五一勞動(dòng)節(jié)，是親朋好友相聚一堂的美好時(shí)刻。在家舉辦一場(chǎng)溫馨的家宴，既能享受烹飪的樂(lè)趣，又能與家人朋友共享美味。今天，就為大家?guī)?lái) 8 道撐場(chǎng)面的家常硬菜，葷素搭配，保證上桌就能被一搶而空！
肉沫土豆片
所需食材：土豆 2個(gè)；豬肉末 200克；大蒜 3瓣；生姜 2片；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)；生抽 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒 1湯匙；辣醬（可選）適量；清水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：土豆去皮，切成薄片，放水中浸泡10分鐘，去除多余的淀粉。青椒、紅椒切成小塊，姜蒜切末。
2. 炒肉末：鍋中加適量油，放入姜蒜末炒香，再加入豬肉末翻炒，直到肉末變色，加入1湯匙料酒，繼續(xù)翻炒均勻，至肉末熟透。
3. 調(diào)味：在炒好的肉末中加入1湯匙生抽、適量鹽和胡椒粉，炒勻，給肉末增添味道。
4. 炒土豆片：另起鍋，加入少量油，放入土豆片，快速翻炒至土豆片兩面略微變色，加入適量的清水（剛好淹過(guò)土豆片），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮5-7分鐘，直到土豆片變軟。
5. 加入辣椒和青椒：在土豆片煮熟的過(guò)程中，加入切好的青椒和紅椒塊，繼續(xù)翻炒。辣椒的加入能增加香氣和色彩。
6. 合并炒制：將之前炒好的肉末倒入土豆片中，翻炒均勻。此時(shí)可以根據(jù)口味加入少許辣醬，增添一些辣味。繼續(xù)翻炒2-3分鐘，讓味道充分融合。
7. 收汁出鍋：最后，開(kāi)大火收汁，確保鍋里的水分收干，土豆片入味，香氣撲鼻。然后可以關(guān)火，裝盤(pán)。
香菇炒油菜
【食材】
油菜、香菇、蒜末、生抽、蠔油、鹽、食用油
【做法】
1、將油菜洗凈，放入沸水中焯水，撈出后瀝干水分備用。
2、鍋中加油燒熱，放入蒜末，炒出香味。
3、加入香菇片，翻炒至香菇變軟。
4、將焯好水的油菜倒入鍋中，加入1勺生抽、半勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻。
5、翻炒均勻后即可出鍋。
番茄娃娃菜瘦肉湯
食材：番茄 2個(gè)；娃娃菜 1顆；瘦肉（豬肉或牛肉）200克；生姜 3片；大蔥 1根；枸杞 少許（可選）；食鹽 適量；料酒 適量；清水 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：番茄洗凈后切成小塊；娃娃菜洗凈，切成適當(dāng)大??；瘦肉切薄片或者小塊；姜切片；蔥切段。
2. 焯水：將切好的瘦肉放入鍋中，加入足夠的冷水，開(kāi)火燒沸。水開(kāi)后，撇去浮沫，撈出瘦肉，用清水沖洗干凈備用。
3. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入蔥段和姜片，再加入洗凈的瘦肉。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬煮約20分鐘，去腥提味。
4. 加入番茄：當(dāng)肉湯熬至濃郁時(shí)，加入切好的番茄塊，攪拌均勻，繼續(xù)用中小火煮10分鐘，直到番茄完全軟化出汁。
5. 加入娃娃菜：將切好的娃娃菜放入鍋中，輕輕攪拌均勻，繼續(xù)煮約5-7分鐘，直到娃娃菜變軟。
6. 調(diào)味：輕輕嘗試湯的味道，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻。如果喜歡，可以加入少許枸杞增加湯的營(yíng)養(yǎng)。
7. 出鍋：湯煮好后，撈出姜片和蔥段，將湯倒入湯碗中?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味，再撒上一些香菜或蔥花裝飾，即可享用。
小蔥拌豆腐
材料：嫩豆腐（北豆腐或南豆腐均可）1塊；小蔥 適量；醬油 適量；香醋 適量；食用油 適量；鹽 適量；白糖 少許；辣椒油（可選）適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備豆腐： 選擇嫩豆腐（建議選用北豆腐，口感更嫩），先用清水沖洗干凈，切成約1cm厚的塊狀或片狀。如果使用南豆腐，切的時(shí)候要小心，避免豆腐碎裂。
2. 處理小蔥： 小蔥洗凈后，切成蔥花或蔥段。蔥花切得越細(xì)越好，能夠更好地和豆腐融合。
3. 準(zhǔn)備醬汁： 在小碗中加入適量醬油、香醋，少量白糖和鹽，攪拌均勻，調(diào)成自己喜歡的口味。可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入一些辣椒油，使味道更豐富。
4. 加熱食用油： 鍋中倒入適量的食用油，油熱后將其澆在切好的蔥花上，利用熱油激發(fā)蔥的香氣。
5. 拌勻豆腐： 將切好的豆腐塊放入盤(pán)中，均勻地撒上蔥花。
6. 加入調(diào)味料： 將準(zhǔn)備好的醬油、香醋、糖、鹽混合汁倒在豆腐和蔥花上，拌勻，讓豆腐吸收調(diào)味汁。
7. 最后澆熱油： 將熱油均勻地澆在已經(jīng)拌好的豆腐和蔥花上，快速攪拌，使香氣更濃。
蘆筍口蘑炒牛肉
材料準(zhǔn)備：牛肉（瘦肉部位，如牛里脊）：200克；蘆筍：150克；口蘑：100克；大蒜：2瓣；紅椒（可選，增加色彩）：1個(gè)；生姜：1小塊；生抽：2勺；料酒：1勺；蠔油：1勺；白胡椒粉：適量；食用油：適量；鹽：適量；淀粉：1勺（可選）
