“5月必吃的十種應(yīng)季蔬菜，錯(cuò)過(guò)再等一年”
五月，孟夏之月。
《禮記·月令》有云：是月也，以立夏。
先立夏三日，大史謁之天子曰：某日立夏，盛德在火。
此時(shí)節(jié)，陽(yáng)氣始盛，萬(wàn)物繁茂，大地鋪陳出一派蓬勃生機(jī)。
草木盎然，蔬菜亦在這溫潤(rùn)的氣候中舒展身姿，迎來(lái)了屬于它們的黃金時(shí)節(jié)。
回溯歷史，中華民族與蔬菜的淵源可追溯至上古。
《詩(shī)經(jīng)》中"采葑采菲，無(wú)以下體"，
便記載了古人采摘葑（蔓菁）、菲（蘿卜）的場(chǎng)景。
五月的菜園，是時(shí)光饋贈(zèng)的寶藏，那鮮嫩的菜葉、
飽滿的果實(shí)，皆是自然與人類(lèi)智慧的結(jié)晶。
鄉(xiāng)間流傳著"春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根"的俗語(yǔ)，
五月作為夏季的開(kāi)端，正是品嘗鮮嫩葉菜與果實(shí)類(lèi)蔬菜的好時(shí)節(jié)。
古人亦有"不時(shí)不食"的講究，認(rèn)為順應(yīng)時(shí)節(jié)而食，方能與自然之氣相和。
在這萬(wàn)物競(jìng)秀的五月，走進(jìn)菜園，看菜農(nóng)們精心照料著一畦畦蔬菜，
那舒展的葉片上滾動(dòng)著露珠，仿佛在訴說(shuō)著季節(jié)的故事，
讓人心中滿是對(duì)自然饋贈(zèng)的感恩。
苦瓜
五月的，
翡翠般的綠皮下藏著微苦回甘的奧妙。廣東潮汕的雷嶺苦瓜堪稱(chēng)一絕，
砂質(zhì)土壤種出的瓜脆如春筍，上市期從立夏綿延至三伏。
古人稱(chēng)它為"君子菜"，李時(shí)珍說(shuō)它"除邪熱解勞乏"，
《本草綱目》里記載著它隨鄭和下西洋傳入東南亞的傳奇。
最妙是苦瓜釀肉，肉餡吸飽苦瓜汁變得清潤(rùn)，瓜壁經(jīng)鹽腌焯水后褪去銳氣，只剩滿口香脆。
盛夏傍晚夾一筷子冰鎮(zhèn)苦瓜，苦盡甘來(lái)那一刻，連蟬鳴都透著清涼。
蠶豆
春末夏初，蠶豆鮮嫩上市，豆粒飽滿如翡翠，入口軟糯帶清香。
這抹鮮綠可不簡(jiǎn)單——西漢張騫從西域帶回的種子，
在江南水鄉(xiāng)落地生根。
蘇州人四月剝豆做「蔥油蠶豆」，
云南保山透心綠蠶豆煮成「透心綠米粥」，
青海湟中蠶豆裹著高原陽(yáng)光，粒大如珠。
最蠶豆性子?jì)少F，嫩時(shí)如翡翠，老則如砂礫，四月到六月是黃金嘗味期。
白蘆筍
白蘆筍被歐洲人稱(chēng)為“可食用象牙”，通體雪白嫩滑，
咬一口清甜帶堅(jiān)果香，嫩到能掐出水珠。
山東曹縣的白蘆筍全國(guó)封神，黃沙土地里長(zhǎng)出的“白色金子”，
嫩莖能粗到拇指粗，每年四月鉆出泥土就空運(yùn)往歐美。
最簡(jiǎn)單的白灼配黃油，鮮甜到心尖發(fā)顫。涼拌時(shí)淋點(diǎn)芥末醬油，脆爽得停不下來(lái)。
四月不吃它，怎對(duì)得起春天的胃？
茭白
五月必吃的茭白是水鄉(xiāng)限定時(shí)鮮，
剝開(kāi)青翠外衣，露出白玉般的筍芯，脆嫩能掐出汁水。
蘇東坡曾贊其"似江南女子，溫婉清甜"，
這"水中參"在吳越之地已有千年栽培史，
河姆渡遺址出土的茭白種子，訴說(shuō)著它與江南的千年情緣。
浙江余姚的姚江茭白最負(fù)盛名，
四月播種五月收，晨露未干時(shí)采摘的帶著泥腥氣，
與咸肉同蒸，鮮得能讓人吞下三碗飯。
空心菜
莖稈掐得脆生生，葉尖凝著露水光，
清炒時(shí)蒜香混著菜汁在齒間爆開(kāi)，像咬破一汪山泉。
這菜在《本草綱目》里叫"蕹菜"，
東坡貶謫惠州時(shí)寫(xiě)下"南方有杞，其葉可蔬"的野菜風(fēng)骨。
