用料

紫色長(zhǎng)茄子

1個(gè)

雞蛋

3個(gè)

蒜頭

1個(gè)

香菜（或香蔥）

數(shù)根

少許

生抽

1茶匙

豬油

10g

蠔油

半茶匙

【家常菜】茄絲蛋餅的做法

1. 紫色的茄子切片切絲用鹽水浸泡；

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1. 敲三個(gè)雞蛋打散，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻；

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1. 冷鍋下豬油融化后放切片蒜頭爆香；

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1. 將茄子絲控干水分放進(jìn)鍋里煸炒到軟身；

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1. 將炒熟的茄子絲放進(jìn)蛋液加上香菜（或香蔥）；

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1. 加一點(diǎn)蠔油和松茸鮮攪拌均勻；
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1. 平底鍋下豬油燒熱后倒入混合好的蛋液；

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1. 中小火煎至一面金黃后翻轉(zhuǎn)繼續(xù)；

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1. 當(dāng)?shù)帮瀮擅娑技逯平瘘S即可出鍋；

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1. 香噴噴的蛋餅單吃配飯都很合適

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