人間最美的味道就是：柴米油鹽，人間煙火，有人做飯，有人等侯！
用料
鴨亦
400克
鴨掌
300克
老抽
1茶匙
生抽
1勺
冰糖
10克
花雕酒
1勺
蠔油
2勺
鮑汁
3勺
料酒
1勺
1茶匙
生姜
1塊
香菇
50克
蒜頭
8瓣
紅蔥頭
50克
香蔥
1根
鮑汁扣鴨掌亦的做法
- 首先提前半小時把香菇清洗干凈后用冷水浸泡。
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- 把姜、蒜和紅蔥頭也去皮洗凈備用。
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- 鍋中倒入適量清水把鴨掌和鴨亦冷水下鍋，放入姜片、料酒、香蔥。
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- 水開之后把浮沫撇去，焯水15分鐘即可。
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- 將焯好水的鴨掌亦撈出，用清水沖洗干凈后備用。
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- 熱鍋倒油放入蒜粒、紅蔥頭和姜一起炒出香味。
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- 再倒入焯好水的鴨掌和鴨亦，煸炒均勻。
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- 然后加入3勺鮑汁、2勺蠔油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯醬還有冰糖。
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- 將醬料和鴨掌亦翻炒片刻炒出醬香味，讓鴨掌亦都裏上醬汁。
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- 再淋入一圈花雕酒。
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- 繼續(xù)翻炒出香味。
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- 將炒香后的鴨掌亦換進鑄鐵琺瑯鍋中。
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- 最后加入香菇和浸泡香菇的水，香菇水加到和鴨掌亦持平即可。
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- 然后開大火燒開。
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- 蓋上鍋蓋轉小火燜煮40分鐘左右。
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- 燜好的鮑汁鴨掌亦，口感軟糯中帶點嚼勁，湯汁濃稠鮮美撈飯也是一流的。
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- 鴨掌燉到每一只都很軟糯，好吃到吮手指。
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- 做法簡單：用帶微壓效果的鑄鐵琺瑯鍋煮出來的鴨掌亦不會很爛，又有口感真的很不錯。
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小貼士
1:喜歡湯汁較濃稠的可以打個薄芡即可。
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