做法步驟：
1. 牛肉處理：牛肉切成薄片或細(xì)條，加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉（可選）拌勻，腌制10-15分鐘，讓牛肉更嫩滑入味。
2. 蘆筍處理：蘆筍洗凈，去掉老根，斜切成段。為了讓蘆筍更易熟，可以用刀輕輕剝?nèi)サ撞康囊粚颖∑ぁＨ缓笥梅兴趟?-2分鐘，撈出瀝干備用。
3. 口蘑處理：口蘑洗凈，切成薄片。如果使用大蘑菇，可以切成較薄的片，確保更容易入味。
4. 大蒜與姜的準(zhǔn)備：大蒜切成蒜末，生姜切成姜末備用。紅椒洗凈，去籽后切成絲，用來(lái)增加色彩（可選）。
5. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開(kāi)中火加熱。油熱后，先放入蒜末和姜末爆香，炒出香味。
6. 炒牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒，至牛肉變色且表面微微焦香。炒牛肉時(shí)要保持火力較高，這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。炒至牛肉剛熟后，盛出備用。
7. 炒蔬菜：鍋中再加入少許油，放入切好的口蘑片炒至微軟，再加入焯水后的蘆筍段和紅椒絲翻炒，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，保持蔬菜的爽脆。
8. 混合炒勻：將炒好的牛肉倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，加入蠔油和少許生抽調(diào)味，再炒1-2分鐘至牛肉完全熟透。最后再根據(jù)口味調(diào)整鹽分。
9. 出鍋裝盤(pán)：炒好的蘆筍口蘑炒牛肉可以裝盤(pán)，撒上一些蔥花或香菜點(diǎn)綴（可選），立即享用。
茭白炒肉
所需材料：茭白 300克、豬肉（瘦肉）150克、大蒜 適量、生姜 適量、紅椒 1個(gè)、青椒 1個(gè)、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：茭白洗凈后，去掉兩端的根部，切成斜段。豬肉切成薄片，加入少許料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。青椒、紅椒去籽切段，大蒜切末，姜切片。
2. 焯水茭白：將切好的茭白放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用，這樣可以去除茭白的雜味并保持其脆感。
3. 炒肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后加入腌制好的肉片，用中小火翻炒，炒至肉片變色，撈出備用。
4. 炒香姜蒜：鍋中繼續(xù)加入少許食用油，加入姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 炒蔬菜：加入青椒和紅椒段，翻炒1-2分鐘，直到蔬菜變軟但保持脆感。
6. 加入茭白：將焯水后的茭白加入鍋中，與蔬菜一同翻炒均勻。
7. 合并炒勻：將炒好的肉片加入鍋中，翻炒均勻。然后加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒至均勻入味，最后翻炒至茭白和肉片熟透。
8. 出鍋裝盤(pán)：翻炒均勻后，立即裝盤(pán)，熱騰騰的茭白炒肉就完成了。
地三鮮
食材：茄子 1 個(gè)、土豆 1 個(gè)、青椒 1 個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蠔油 1 勺、鹽、白糖適量、淀粉適量。
做法：
1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒洗凈切塊。將土豆塊放入清水中浸泡，防止氧化。
2. 調(diào)一碗料汁：碗中加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3. 茄子塊用鹽腌制 10 分鐘，擠出水分。
4. 鍋中多倒些油，油熱后分別放入土豆塊和茄子塊炸至金黃撈出。
5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。
6. 倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻，倒入料汁，煮至湯汁濃稠即可。
白灼蝦
食材：鮮蝦 500 克、蔥姜適量、料酒 2 勺、生抽 3 勺、醋 1 勺、白糖少許、香油適量。
做法：
1. 鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳。
2. 鍋中加入適量清水，放入蔥姜、料酒，大火燒開(kāi)。
3. 放入鮮蝦，煮至蝦變色熟透，撈出瀝干水分。
4. 調(diào)一碗蘸料：碗中加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒油。
5. 把蝦裝盤(pán)，配上蘸料即可享用。
有了這 8 道葷素搭配的家常硬菜，五一的家宴一定會(huì)讓家人朋友贊不絕口。趕緊動(dòng)手試試吧，讓這個(gè)五一在美食的陪伴中更加溫馨快樂(lè)！
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