用料
排骨
600克
2頭
蠔油
2勺
生抽
1勺
料酒
2勺
3片
5克
3克
雞蛋
1個(gè)
紅薯淀粉
100克
白胡椒粉
5克
蒜香排骨的做法
- 1.將2根肋排砍成小塊，清洗干凈，瀝水待用。
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- 2.將2頭大蒜剝皮切碎，生姜切碎待用。
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- 3.在排骨中加入酒、生抽、蠔油、糖、姜末和蒜末，打入一個(gè)雞蛋，用手抓均勻，腌制至少一個(gè)小時(shí)。
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- 4.在腌制好的排骨中加入紅薯淀粉，抓拌均勻。鍋中加油，7成油溫下排骨，大火炸制，大約炸5min，排骨炸至表面金黃熟了以后將排骨撈出。
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- 5.將油溫升高后，下排骨復(fù)炸20秒后撈出裝盤即可。
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