用料

雞蛋

2個（單個65克左右）

玉米油

30克

牛奶

40克

低筋面粉

40克（原味的50克）

可可粉

10克

30克

迷你小蛋糕 一口一個的做法

  1. 先充分準(zhǔn)備好材料，模具鋪上油紙。模具24連，尺寸37.5×25.5×2cm ，小圓孔是4.2cm?？鞠漕A(yù)熱，140度20分鐘。

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  1. 蛋清，蛋黃分離，蛋清可以放冰箱冷凍10分鐘左右，讓蛋清更穩(wěn)固些。

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  1. 玉米油和可可粉拌勻，沒有顆粒

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  1. 加牛奶攪勻

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  1. 篩入低筋面粉，攪拌到?jīng)]有面粉顆粒

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  1. 加蛋黃，攪勻

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  1. 蛋清分三次加糖打發(fā)，打到大泡泡時第一次加糖。蛋清打發(fā)時滴些檸檬汁，或者放朗姆酒，去除蛋腥味。

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  1. 打到小泡泡時第二次加糖

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  1. 打到有細(xì)膩紋路時第三次加糖
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  1. 打到硬性小尖勾

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  1. 取三分之一蛋清放入面糊中，翻拌均勻

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  1. 倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻

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  1. 倒入裱花袋中

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  1. 擠到模具中，震兩下

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  1. 烤箱提前預(yù)熱，130度烘烤30分鐘，轉(zhuǎn)140度10分鐘左右。每個烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而定

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  1. 原味的低筋面粉50克，去掉可可粉就可以

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  1. 一口一個超過癮

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