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楊秀|中國(guó)藝術(shù)研究院藝術(shù)人類學(xué)研究所
我國(guó)古人早早地認(rèn)識(shí)到自然界運(yùn)行的規(guī)律，并因此與大自然建立了一套完整的順天應(yīng)時(shí)的互動(dòng)體系，并將時(shí)令與五行、五色和方位等分別對(duì)應(yīng)，構(gòu)建出一系列因果制約的文化關(guān)聯(lián)。這些理念與實(shí)踐活動(dòng)一直慣習(xí)至今，雖然隨著科技水平的提高，人們的觀念與具體活動(dòng)等發(fā)生了或多或少的變化，但在大自然的規(guī)律面前還是遵循順其勢(shì)而動(dòng)為主。
立夏對(duì)應(yīng)方位為南，五行屬火，顏色為赤。這是諸多立夏習(xí)俗產(chǎn)生與承襲的基本參照。與立春一樣，立夏也曾是我國(guó)一個(gè)重要傳統(tǒng)節(jié)日，古稱“立夏節(jié)”。據(jù)《禮記·月令》載，立夏日，天子親率三公九卿、諸侯大夫，迎夏于南郊。舉行如此隆重的“迎夏”儀式，意在表明天子對(duì)順應(yīng)天時(shí)的仰賴與敬重，希望能夠奉天承運(yùn)，求來(lái)風(fēng)調(diào)雨順、作物豐收的好年景。
民間有“立夏無(wú)雨，碓頭無(wú)米”等農(nóng)諺，言明立夏日及時(shí)雨的重要。人們冀求的及時(shí)雨是“雨順”，從雨量大小、密度分布等方面都正好適合作物需要才算得上“順”，雨水太多太少或太急等都可能致災(zāi)。在古代科學(xué)認(rèn)知和科技手段都極為有限的情況下，先民們往往會(huì)借助民間信仰手段。近年來(lái)，民間仍有一些立夏日的祭祀活動(dòng)，比如河北邢臺(tái)東部的鄉(xiāng)村有“立夏祭冰神”習(xí)俗。冰指的是冰雹。民間有“雹打一條線，舊道年年串”的說(shuō)法，說(shuō)的是冰雹線路相對(duì)固定，又“年年串”式的時(shí)常發(fā)生。立夏時(shí)節(jié)，正值當(dāng)?shù)囟←満痛翰ッ薜闹匾L(zhǎng)期，冰雹會(huì)使全年收成受損嚴(yán)重。民以食為天，為使自身免受饑餓之困，人們?cè)诹⑾娜张e行儀式，主祭以龍王為主的諸神，祈求神靈保佑，免除雹災(zāi)之害。
我國(guó)地域廣大，民族眾多，各地立夏節(jié)的習(xí)俗也豐富多樣，但也有大體上的一致性，即面對(duì)即將到來(lái)的暑熱天氣，積極采取多種措施以消暑、健身等。
在食俗方面主要是食用一些應(yīng)時(shí)當(dāng)令的食品。許多地區(qū)至今仍保留各具特色的“立夏飯”，名稱也不盡相同。單就江浙一帶，就有烏米飯、五色飯和野米飯等區(qū)別。烏米飯是用鄉(xiāng)人俗稱“烏樹(shù)”的野生灌木葉子汁液浸米蒸煮而成。據(jù)說(shuō)，立夏吃烏米飯可以強(qiáng)健身體，防止夏季中暑和消瘦等，還能避免蚊蟲(chóng)叮咬。五色飯則是用赤豆、黃豆、黑豆、青豆和綠豆等五色豆拌合白米煮成。相比較而言，野米飯要更多幾番童趣——三五成群的孩童們大清早相約著從家里帶上鍋具等來(lái)到野外，用石塊搭個(gè)簡(jiǎn)易灶，拾來(lái)柴草，設(shè)備算初步齊全。所需食材多是小朋友們依俗獲?。喝ジ浇鼛讘羧思矣憗?lái)米，到肉鋪去要點(diǎn)肉，竹林里的筍隨處可得，地里新熟的蠶豆不拘誰(shuí)家的，都可以放心采摘，人家不會(huì)計(jì)較。都置辦妥當(dāng)后，一頓野味十足的午飯就值得期待了。這是當(dāng)?shù)赜蓙?lái)已久的俗成之事，也可視為祖先送與兒童的立夏特惠禮。俗信，孩子們吃了野米飯，可以抵住暑氣的熱襲，不疰夏。如今，人們的居住環(huán)境、空調(diào)設(shè)施等日漸完備，很大程度上緩解了疰夏的可能性，但燒野米飯的現(xiàn)象不降反升，只是形式上略有變化。家長(zhǎng)會(huì)參與進(jìn)來(lái)，帶孩子到郊外燒野飯；一些學(xué)校也會(huì)組織學(xué)生進(jìn)行，體驗(yàn)課堂外的野趣。很多旅游公司看到其中的商機(jī)，紛紛于立夏前開(kāi)始規(guī)劃野外場(chǎng)地，提供食材和器具等，大大簡(jiǎn)化了前期準(zhǔn)備程序，很受家長(zhǎng)和孩子們的歡迎。這是傳統(tǒng)的立夏吃野米飯習(xí)俗在當(dāng)下的變化，吃了野米飯到底能否消暑？這信仰雖然有所淡化，但求趣味性的意愿增強(qiáng)了。
立夏日流傳較多的食俗是小朋友吃蛋，吃法、玩法也是五花八門。蛋囊括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等；有把蛋皮染成紅色的；有互相拄蛋比試的，看誰(shuí)的蛋皮后拄破，玩夠了再吃；還有把蛋裝進(jìn)小網(wǎng)袋里，掛在胸前蕩著，美夠了再吃。種種樂(lè)趣穿插其中，娛身兼娛心。吃蛋也是為了防小孩子疰夏、消瘦。民間流傳的民諺有“立夏吃只蛋，石板會(huì)踏爛”，足見(jiàn)信仰層面上其對(duì)小孩子所具有的強(qiáng)身健體的超強(qiáng)“功效”。
