現(xiàn)在的食品添加劑問題日益受到大家的重視，但是添加劑種類繁多，經?？吹脚淞媳碇械闹T多添加劑，大家都是一臉的懵，到底哪些常見的添加劑對身體危害更大，哪些危害更?。?/p>
常見的添加劑有防腐劑，調味劑，增白劑，抗結劑，著色劑，保鮮劑，增香劑，增稠劑，酸度調節(jié)劑，穩(wěn)定劑等等等等，本文統(tǒng)計目前市面上常用的添加劑，為大家購買食品時提供參考，歡迎收藏轉發(fā)！
一、常見防腐劑
在食品領域作為一種重要的保鮮劑，能夠有效地延長食品的保質期。但是過量使用可能會對人體健康造成風險。
化學物質，通過如減少微生物的代謝、破壞細胞結構和改變環(huán)境條件，減少微生物的生長和繁殖，防止變質。分為有機與無機兩類。常見的有機類有山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、過氧化氫、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸乙酯等
苯甲酸及其鹽類（如苯甲酸鈉）：多用于飲料。通常是通過化學合成的方法制備。一般是以苯甲酸和碳酸鈉為原料，經過化學反應生成苯甲酸鈉。一直以來，科學界對苯甲酸爭議較大，認為其過量食入可能會導致肝臟、腎臟等損傷，甚至致癌。
山梨酸及其鹽類（如山梨酸鉀）：應用廣，包括面包、奶酪、肉制品等。山梨酸鉀是危害小的食品添加劑，其危害性比苯甲酸鈉小，防腐效果卻是苯甲酸的5~10倍。
亞硝 酸鹽類（如亞硝鈉）：由硝鈉和鉛共熱制得，主要用于肉類制品的染色（工業(yè)染色劑）與防腐。亞硝鈉的毒性很強，攝入超過3g的亞硝鈉就可致人眩暈、嘔吐甚至喪失意識。我國食品添加劑要求，其殘留量為肉類罐頭不超過0.05g/kg，肉類制品不超過0.03g/kg。
過氧化氫:是一種強氧化劑，水溶液俗稱雙氧水。主要用作食品加工過程中的微生物減少劑，用于氧化、防腐，還可以起到“漂白”效果。雖然過氧化氫本身不具有致癌性，但它的分解產物氫氧基可能與DNA和細胞膜發(fā)生反應，并導致突變和細胞損傷。
二、常見食品添加劑
常見的食品添加劑包括增稠劑、甜味劑、色素、增味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、香精和膨松劑。這些添加品在現(xiàn)代食品工業(yè)中廣泛使用，以改良食品品質和延長保質期。
瓜爾膠、黃原膠:兩者均為增稠劑。食品瓜爾膠是從豆科植物—瓜爾豆中提取出來的。黃原膠是一種以糖類為原料的、經過野油菜黃單胞菌發(fā)酵而生產出的一類細菌胞外雜多糖。兩者雖然叫膠，但是基本為天然形成，對于普通人群而言，用作食品添加劑是可靠的。
碳酸鈉、碳酸氫鈉:兩者具有調節(jié)酸堿度、使食品蓬松、增加彈性和延展性、改良口感的作用。前者俗稱純堿，又稱蘇打，后者稱為小蘇打。碳酸鈉在潮濕空氣中會潮解，慢慢吸收二氧化碳和水，部分變成碳酸氫鈉。這兩者作為添加劑對人體傷害不大。
姜黃素:主要來源為姜科植物郁金塊根、姜黃根莖等，作為香料，對人體危害不大，反而有一定抗氧 化和消炎作用。
梔子黃:梔子果去殼萃取得來，作為一種常見的染色劑，目前未發(fā)現(xiàn)危害。
呈味核苷酸二鈉:常用的食品增鮮劑，能顯著提升食物的鮮味達普通味精的40倍。大量攝入會導致體內嘌呤含量增加，進而促使尿 酸水平升高。
焦磷酸鈉:機械加工中作為除銹劑，動物脫毛劑等。常用于灌腸、速凍魚蝦、火腿、鹵制品，它能有效的保持食品內部的持水性。少量食用焦磷酸鈉對人體無害，如果長期大量過多攝入可能會增加肝腎的負擔。
氧化鋁、氧化鋅、氧化鎂:這三種在食品中主要用作脫酸劑，抗結劑，調節(jié)酸堿度，增強食品的穩(wěn)定性。未見對人體有害的報道。
核黃素:維生素B?又稱核黃素，屬B族維生素，在面食中作為著色劑，基本沒有什么危害。
亞鐵氰化鉀:具有抗結性能，如在食鹽中加入可防止食鹽固結。其遇酸與遇堿都會生成有毒物質。
后記:其實規(guī)定劑量內的添加劑應該是沒有太大的危害，不過對于有些添加劑的致病研究目前尚無終定論，不過一般來自生物提取的添加劑相對于合成添加劑應該是更為適合。
過去曾用作人造奶油著色的“奶油黃”等，其他用途的人工合成添加劑，如玫瑰紅-B，橙黃-SS，堿性槐黃等，后期在動物身上都能誘發(fā)癌，不能用于人類食品中。目前雖然有很多添加劑并無確切的損害研究出來，但是隨著科技的進步，未來可能會有更明確的答案。
在我們日常生活中，特別是對孩子的食品，盡量還是選擇添加劑少或者生物合成添加劑，誰也說不好是否對孩子的將來會有什么不好的影響，你說是不？
（免責聲明）本人文章均為自己創(chuàng)作，或部分摘自作者前期文章，但作者并沒有拍照能力，所以文章描述素材、圖片都來源于網絡。如涉及版權或者人物侵權問題，請及時時間聯(lián)系作者，作者將立刻刪除內容！非常感謝！創(chuàng)作不易，歡迎大家點贊，評論，轉發(fā)！謝謝！
熱門跟貼