（速新聞記者 王艷珅）為保障消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)節(jié)日市場秩序，近日，宿城區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布了“五一”期間餐飲食品安全提醒告知書，提醒廣大餐飲服務(wù)單位，食品安全記心間。

記者了解到，各餐飲服務(wù)單位需全面排查風(fēng)險隱患，確保經(jīng)營資質(zhì)有效，杜絕無證經(jīng)營（制售涼菜、生腌食品須取得相應(yīng)“冷食類制售”“生食類制售”許可項目）；嚴(yán)格管控原輔料采購，禁止使用來源不明或過期食材；落實(shí)餐飲具清洗消毒規(guī)范，做到“一客一消毒”；加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，每日做好體溫監(jiān)測及衛(wèi)生檢查；集中用餐100人（或10桌）及以上嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保每餐次留樣量不低于125克，留存48小時；合理評估供餐能力，避免超負(fù)荷接單導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。

同時，大家還要嚴(yán)把“四關(guān)”。原料關(guān)：采購食材需索證索票，確?？勺泛?。加工關(guān)：生熟分開，避免交叉污染；菜品需燒熟煮透。衛(wèi)生關(guān)：定期清潔后廚及就餐環(huán)境，落實(shí)病媒生物防制措施（防鼠、防蠅等）。服務(wù)關(guān)：主動提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，提供公筷公勺，倡導(dǎo)文明用餐。

餐飲經(jīng)營者對消費(fèi)者投訴（尤其是疑似食物中毒事件）須第一時間響應(yīng)，立即停止問題食品供應(yīng)，并上報市場監(jiān)管部門。配合相關(guān)部門調(diào)查，留存相關(guān)證據(jù)（如監(jiān)控錄像、進(jìn)貨記錄等），確保事件妥善處理。

此外，大家還要組織員工學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，增強(qiáng)風(fēng)險防范意識。利用電子屏、宣傳單等方式引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，避免浪費(fèi)。節(jié)日期間，我市市場監(jiān)管部門將加大巡查力度，對違法違規(guī)行為依法查處。請各餐飲單位高度重視，切實(shí)履行食品安全責(zé)任，共同營造安全、放心的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境。