今兒個給大家介紹個特別簡單又特別下飯的菜——手撕杏鮑菇。我跟你講，這菜看著簡單，可味道絕對不簡單，香辣過癮，還賊下飯。家里來人、朋友小聚，弄這么一盤上桌，倍有面子！
食材：
杏鮑菇、胡蘿卜、香菜、生姜、熟芝麻、辣椒面、花椒、植物油、陳醋、鹽
具體做法：
第一步，你得先把杏鮑菇弄干凈。洗干凈后，把它放蒸鍋里，開大火蒸它個20分鐘，啥時候聞著香味了，差不多就熟了。蒸的杏鮑菇能更好保留那股鮮味，千萬別直接拿水煮，那就差點意思了。
第二步，等杏鮑菇不燙手了，把它撕成一條條的。記住，別用刀切，用手撕！為啥呢？撕出來的杏鮑菇入味，刀切的就沒那感覺了。撕好了就放進個大碗，等著下一步。
第三步，你把生姜切成末，香菜呢切碎。不愛吃香菜的可以少放或者不放，不過我說實話，香菜在這菜里挺提味的，建議來點兒。
第四步，調(diào)醬汁啦！關(guān)鍵時候來了。整一勺辣椒面，來一勺熟芝麻，再把生姜末和花椒放進去。這個時候開火，熱鍋里放五勺植物油，油熱了之后往調(diào)料碗里一澆，“刺啦”一聲香氣就出來了。接著倒入兩勺陳醋，加點鹽調(diào)味，攪勻了，醬汁成了！
第五步，把調(diào)好的醬汁往撕好的杏鮑菇上一澆，撒上香菜，找個大勺或者直接上手拌勻。行了，就這么簡單，做好了，開吃吧！不過，如果你有時間，我建議你先讓它靜置個十分鐘，讓味兒徹底滲進去，那時候再吃更帶勁。
是不是特簡單？關(guān)鍵是做出這道菜來特別有成就感。不管是自己吃還是招待朋友，滿滿一大盤往桌上一放，大家都會夸你會做飯。其實這菜沒啥特別難的，細節(jié)都跟你說了，主要就是別嫌少，料給足了，味兒出來了，那就很成功。
小貼士：
挑杏鮑菇：盡量選那種菌蓋小，菌柄粗的，這樣的杏鮑菇嫩，好吃。
撕的粗細：別撕太細，太細沒嚼勁兒，稍粗一點口感更好。
調(diào)料掌控：辣椒面、花椒這些的，你根據(jù)自己口味來，不能吃太辣的可以少放或者換成不辣的。
入味技巧：要想更入味，做好后放冰箱冷藏半小時，味兒更足。
剩菜保存：吃不完的放冰箱密封，第二天吃再拌一下味道一樣好。
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