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外皮酥酥的，里面糯糯的
現有的有兩種做法，一種全蛋打法，一種蛋清蛋黃分離打法
全蛋打法口感更扎實，有嚼勁，
蛋清蛋黃分離打法口感要軟糯些，我更喜歡后者
泡打粉一定要放的，泡打粉能更蓬松，口感更軟

用料

雞蛋

5個

白糖

55克

泡打粉

6克

糯米粉

165克

牛奶

55克

玉米油

55克

檸檬汁

適量

自制網紅糯米粑粑蛋糕外酥里糯的做法

蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油碗中

蛋清中滴檸檬汁，打蛋器高速打發(fā)

打到大泡泡時第一次加糖（糖分3次加入），繼續(xù)打發(fā)

打到小泡泡時第二次加糖，繼續(xù)打發(fā)

打到有紋路時第三次加糖，繼續(xù)打發(fā)

打到紋路非常明顯時，打蛋器低速打發(fā)，多停幾次觀察，直到提起打蛋器時，蛋清呈小彎鉤狀

放蛋黃，低速打勻即可

篩入糯米粉，泡打粉，翻拌均勻（力度要輕）

大概這種狀態(tài)就行，消泡是正?，F象
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