舞臺(tái)，重現(xiàn)古代宴飲場(chǎng)景，同時(shí)每個(gè)季度還會(huì)更換不同的朝代主題；
- 武皇盛宴的舞臺(tái)則以女皇武則天為主題，通過(guò)《龍鳳呈祥》《萬(wàn)邦來(lái)朝》等歌舞表演展現(xiàn)武則天波瀾壯闊的一生；
- 杭州的敘宴以電視劇《夢(mèng)華錄》為靈感，打造風(fēng)雅的宋朝主題場(chǎng)景。宴席中還穿插著互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如席間設(shè)置簪花、飛花令，第一排的位置還有各種NPC前來(lái)敬酒，仿佛將宮廷劇的場(chǎng)景搬進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
△圖片來(lái)源：宮宴官方賬號(hào)
此外，消費(fèi)者的餐飲需求向“吃好、玩好”轉(zhuǎn)變，宮宴主題餐廳的沉浸式體驗(yàn)，正好將餐飲與文化體驗(yàn)深度融合，滿(mǎn)足了年輕消費(fèi)者對(duì)多元化、個(gè)性化消費(fèi)的追求。尤其是從消費(fèi)者踏入餐廳的那一刻起，沉浸式體驗(yàn)便已經(jīng)開(kāi)始：
- “帶刀侍衛(wèi)”在門(mén)口迎接；
- “宮女”們齊聲鞠躬送上“春日吉祥”的問(wèn)候；
- 換上一襲漢服后，仿佛穿越回古代，在觥籌交錯(cuò)間欣賞舞臺(tái)上的表演……
如此沉浸式的用餐體驗(yàn)，讓不少年輕人紛紛買(mǎi)單。不過(guò)，疊加這些熱門(mén)要素后，宮宴主題餐廳似乎同樣難逃眾口難調(diào)的窘境，部分餐廳甚至被貼上“草臺(tái)班子”的標(biāo)簽，菜品問(wèn)題、食安問(wèn)題、妝造服飾問(wèn)題以及表演節(jié)目問(wèn)題等，都在網(wǎng)絡(luò)上或多或少被網(wǎng)友吐槽。
不難看出，宮宴主題餐廳想要通過(guò)“妝造＋表演+餐飲”打造沉浸式體驗(yàn)，從而吸引流量，但要同時(shí)兼顧餐品口味、表演質(zhì)量、服務(wù)水平并非易事。未來(lái)，宮宴主題餐廳若想持續(xù)長(zhǎng)紅，或許在文化體驗(yàn)與餐飲品質(zhì)之間找到平衡，方能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。
作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐
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