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8.5綜合評(píng)分
34人做過這道菜
珠圓玉潤(rùn)小姐被注冊(cè)了
相較于必勝客那種美式厚底披薩
我個(gè)人更喜歡意大利那不勒斯風(fēng)格的薄底披薩
面團(tuán)回歸了最原本的風(fēng)味
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的慢發(fā)酵等待
餅底四周會(huì)烤出迷人的大氣孔
口感同時(shí)兼?zhèn)滠涰g和酥脆
適合搭配最簡(jiǎn)單的食材
例如新鮮奶酪，馬蘇里拉，火腿和芝麻菜
低脂低卡完全不油膩
風(fēng)味讓人欲罷不能
傳統(tǒng)的那不勒斯披薩只用天然酵母，面粉和水
需要用到燃木烤箱高溫烘烤
這次分享的懶人家庭做法
只用普通干酵母和家用烤箱
制作過程幾乎零揉面
就能做出成品很不錯(cuò)的意式餅底
可以用任何蛋白質(zhì)含量在10%-12%的面粉
相信我
嘗試過后你就再也吃不了外賣的披薩了
配方可以做2個(gè)披薩
用料
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高筋面粉（蛋白質(zhì)10%-12%）
290克
200克
干酵母
0.5克
9克
免揉意大利那不勒斯披薩面團(tuán)的做法
- 干酵母放入常溫水溶解
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- 放入90g面粉攪拌成面糊
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- 加入鹽混勻
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- 再加入剩下的面粉
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- 混合到?jīng)]有干粉，蓋好室溫休息30分鐘
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- 進(jìn)行第一次折疊，雙手沾濕，拉起面團(tuán)
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- 再折疊回來(lái)
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- 大約折疊1分鐘，面團(tuán)能整個(gè)拉起來(lái)
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- 繼續(xù)蓋好休息30分鐘
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- 進(jìn)行第二次拉伸折疊
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- 面團(tuán)逐漸光滑，繼續(xù)休息30分鐘
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- 最后一次折疊，案板上噴水，把面團(tuán)放在案板上，手沾濕伸入面團(tuán)下方，把面團(tuán)拉開平鋪稱方形，盡可能把面團(tuán)拉薄，但不要拉破
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- 然后像疊被子一樣把面團(tuán)一側(cè)往里翻折
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- 另一側(cè)翻過來(lái)重疊
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- 再?gòu)纳系较炉B起來(lái)
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- 整理好放入一個(gè)抹了橄欖油的容器里，室溫發(fā)酵2小時(shí)
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- 面團(tuán)有一點(diǎn)變大，然后放入冰箱冷藏
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- 冰箱溫度3-4度，放24小時(shí)內(nèi)都可以
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- 第二天取出面團(tuán)
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- 均分兩份
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- 面團(tuán)往下收，滾圓
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- 室溫發(fā)酵3-4小時(shí)。如果只做一個(gè)，可以直接把另一個(gè)放入冰箱，在接下去的2天內(nèi)隨時(shí)要吃都可以取出來(lái)烤
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- 發(fā)酵好放在撒了面粉的烤盤上
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- 用手把面團(tuán)往外推，攤成中間薄，外圍厚的餅
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- 涂上披薩醬，如果有比較難熟的食材也可以這時(shí)候放
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- 放入預(yù)熱好的烤箱，230度烤5分鐘
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- 烤到四邊隆起，取出來(lái)放上新鮮奶酪和其他容易熟的食材
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- 繼續(xù)230度烤3～5分鐘左右，奶酪融化即可
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- 分時(shí)段放食材是避免餅底還沒上色，奶酪已經(jīng)烤焦烤硬了
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