部分來(lái)源：龍灣發(fā)布
溫州瀕臨東海
魚(yú)類之豐富
當(dāng)屬市民們的口福
在眾多的海鮮中
“王魚(yú)”算是一個(gè)“特殊魚(yú)種”
它們受時(shí)間、地點(diǎn)的限制
每年3月下旬至7月
成群結(jié)隊(duì)的王魚(yú)
游到“交界處”產(chǎn)卵
直至8月，王魚(yú)又洄游深海
近期
“王魚(yú)烹飪技藝”
被評(píng)為溫州市非遺代表性項(xiàng)目
龍灣地處甌江入海口南岸，形成的海水與淡水交界處河口淺水區(qū)域，是王魚(yú)天然的“繁殖場(chǎng)”。在龍灣區(qū)的狀元街道，“王魚(yú)粉干”是遠(yuǎn)近聞名的美食，吸引著四面八方的食客。品嘗過(guò)王魚(yú)美味的人，那鮮美的滋味不僅在舌尖上縈繞不散，更仿佛在大腦中設(shè)定了一個(gè)精準(zhǔn)的鬧鐘，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，便會(huì)不由自主地念叨著該去吃王魚(yú)了。
走進(jìn)水產(chǎn)區(qū)可以看到鮮活的王魚(yú)。后廚里，殺魚(yú)師傅手法嫻熟，迅速去掉魚(yú)的刺、膽囊等部位，干凈利落地將魚(yú)遞給改刀師傅。改刀師傅接過(guò)魚(yú)，手起刀落，轉(zhuǎn)眼間魚(yú)就被剁成大小均勻的塊狀，送到了大廚手中?！巴豸~(yú)的魚(yú)鰭帶毒，所以烹飪時(shí)必須由專業(yè)人士謹(jǐn)慎處理?！蓖豸~(yú)樓老板張智介紹道。隨后，大廚加入生姜、料酒以及秘制調(diào)料，將魚(yú)腌制幾分鐘后，與配菜一同放入高壓鍋中燉煮。
一大盤熱氣騰騰的王魚(yú)粉干終于上桌了。夾起一塊魚(yú)肉放入口中細(xì)細(xì)品味，鮮嫩的口感瞬間在味蕾上綻放，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。軟彈的粉干恰到好處，既不軟爛，也不混湯。土豆色澤金黃，口感綿密粉糯，充分吸收了王魚(yú)的鮮美滋味。魚(yú)湯鮮美中帶著一絲恰到好處的微辣，讓人回味無(wú)窮，一口接一口，欲罷不能。
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