春節(jié)剛過(guò)，草莓的價(jià)格就開始暴跌，相比年前價(jià)格掉了一半以上。所以不出意外，網(wǎng)上又出現(xiàn)了某某水果暴跌，吃某某水果要實(shí)現(xiàn)自由了的討論。
但是，如果你稍微留意一下，把去年或者前年的水果信息找出來(lái)，你就能夠發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上每年的年末年初之際，都出現(xiàn)過(guò)水果價(jià)格劇烈波動(dòng)的情況。
不能說(shuō)時(shí)間范圍一模一樣，但是在大概的時(shí)間范圍內(nèi)，每年年末都是各種水果瘋狂漲價(jià)的階段，等到過(guò)了年，水果的價(jià)格就會(huì)暴跌，甚至是腰斬。
在漲價(jià)和實(shí)現(xiàn)水果自由之間，大眾一直在坐過(guò)山車，這背后的因素究竟是什么？難道僅僅是由于水果的季節(jié)生長(zhǎng)所導(dǎo)致的嗎？
草莓價(jià)格掉了一半以上
本月中旬，記者走訪全國(guó)各地的水果批發(fā)市場(chǎng)就發(fā)現(xiàn)，年前價(jià)格瘋漲的草莓，現(xiàn)在都出現(xiàn)了不同程度的下跌。
比如在浙江寧波市，春節(jié)之前，品質(zhì)較高的草莓每公斤的批發(fā)價(jià)在70元以上，但是剛過(guò)完年，每公斤的批發(fā)價(jià)格就下跌到了40元以下。
截止到本月中旬，大部分草莓的批發(fā)價(jià)只需要30元。如果草莓的品質(zhì)不夠好，尤其是那些小個(gè)頭的草莓，每公斤的批發(fā)價(jià)只需要10元錢。
從終端零售來(lái)看，春節(jié)之前，市場(chǎng)上3斤的草莓差不多就要100塊錢，現(xiàn)在幾公斤重的草莓連100塊錢都不需要。所以在不少市民看來(lái)，這個(gè)時(shí)間段正是實(shí)現(xiàn)草莓自由的時(shí)候。
在蕭山地區(qū)，品質(zhì)較好的草莓每斤的價(jià)格還能賣到13元到15元之間，如果是精品草莓，美金的價(jià)格依然能賣到23元到25元之間。雖然價(jià)格依舊不低，但相比年前已經(jīng)出現(xiàn)了下跌。
而在蘇州的水果批發(fā)市場(chǎng)，2月初，哪怕是品質(zhì)好的草莓也只有10元錢一斤，品質(zhì)最不好的草莓，甚至跌到了只有兩元錢。
在商戶們看來(lái)，目前的草莓下跌速度這么快，主要是草莓出產(chǎn)地的新草莓開始大量上貨，供需矛盾已經(jīng)解決，所以草莓的價(jià)格自然就下跌了。總體而言，相比年前的價(jià)格，現(xiàn)在的價(jià)格便宜了一半以上。
下降是一種周期性波動(dòng)
很多人可能都已經(jīng)忘了，草莓在去年甚至前年的時(shí)候，也都出現(xiàn)過(guò)價(jià)格的上漲和暴跌，這是一種周期性的波動(dòng)，但是每年價(jià)格浮動(dòng)期間還是會(huì)引起大眾的討論。
比如在2022年冬季的時(shí)候，北京市場(chǎng)上的草莓平均售價(jià)為每斤30元。到了2023年12月份，同樣的市場(chǎng)草莓的平均售價(jià)只有每斤15.5元。
哪怕是在電商平臺(tái)，原來(lái)價(jià)格很高的草莓，在去年春天的時(shí)候，價(jià)格普遍也都下跌到了18元到27元之間，最便宜的草莓每斤只有10元錢左右。
草莓價(jià)格的波動(dòng)本身就跟生長(zhǎng)周期直接相關(guān)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，一旦天氣轉(zhuǎn)暖，草莓的生長(zhǎng)就會(huì)很快，所以每茬上市的周期就會(huì)縮短，供應(yīng)量會(huì)越來(lái)越多。
原產(chǎn)地的批發(fā)價(jià)就會(huì)下降，最終會(huì)帶動(dòng)整個(gè)水果產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)格都一起下降，零售終端的價(jià)格也就會(huì)出現(xiàn)腰斬和暴跌的局面。
至于說(shuō)每到年末，尤其是春節(jié)之前價(jià)格出現(xiàn)暴漲，這其中既有季節(jié)性因素，同樣也有消費(fèi)預(yù)期的增長(zhǎng)導(dǎo)致的市場(chǎng)供應(yīng)緊張。
首先，從季節(jié)因素來(lái)看，2024年底的草莓價(jià)格之所以出現(xiàn)暴漲，是因?yàn)槿ツ昵锛镜某掷m(xù)高溫天氣，導(dǎo)致各地草莓的移栽定植時(shí)間有所推遲。
