本文作者：食戟社
一、食材采購：冷鏈?zhǔn)称放c時(shí)令野菜成監(jiān)管重點(diǎn)
北京市市場監(jiān)管局節(jié)前專項(xiàng)檢查顯示，冷鏈?zhǔn)称匪菰垂芾砣允侵攸c(diǎn)。在物美超市冷鏈專區(qū)，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查了進(jìn)口 消費(fèi)者購買時(shí)需注意三點(diǎn)： 1、掃描二維碼核對(duì)產(chǎn)品信息； 2、觀察儲(chǔ)存溫度是否達(dá)標(biāo)（冷凍食品應(yīng)低于-18℃）； 3、查看包裝是否完整無破損。 二、時(shí)令野菜則暗藏風(fēng)險(xiǎn)。 江蘇省疾控中心通報(bào)顯示，2024年因誤食有毒野菜中毒事件較去年同期上升20%。南京某醫(yī)院接診的5名患者因?qū)?澤漆"誤認(rèn)作薺菜食用，出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐癥狀。 專家建議： 1、不采食不熟悉野菜； 2、購買人工種植野菜時(shí)選擇正規(guī)商超； 3、馬齒莧等野菜需焯水去草酸。 三、餐飲消費(fèi)：預(yù)制菜與"網(wǎng)紅餐廳"隱患突出 選擇預(yù)制菜應(yīng)注意： 1.查看包裝是否標(biāo)注"即食"或"加熱食用"； 2、檢查保質(zhì)期是否在冷鏈條件下得到保障； 3、酸菜類制品優(yōu)先選擇乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品。 四、"網(wǎng)紅餐廳"的衛(wèi)生問題同樣值得警惕 重慶市突擊檢查解放碑商圈10家熱門餐廳，3家因使用過期食材被立案。其中某日料店將過期三文魚更換標(biāo)簽后繼續(xù)使用，執(zhí)法人員通過進(jìn)貨單溯源發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為。消費(fèi)者可通過"明廚亮灶"觀察后廚狀況，注意餐具消毒柜是否正常運(yùn)作，涼菜間是否配備獨(dú)立空調(diào)等細(xì)節(jié)。 從監(jiān)管層面看，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)在節(jié)前已開展"鐵拳"行動(dòng)，重點(diǎn)打擊篡改食品保質(zhì)期、非法添加等行為。食品安全沒有假期，只有消費(fèi)者、經(jīng)營者、監(jiān)管者三方協(xié)同，才能讓假期消費(fèi)既舒心又安心。
廣州市民李先生通過外賣平臺(tái)訂購的酸菜魚預(yù)制菜，食用后出現(xiàn)腹瀉。檢測發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量超標(biāo)3倍。市場監(jiān)管總局最新抽檢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜菌落總數(shù)不合格率較2023年上升1.2個(gè)百分點(diǎn)。
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