用料

五花肉

適量

冰糖

適量

兩段

4片

4瓣

八角

2個

桂皮

1根

香葉

2片

干辣椒

2根

紅方腐乳

1塊

生抽

適量

老抽

適量

耗油

適量

適量

蜂蜜

適量

土豆

適量

家常版紅燒肉的做法

  1. 五花肉切適中的塊

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  1. 準備蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，干辣椒

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  1. 鍋內(nèi)倒入水把五花肉倒里，涼水下鍋開火煮

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  1. 水開撇去血沫，煮3-5分鐘左右即可，用溫熱水將肉沖洗干凈備用。

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  1. 起鍋鍋內(nèi)倒入底油，根據(jù)肉量加適量冰糖，這步冰糖主要是給肉上糖色，先小火加冰糖炒化后變成紅糖色下入五花肉翻炒上色
  2. http://read.share.baike.share.uaescqtest.top/aJj/detail/7rfh0X.html
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  1. 再加入備好的輔料翻炒出料香

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  1. 加熱水沒過肉即可，根據(jù)自己口味添加適量生抽，耗油，老抽，鹽，一塊紅方腐乳再加一些腐乳汁，這里再加一把冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度加，紅燒肉主要還是偏甜口，這個甜度自己掌握，都加好后水開轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢煮一個小時

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  1. 一個小時后倒入土豆，蓋蓋再煮10分鐘，到土豆熟透即可，如果不想吃土豆這步直接忽略。

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  1. 土豆熟后轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，這里一定要勤翻勤看，收汁差不多時候最后在倒入1-2勺的蜂蜜能給肉提色增亮。

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  1. 裝盤出鍋，趁熱吃肉入口即化，口感非常好，配一碗大米飯你就吃去吧