除了小孩有立夏節(jié)的特殊食譜，成年人也有“強(qiáng)身飯”可吃。浙江寧波地區(qū)有立夏吃“腳骨筍”以強(qiáng)身的習(xí)俗。一般多用野山筍或?yàn)豕S烹制，講究“以形補(bǔ)形”，將筍拍扁，切成長(zhǎng)段，形同腳骨，這樣吃起來(lái)，能起到“健腳骨”的效果。因?yàn)榱⑾囊坏?，農(nóng)忙即開(kāi)始，需要有足夠健壯的體魄才能勝任繁重的體力勞動(dòng)。當(dāng)然，這樣的“強(qiáng)身飯”遠(yuǎn)不止一種，在不同的節(jié)令也都有相應(yīng)的食物，江南很多地方有在二月二吃年糕的習(xí)俗，稱之為“撐腰糕”，是希望在新一年的農(nóng)忙中腰不疼，能撐直腰桿。
為防疰夏，民間還有將不同時(shí)節(jié)的飲食習(xí)俗連貫起來(lái)，共同實(shí)現(xiàn)這一民俗愿景的做法。比如早從清明節(jié)開(kāi)始著手預(yù)設(shè)，到立夏呼應(yīng)完成。清代潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中的“清明”條中有“以柳條穿祭余蒸點(diǎn)，至立夏日油煎與小兒食之，謂不齼夏”的記載。在“立夏”條中記“仍將清明柳穿之點(diǎn)，煎作小兒食之，謂曰宜夏”。前后記述完備。這一習(xí)俗，近些年在浙江桐鄉(xiāng)地區(qū)還有遺存，桐鄉(xiāng)人清明節(jié)時(shí)用糯米粉雜以草汁，蒸制十二生肖或小狗模樣，統(tǒng)稱“立夏狗”，垂掛于屋角通風(fēng)處，待立夏給小孩子吃一點(diǎn)以防疰夏。
吃“消暑飯”“強(qiáng)身飯”之外，還有一些地方吃“嘗新飯”，嘗的是新熟的果蔬食物。立夏時(shí)節(jié)，江蘇地區(qū)有“立夏見(jiàn)三新”的諺語(yǔ)，三新為櫻桃、青梅、麥子，先用以祭祖，再自食。如今祭祖儀式不多見(jiàn)了，但隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷改進(jìn)，信息及物流的便捷，可嘗新的食物很多，嘗新以應(yīng)景的人也多起來(lái)。
冰火兩重天。夏季屬火，利用傳統(tǒng)的相克理論，民間還啟用冰水以克服疰夏。古人早就有冬季貯冰于窖中，以待夏用的做法，朝廷還專門設(shè)有掌管貯冰啟冰的凌官。明代《帝京景物略》卷二有臘八日“納冰窖中”和“立夏日，啟冰，賜文武大臣。編氓賣者，手二銅盞疊之，其聲嗑嗑曰冰盞”的記載。清代《清嘉錄》記載立夏日的冷飲種類更豐富：“士人置窨冰，街坊擔(dān)賣，謂之‘涼水’?；螂s以楊梅、桃子、花紅之屬，俗稱‘冰楊梅’‘冰桃子’?！边@是古人巧妙利用季節(jié)和物理空間的智慧創(chuàng)造，簡(jiǎn)直完美。對(duì)于達(dá)官貴人和普通百姓都是不可多得的佳品。
自古還有立夏日稱人的習(xí)俗。早期可沒(méi)有現(xiàn)如今這種便捷的電子秤，主要用的是木制桿秤。先把秤掛在高處，稱人時(shí)，有的是雙手握住秤鉤，屈腿離地，旁邊有人協(xié)助推打秤砣稱出體重；有時(shí)會(huì)在秤鉤上掛一個(gè)竹筐之類物件，方便體弱的老人和小孩坐進(jìn)去稱重。早期稱重講究也多，秤老人要說(shuō)“秤花八十七，活到九十一”，秤小孩則說(shuō)“秤花一打二十三，小官人長(zhǎng)大會(huì)出山”等吉祥話。還有體重?cái)?shù)必須整斤，不足的，就高，湊整。不像現(xiàn)在這樣希望體重低、計(jì)較到半斤幾兩。立夏稱重，主要也是為提醒人們強(qiáng)身健體，避免夏日消瘦。
立夏時(shí)節(jié)，人們的吃與行，主旨訴求主題鮮明，即消夏、健康。結(jié)合其他節(jié)氣來(lái)看，比如立冬時(shí)節(jié)，陰氣盛，人們同樣求健康，其方式就改為食大魚(yú)大肉之類進(jìn)補(bǔ)了，這是古人積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)。就算今天人們借助暖棚技術(shù)，一定范圍內(nèi)打破了傳統(tǒng)社會(huì)的運(yùn)行節(jié)律，但大范圍上，還是得遵從大自然的造化之功，順時(shí)而為，享受自然之美。
我們常說(shuō)春種、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，一年四季里人們體驗(yàn)著不同的律動(dòng)，與自然、物候?qū)υ?，求得順?shì)和諧。古人的智慧，在今天得到選擇性傳承與創(chuàng)新。
文章來(lái)源：《中國(guó)社會(huì)科學(xué)報(bào)》2019年9月20日第1782期
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