大米，是指水稻經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品糧食，是全世界的主流主食之一。
中國(guó)是大米消費(fèi)的王者，穩(wěn)坐全球第一的寶座。
很多人覺得，這不就是飲食習(xí)慣的問(wèn)題嗎？
亞洲人愛吃米，歐美人愛啃面包，各自吃各自的，中國(guó)人那么多，第一不是很正常？
表面看，似乎是這樣，然而真正了解大米的生產(chǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這不是隨便哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族想吃就能吃得上的。
究竟是習(xí)慣不吃，還是沒那個(gè)本事，把大米變成自己的長(zhǎng)期主食，往下看，你就知道了。
中國(guó)人吃大米逾千年
中國(guó)人吃大米的歷史有幾千年了，考古發(fā)現(xiàn)，早在新石器時(shí)期，古中國(guó)的先民們便開始種植水稻。
要知道，種水稻不比其他的作物，要經(jīng)過(guò)開墾水田、修水利、精細(xì)耕作等一系列流程，才能種出顆粒飽滿的大米。哪怕是現(xiàn)如今的世界，仍有不少國(guó)家和民族，讓他們種大米都種不來(lái)。而我們的先民用最原始的工具，硬在未開墾泥濘的田地里把水稻種成了主糧。
到了秦漢時(shí)期，大米產(chǎn)量更上一層樓，通過(guò)開墾了南方大量荒地，水稻種植遍地開花，為什么秦漢之后人口飆升，原因也在于此。而在宋代以后，中國(guó)人還研究出了雙季稻、輪作制，給水稻種出了花來(lái)，讓大米徹底成為了中國(guó)飲食的頂梁柱。
東南亞國(guó)家也以大米為主食，但可以發(fā)現(xiàn)，他們的種植規(guī)模和技術(shù)，人均食用量和中國(guó)差起來(lái)不是一星半點(diǎn)。比如日本、韓國(guó)也種水稻，但起步晚、產(chǎn)量低，只是學(xué)了中國(guó)的手藝，現(xiàn)在他們的大米還大量依賴進(jìn)口。印度也是水稻消費(fèi)大國(guó)，然而人均消費(fèi)量只有200公斤每年，中國(guó)則是550公斤每年，將近三倍的差距，也難以比擬。
歐美國(guó)家更別提了，它們壓根沒把大米當(dāng)做主糧，吃的最多的是小麥、土豆、玉米這些作物，至于水稻，也是最次選擇的主糧。人們總是以為，這是飲食習(xí)慣差異的問(wèn)題，可為什么會(huì)出現(xiàn)這種差異？歸根結(jié)底，是他們壓根沒有那個(gè)耐心和本事去搞定水稻這種高精尖的農(nóng)業(yè)作物。
歐美人不吃大米：懶得種，種不來(lái)
歐洲國(guó)家，地形多山，氣候偏干，適合種小麥、燕麥這種“撒種子等收成”的簡(jiǎn)單作物，種水稻非常麻煩。然而，中國(guó)南方地區(qū)就不多山了嗎？?jī)蓮V云南地區(qū)的山脈復(fù)雜程度，可一點(diǎn)不比歐洲國(guó)家的差，對(duì)我們而言，種水稻同樣不容易，我們?cè)趺醋瞿?？不僅沒有擺爛去種簡(jiǎn)單作物，反而修水渠、搞梯田，年年伺候，照樣在多山脈的地形種上了水稻，沒點(diǎn)種菜天賦，哪個(gè)民族能干得來(lái)這事？
再看美國(guó)，確實(shí)是地多水多，按理講種起水稻并不困難，可縱觀美國(guó)種得最多的，永遠(yuǎn)是玉米、大豆這種效率高、收割快的作物。為什么，其實(shí)就是“懶”，玉米大豆吃起來(lái)沒有大米那么香噴噴，但好打理，沒那么復(fù)雜，機(jī)械化設(shè)備一碾過(guò)去，一片片就收獲上來(lái)了。讓他們費(fèi)勁巴拉去搞水稻，屬實(shí)為難他們了。
說(shuō)白了，水稻這種作物，不是勤勞好種的民族，根本伺候不來(lái)。
只有勤勞的民族才配吃得上大米
種水稻的重要前提是要懂得修水利，建水渠，搞灌溉，也就是會(huì)用水，什么時(shí)候排水，什么時(shí)候放水，是一套精密的設(shè)計(jì)，不然稍不留神，稻子就爛根。明代的《天工開物》就記載了，江南農(nóng)民為了保稻田水位，需要日夜輪班踩水車的場(chǎng)景，農(nóng)民的勤勞艱苦，可見一斑。這種近乎執(zhí)拗的投入，換來(lái)了稻米的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，但也注定只有彎腰勤奮的民族才能承受。
現(xiàn)今是全球貿(mào)易化的時(shí)代，可以通過(guò)進(jìn)口他國(guó)的大米“坐享其成”，可放在過(guò)去，一個(gè)民族若沒點(diǎn)勤勞的基因，想吃上一碗熱氣騰騰的大米，屬實(shí)有些困難。中國(guó)人就是靠著幾千年的汗水，保證上千年來(lái)都能吃得起大米，把水稻種成了世界奇跡。能把大米吃成主糧的民族，是一個(gè)民族屹立于民族之林的最硬資本。
吃什么主食，是一個(gè)無(wú)傷大雅的小問(wèn)題，但透過(guò)吃這件事，可以反映出一個(gè)民族的文化基因和精神氣質(zhì)。中國(guó)人吃大米世界第一，不是簡(jiǎn)單的“習(xí)慣不同”，而是代表了精神文化上的根本不同。小小的米飯，承載的是中華民族千百年來(lái)形成的勤勞、堅(jiān)韌、精耕細(xì)作的民族性格，是沉甸甸的歷史，奮斗不息的精神。
這是為什么中華民族生生不息，延綿不絕的根本原因。
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