用料
高筋粉
250克
紫薯粉
10克
雞蛋液
48克
牛奶
120克
酵母
3克
白糖
20克
3克
黃油
18克
麻薯做法
玉米淀粉
10克
糯米粉
60克
代糖
20克
牛奶
130克
20克
芋泥
直接買的現(xiàn)成的純芋泥蒸熟后加了紫薯粉糖調(diào)味
肉松
適量
私房爆款??巨好吃的芋泥肉松麻薯歐包在家輕松復(fù)刻的做法
- 主面團(tuán)食材除黃油鹽外全部倒入廚師機(jī)中先低速混合成團(tuán)，轉(zhuǎn)高速攪打至厚膜狀，再加入鹽黃油打均勻
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- 揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵
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- 趁發(fā)酵時(shí)間做個(gè)麻薯，把麻薯食材全部混合均勻過篩下倒入碗中，蓋保鮮膜上面扎幾個(gè)小孔上鍋蒸20分鐘，取出趁溫?zé)峒尤?0克黃油戴上手套揉均勻
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- 反復(fù)拉扯增加韌性
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- 餡料準(zhǔn)備好（麻薯很黏一定帶手套操作）
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- 發(fā)酵至2倍大
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- 發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成6份蓋保鮮膜松弛15分鐘
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- 取一個(gè)面團(tuán)搟成圓形
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- 一層層的放上麻薯肉松芋泥（麻薯全程戴手套操作不然會沾手）
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- 像包包子一樣收起來
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- 步驟我放的詳細(xì)點(diǎn)就這樣收起來
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- 最后收口是這樣的
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- 收口朝下
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- 二次醒發(fā)至1.5倍大（我用烤箱32度發(fā)酵了45分鐘左右）
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- 醒發(fā)酵好表面根據(jù)自己喜歡的樣子割口篩一層面粉
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- 提前預(yù)熱烤箱
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- 烤箱170度20分鐘（8分鐘左右上色蓋錫紙）
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- 太香啦！超級柔軟小朋友也喜歡的一款面包
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小貼士
不同面粉吸水性不同可以預(yù)留10克
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