也就是說(shuō)，環(huán)境因素導(dǎo)致草莓的上市時(shí)間推遲了，而每年底，尤其是春節(jié)之前，正好是大眾消費(fèi)水果最旺盛的階段，市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期在猛增，產(chǎn)品供應(yīng)跟不上，自然就會(huì)推高價(jià)格。
比如在山東的臨沂市，這里是山東省內(nèi)最重要的草莓產(chǎn)區(qū)，草莓的種植面積在5.6萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量可以達(dá)到17萬(wàn)噸以上。
但是在每年的實(shí)際產(chǎn)量中，自然因素直接干擾草莓的整體行情，如果產(chǎn)量出現(xiàn)波動(dòng)，價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)異常，尤其是上市周期的不穩(wěn)定，更是會(huì)直接沖擊批發(fā)價(jià)。
春節(jié)之前的消費(fèi)心理最旺盛，但是如果草莓在這個(gè)階段沒(méi)有大量上市，消費(fèi)者的需求就會(huì)助推價(jià)格一路上漲。
哪怕很快新的草莓上市了，供應(yīng)量又跟上來(lái)了，但隨著春節(jié)過(guò)去，消費(fèi)需求也隨之下跌。這就是為什么每年的春節(jié)前后，包括草莓在內(nèi)的一系列水果，都會(huì)出現(xiàn)價(jià)格劇烈波動(dòng)的原因。
換句話說(shuō)，不僅僅是今年的草莓價(jià)格在暴跌，去年包括前年，春節(jié)之后的一系列水果價(jià)格，都出現(xiàn)了不同程度的下跌。
按理來(lái)說(shuō)，這都已經(jīng)成為一種常態(tài)化的情況了，但是每年水果價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)的時(shí)候，很多人還是會(huì)大驚小怪，這其中的原因又是什么呢？
每一輪的價(jià)格一直在推高上限
水果的價(jià)格像是坐上了過(guò)山車，在高高低低之間持續(xù)波動(dòng)。
但實(shí)際上，如果你仔細(xì)看的話，包括草莓在內(nèi)國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的水果，近幾年來(lái)的價(jià)格在經(jīng)過(guò)新一輪的上漲和下跌之后，對(duì)比往年最低的價(jià)格，實(shí)際上都出現(xiàn)了不同程度的上漲。
舉例來(lái)說(shuō)，假如前年草莓上漲后的價(jià)格為每斤30元，下跌后的價(jià)格為每斤10元。等到去年價(jià)格波動(dòng)時(shí)期，上漲后的價(jià)格就變成了每斤40元甚至更多，等到下跌之后，每斤的價(jià)格依然能賣到15元甚至更多。
經(jīng)過(guò)對(duì)比你就能發(fā)現(xiàn)，雖然草莓的價(jià)格依舊在波動(dòng)，但實(shí)際上它的最低價(jià)格相比此前還是增高了，而這種趨勢(shì)，正是近年來(lái)所有水果不斷上漲的本質(zhì)趨勢(shì)。
除了草莓，像車?yán)遄樱?a class="keyword-search" >牛油果、榴蓮等較為熱門的水果，近年來(lái)的價(jià)格在一直走高，哪怕是最常見(jiàn)的蘋果、梨、桃子等水果，價(jià)格也在上漲。
只有幾兩重的車?yán)遄?/a>，價(jià)格可能就要30元，司空見(jiàn)慣的蘋果，也能賣到十幾塊錢一斤。正是在這種大的趨勢(shì)下，很多人就發(fā)現(xiàn)，非但沒(méi)有實(shí)現(xiàn)水果自由，反倒離自由越來(lái)越遠(yuǎn)。
其實(shí)，根源就在于水果在不斷上漲，你我的工資卻沒(méi)有上漲。2022年的數(shù)據(jù)為例，你我的可支配收入增長(zhǎng)了5%，但扣除價(jià)格上漲因素后，實(shí)際增長(zhǎng)的幅度只有2.9%。
對(duì)比之下，同期的水果價(jià)格漲幅高達(dá)12.9%，如此明顯的對(duì)比，難道還看不出來(lái)這背后的真正原因是什么嗎？
說(shuō)到底，每年的水果根據(jù)季節(jié)和需求等因素，價(jià)格確實(shí)在持續(xù)波動(dòng)，但是在一輪輪的波動(dòng)中，所有水果的價(jià)格都是在波動(dòng)上漲，哪怕在隨后都出現(xiàn)了不同程度的下跌，相比往年，價(jià)格還是走高了。
