沙姜，初次接觸是吃海南椰子雞的時(shí)候配的蘸料，第一口就被它的味道驚艷了。后來在某個(gè)飯店吃到了這道菜，就深深愛上了。經(jīng)過多次嘗試，摸索出了自己最喜歡的做法。大道至簡：配菜就只用沙姜！最純真地呈現(xiàn)沙姜的味道。喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣。
用料
牛肉
250克（2人份）
沙姜
6個(gè)（多一點(diǎn)味道才足）
生抽
1勺
蠔油
1勺
白糖
一點(diǎn)點(diǎn)
食用油
適量
淀粉
1勺
適量，可不加
沙姜炒牛肉（巨好吃）的做法
- 沙姜是長這樣的
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- 先來看看牛肉的分類，喜歡吃潮汕牛肉火鍋的朋友對這些名字應(yīng)該都不陌生。
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- 牛肉去市場買，讓老板直接切好。跟他說要炒的，要嫩一點(diǎn)的部位。這次老板推薦的是吊龍，還帶有一點(diǎn)雪花，做出來口感不錯(cuò)，很喜歡。
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- 一勺淀粉放入空碗，加一點(diǎn)水化開，水剛好化開淀粉就行了。
腌牛肉：放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一勺生抽，一勺蠔油，倒入水淀粉。用手順時(shí)針抓一分鐘以上，讓牛肉入味。
倒入一勺食用油，抓勻，鎖住水分。
腌制20分鐘。
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- 腌制牛肉的時(shí)間，準(zhǔn)備配料。沙姜洗凈削皮，盡量剁碎一點(diǎn)，我用的是攪蒜器攪的，沙姜粒裹在牛肉上，https://mip.bnmks.cn/iatyytpy
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那叫一個(gè)美味。最后光盤，連沙姜都不剩。
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- 熱鍋下油，放入沙姜煸炒出香氣，沙姜有點(diǎn)微焦的時(shí)候，倒入牛肉，將牛肉盡量平鋪開，先不要急著翻炒，待牛肉稍稍變色后，翻炒幾下。喜歡吃辣的可以加點(diǎn)切好的小米辣?？焖俜?。待牛肉全部變色，就可以出鍋裝盤了。（整個(gè)過程時(shí)間很短，我一般一分鐘多鐘可以搞定，用的是鐵鍋，導(dǎo)熱快。）
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- 一塊牛肉，裹著幾粒沙姜。牛肉口感嫩滑，加上沙姜特有的香氣，可以干掉兩碗飯。
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