五月上市的頭茬菜最金貴，過(guò)水白灼淋上腐乳汁，嫩得能聽(tīng)見(jiàn)夏天叩門(mén)聲。
洋蔥
五月菜場(chǎng)C位的紫皮洋蔥，自帶潑辣爽脆的甜。
它可是古埃及金字塔建造者的"能量彈"，
當(dāng)年勞工們靠它補(bǔ)充體力，連法老陪葬品里都得塞兩顆
國(guó)內(nèi)要說(shuō)最鮮甜的，得看山東單縣，
黃河沖積土種出的洋蔥，紫皮薄如蟬翼，咬下去汁水炸開(kāi)，辛辣里回甘，
涼拌時(shí)淋點(diǎn)香油，配剛烤好的羊肉串，解膩又帶勁。
這"蔬菜皇后"五月扎堆上市，正是自然饋贈(zèng)的時(shí)節(jié)。
它像廚房里的百變魔術(shù)師，切絲炒蛋鮮掉眉毛，整顆烤焦了撕著吃，甜味能把人暖到心尖。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)還給它蓋了章……
紫皮里藏著花青素，切絲時(shí)嗆出的硫化物，可是天然的血管清道夫。
莧菜
五月必吃的！
它自帶天然胭脂紅，滑嫩莖葉裹滿紫瑩瑩的汁液，
筷子一夾就滲出瑪瑙般的透亮光澤。這菜在古代可是"救命菜"，
明代《救荒本草》記載它"耐旱易活"，旱災(zāi)年景幫老百姓扛過(guò)饑荒。
如今最好吃的要數(shù)云南蒙自的紫莧菜，
這抹紫紅可不是虛有其表，鈣含量比牛奶還高一截，
老輩人說(shuō)"五月莧，賽金丹"，說(shuō)的可不就是它？
蒜薹
春末的菜市場(chǎng)里，蒜薹總像碧玉簪子般支棱著，
脆嫩莖稈裹著青白薄衣，掐根能濺出清汁。
這"大蒜花莖"自帶辛香基因，
李時(shí)珍在《本草綱目》里寫(xiě)過(guò)它"通五臟、祛寒濕"的妙用，
江南人更愛(ài)叫它"蒜苗"，清炒時(shí)鑊氣裹著蒜香直竄鼻腔。
要說(shuō)頂好吃的還得看江蘇邳州，沙土地種出的蒜薹甜脆無(wú)渣，
四月抽薹五月上市，正趕上用它炒臘肉、拌香干的黃金期。
毛豆
這顆披著絨毛的小青豆，可是承載著五千年飲食文化的活化石。
《詩(shī)經(jīng)》里"七月烹葵及菽"的記載，說(shuō)的就是先民煮毛豆嫩莢的煙火日常。
要說(shuō)最好吃的產(chǎn)地，江浙一帶當(dāng)仁不讓?zhuān)饔虻臎_積土，把毛豆養(yǎng)得鮮得能掐出水，
五月下旬頭茬豆上市時(shí)，連豆莢都裹著晨露的清甜。
水煮毛豆最是原汁原味，八角茴香在氤氳熱氣里翻涌，翠綠豆莢吸飽了鹵汁的咸香。
捏起一顆輕輕一抿，豆粒在齒間爆出漿汁，鮮甜中帶點(diǎn)草木清香。
若是配上冰鎮(zhèn)啤酒，夏夜晚風(fēng)都醉在這市井煙火里了。
生菜
生菜，5月餐桌上的清新?lián)?dāng)……
它脆生生、水靈靈，咬一口滿是春天的鮮嫩。
這葉子像朵綠玫瑰，自帶甘甜汁水，涼拌時(shí)淋點(diǎn)香油，
或是裹進(jìn)煎餅里，清爽得能嚼出陽(yáng)光的味道。
別看它普通，人家可是從地中海漂洋過(guò)海來(lái)的“貴族菜”。
古希臘人拿它祭神，古羅馬人當(dāng)藥吃，傳到中國(guó)后成了火鍋局必備。
要說(shuō)最好吃的產(chǎn)地，河北永年區(qū)的大棚生菜得豎大拇指，
晨露里現(xiàn)摘的葉子上還掛著月光呢。
五月的菜籃里盛著整個(gè)初夏的密碼：
苦瓜的清苦沖淡燥熱，茭白裹著晨露與咸肉共舞，蒜薹在油鍋里爆出脆響。
此刻不妨起早逛趟菜市，指尖掠過(guò)帶泥的莧菜、掐得出水的空心菜，
掃碼時(shí)聽(tīng)攤主嘮叨"今早剛割的！"。
歸家剝蠶豆、撕生菜，灶火升騰間，千年飲食智慧化作唇齒間的清甜。
朋友圈曬出那盤(pán)翡翠白玉時(shí)，
你會(huì)不會(huì)也想起，
這口鮮，可是大地寫(xiě)給味蕾的五月情書(shū)？
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