這就是為什么面對(duì)水果價(jià)格的上漲或者是暴跌，很多人會(huì)大驚小怪的緣故。但顯而易見(jiàn)的是，由于水果消費(fèi)已經(jīng)成為了多數(shù)人的標(biāo)配，即使出現(xiàn)價(jià)格上漲，依舊不會(huì)影響水果的銷量。
季節(jié)因素只是表面原因
水果的價(jià)格每次出現(xiàn)波動(dòng)，季節(jié)因素導(dǎo)致的供應(yīng)變化確實(shí)是本質(zhì)原因，但從整個(gè)水果產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，它產(chǎn)生的作用其實(shí)并不是最大的。
目前影響水果價(jià)格的主要原因，除了有公眾對(duì)品質(zhì)的不斷要求外，還有就是整個(gè)水果行業(yè)的投入成本也在持續(xù)增加。
還是舉例來(lái)說(shuō)，目前，不管是草莓還是蘋果，所有水果在銷售的時(shí)候都會(huì)按照品質(zhì)來(lái)制定相應(yīng)的價(jià)格。
比方說(shuō)A級(jí)品質(zhì)的蘋果每斤的售價(jià)可以達(dá)到16元以上，這就相當(dāng)于一個(gè)品質(zhì)更好的蘋果，差不多就要10塊錢。
其中的成本實(shí)際上都花在分級(jí)措施上了。水果一旦按照品質(zhì)分級(jí)，就會(huì)層層把關(guān)，層層篩選，經(jīng)過(guò)很多流通環(huán)節(jié)之后，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)給價(jià)格加碼，這就導(dǎo)致最終的零售價(jià)格越來(lái)越高。
不光蘋果和草莓是如此，尤其是進(jìn)口的車?yán)遄印?a class="keyword-search" >榴蓮等水果，由于來(lái)自海外，流通環(huán)節(jié)本來(lái)就多，如果再加上品質(zhì)的分級(jí)措施，這就更進(jìn)一步推高了流通環(huán)節(jié)成本。
除了跟品質(zhì)、品級(jí)相關(guān)的成本上升以外，水果行業(yè)的其他投入成本，也會(huì)推高終端的零售價(jià)格。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果一種水果的采摘和流通環(huán)節(jié)的人工成本都上漲了，這些上漲的成本最終都會(huì)分?jǐn)偟剿某鍪凵?，到最后還是有每個(gè)消費(fèi)水果的人來(lái)買單。
就比如說(shuō)，一個(gè)在水果行業(yè)里的工人，今年的工資上漲了，看起來(lái)收入增加。但是這個(gè)工人如果去市場(chǎng)買水果，他會(huì)發(fā)現(xiàn)水果的價(jià)格也漲了。所謂水漲船高，實(shí)際上就是這樣的道理。
在這種大的趨勢(shì)下，環(huán)境因素幾乎可以忽略不計(jì)，真正影響水果價(jià)格的因素，實(shí)際上是整體投入的成本變化和上漲。
只要這種趨勢(shì)不變，只要消費(fèi)者對(duì)水果的品質(zhì)要求越來(lái)越高，水果的價(jià)格就不會(huì)走低，這是任何一種商品社會(huì)的正常發(fā)展規(guī)律。
結(jié)語(yǔ)
未來(lái)包括草莓在內(nèi)的水果價(jià)格還是會(huì)持續(xù)波動(dòng)，不管是上漲還是下跌，每一年的趨勢(shì)都會(huì)呈現(xiàn)出上揚(yáng)的狀態(tài)。
對(duì)公眾來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)水果自由的關(guān)鍵，并不應(yīng)該是讓水果價(jià)格跌入低谷，而是應(yīng)該讓收入水平的漲幅超過(guò)水果的漲幅才行。
只有這樣，公眾距離水果自由才會(huì)越來(lái)越近。但從市場(chǎng)整體來(lái)看，如果公眾的收入出現(xiàn)了大幅度上漲，水果的價(jià)格勢(shì)必也會(huì)跟著上漲，這種情況在發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)早已得到了證實(shí)。
所以說(shuō)，水果自由的誘惑，就像把一根蘿卜吊在一頭驢的面前，明明是近在眼前，但是每個(gè)人的收入，總會(huì)讓人意識(shí)到水果在千里之外，且一直無(wú)法接近。
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