21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者雷椰 實(shí)習(xí)生劉宇博 北京報(bào)道

“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”。你可知碗里剩下的白米飯，其背后還藏著“環(huán)保賬單”？

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，全球每年約三分之一的食物被浪費(fèi)或損失。其中，食物損失主要產(chǎn)生于生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)，全球每年從生產(chǎn)到零售環(huán)節(jié)的糧食損失可達(dá)13.9%，每降低1%損失率，相當(dāng)于增產(chǎn)2700萬(wàn)噸糧食，可滿(mǎn)足7000萬(wàn)人一年需求。

近日，由綠色創(chuàng)新發(fā)展研究院（iGDP）等單位舉辦的“甲烷減排的味蕾密碼：減少食物損失和浪費(fèi)”主題討論會(huì)在北京舉行。

中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員王靈恩在討論會(huì)上介紹，我國(guó)糧食全鏈條損失率達(dá)8%，其中生產(chǎn)和收獲環(huán)節(jié)占到損失和浪費(fèi)的27%，儲(chǔ)存、運(yùn)輸占33%，消費(fèi)占31%。稻谷、小麥、玉米三大主糧產(chǎn)業(yè)鏈損失率分別為26%、16.7%、18.1%，其中稻谷浪費(fèi)量居首，其生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的甲烷，使稻谷成為甲烷減排關(guān)鍵對(duì)象。

除了生產(chǎn)端有明顯的糧食損失，在消費(fèi)端也存在大量的糧食浪費(fèi)?！霸酵蠖?，浪費(fèi)的后果越嚴(yán)重。同樣是一粒米，在最后餐桌上扔掉和在收獲之后扔掉的成本是不一樣的?！蓖蹯`恩表示。

王靈恩進(jìn)一步表示，一粒米背后的資源環(huán)境成本通常難被呈現(xiàn)出來(lái)。食物浪費(fèi)不僅是資源的浪費(fèi)，更帶來(lái)沉重的環(huán)境代價(jià)。生產(chǎn)被浪費(fèi)的糧食需要消耗大量水資源、化肥、農(nóng)藥等，還會(huì)產(chǎn)生甲烷、二氧化碳等溫室氣體。這種浪費(fèi)背后還隱藏著沉重的生態(tài)代價(jià)：東北黑土地退化導(dǎo)致土壤肥力下降、華北地區(qū)地下水漏斗導(dǎo)致海水倒灌、南方稻區(qū)重金屬污染。

減少食物浪費(fèi)已不僅是“光盤(pán)”的口號(hào)，更成為保障糧食安全的“第二方案”與低碳減排的關(guān)鍵一環(huán)。

聯(lián)合國(guó)在2015年的可持續(xù)發(fā)展議程中將反食物損失浪費(fèi)納入目標(biāo)，要求到2030年將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均食物浪費(fèi)減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)損失。

目前我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)的政策。王靈恩介紹，自2021年中國(guó)實(shí)施《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，中國(guó)成為全球第四個(gè)將反食品浪費(fèi)立法的國(guó)家。目前，已有29個(gè)部委建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，今年將重點(diǎn)推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈反食品浪費(fèi)統(tǒng)計(jì)機(jī)制建設(shè)與白皮書(shū)發(fā)布。

王靈恩進(jìn)一步表示，目前各地落實(shí)過(guò)程中多以發(fā)文宣傳為主，實(shí)質(zhì)性監(jiān)管與執(zhí)行舉措較少，具體獎(jiǎng)懲機(jī)制尚不健全，地方積極性不足、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)用性低成為阻礙工作深入開(kāi)展的主要障礙。未來(lái)需進(jìn)一步強(qiáng)化政府主導(dǎo)作用，優(yōu)化協(xié)同管理機(jī)制，提升政策執(zhí)行效能，推動(dòng)反食品浪費(fèi)工作從以宣傳倡導(dǎo)為主向以法律規(guī)范、制度約束為主，爭(zhēng)取在2030年達(dá)成關(guān)鍵成果，實(shí)現(xiàn)反食品浪費(fèi)工作的長(zhǎng)效化與規(guī)范化。

王靈恩強(qiáng)調(diào)，食物浪費(fèi)成因復(fù)雜，涉及消費(fèi)文化（如聚餐剩菜傳統(tǒng)觀念）、信息不對(duì)稱(chēng)（菜單缺乏標(biāo)準(zhǔn)化）、公款與商務(wù)消費(fèi)等。未來(lái)需從完善標(biāo)準(zhǔn)體系（如推動(dòng)菜單標(biāo)準(zhǔn)化）、更新技術(shù)手段、轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念等多維度發(fā)力，協(xié)同推進(jìn)節(jié)糧減損與反食品浪費(fèi)工作，這不僅是資源環(huán)境課題，更是衡量消費(fèi)文明與生態(tài)文明的重要標(biāo)尺。