“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火最繁華?！弊怨乓詠?lái)，醬油便是廚房里不可或缺的“靈魂”。
不過(guò)，隨著大家健康意識(shí)的提高，“無(wú)添加醬油”成了餐桌上的新寵。但是面對(duì)貨架上五花八門(mén)的“零添加”標(biāo)簽，究竟該怎么選？今天給大家分享實(shí)用挑選技巧和10款靠譜推薦，看完再也不怕踩雷！
第一，4招辨別真假零添加
1.看成分表：純正醬油只有水、大豆/黑豆、小麥、鹽四種原料，額外添白砂糖或酵母提取物的，一定要謹(jǐn)慎！
2.認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：瓶身找到GB/T 18186才是釀造醬油
3.優(yōu)選特級(jí)品質(zhì)：氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml為合格線，1.2g以上屬頂級(jí)。
4.查原料產(chǎn)地：東北黑豆、四川黃豆等低污染產(chǎn)區(qū)的更安心
第二，10款良心醬油推薦
①珠江橋牌金標(biāo)（老牌實(shí)力派）
這個(gè)創(chuàng)立于1958年的老牌，早在上世紀(jì)70年代就遠(yuǎn)銷歐美。它的零添加系列嚴(yán)格執(zhí)行歐盟標(biāo)準(zhǔn)，是唯一通過(guò)歐盟BRC認(rèn)證的國(guó)產(chǎn)醬油，連大豆都選自非轉(zhuǎn)基因?qū)俜N植區(qū)。
這種醬油用三種殺菌技術(shù)保鮮，無(wú)需添加防腐劑即可保鮮18個(gè)月，海外中餐館同款，叉燒醬味超正！
②加加原釀造（性價(jià)比王）
無(wú)添加醬油10元內(nèi)良心價(jià)，用獨(dú)門(mén)配比技術(shù)既保證蛋白質(zhì)含量，又降低原料成本。湖南餐館老板實(shí)測(cè)：“用加加醬油腌魚(yú)頭，成本省三成，鮮辣味反而更透?！?/p>
③魯花自然鮮（技術(shù)流新秀）
把榨油技術(shù)用在醬油上，兩種菌合作發(fā)酵模式，讓發(fā)酵周期縮短20%，卻保留了更完整的營(yíng)養(yǎng)。豆腐店老板都說(shuō)，用它點(diǎn)豆腐凝固更快，還沒(méi)豆腥味。
④欣和禾然（有機(jī)首選）
采用的東北有機(jī)大豆+傳統(tǒng)陶缸發(fā)酵，其醬油中的有機(jī)酸種類比普通產(chǎn)品多5種，這些天然酸味物質(zhì)能中和油膩感，有素食愛(ài)好者評(píng)價(jià)，拌沙拉加幾滴，比市售油醋汁更清爽?！?/p>
⑤老恒和雙曬（百年老手藝）
這個(gè)百年老字號(hào)堅(jiān)持手工翻缸和陶罐陳釀，每批醬油曬足180天。天然鮮味吊打添加劑。燒臘師傅認(rèn)證：做豉油皇能少放糖。
⑥六月鮮輕鹽（健身黨必備）
這款醬油瓶身暗藏分層保鮮設(shè)計(jì)，用前搖一搖，鮮味物質(zhì)瞬間融合。而且這款油采取的6個(gè)月發(fā)酵，每瓶都可溯源，腌雞胸肉入味快還低鹽。
⑦太太樂(lè)原味鮮（鮮味黑科技）
它是用香菇海帶提鮮，替代化學(xué)增鮮劑，這種復(fù)合鮮味物質(zhì)的提鮮效率比味精厲害3倍。本幫菜大廚說(shuō)：用它燒紅燒肉，不用糖也能上色。
⑧廚邦醬油（陽(yáng)光的味道）
在中山的玻璃曬場(chǎng)上，30萬(wàn)口醬缸整齊排列的場(chǎng)面堪稱壯觀，廚邦的零添加醬油堅(jiān)持傳統(tǒng)日曬工藝，曬場(chǎng)工人有個(gè)經(jīng)驗(yàn)：優(yōu)質(zhì)醬油的泡沫細(xì)膩持久，像啤酒花一樣掛壁。這種
“陽(yáng)光的味道”讓廚邦成為廣東媽媽們的首選。
⑨李錦記薄鹽（減鹽不減味）
李錦記用“減鹽30%”的薄鹽生抽打破偏見(jiàn)，即使減鹽30%，照樣保持鮮味，曾有美食博主做過(guò)盲測(cè)：用它與普通生抽對(duì)比炒青菜，減鹽版反而更能激發(fā)蔬菜的清甜。
⑩古龍?zhí)斐桑ㄖ乜趷?ài)好者）
這種醬油煙熏香超獨(dú)特，稱得上是紅燒肉上色一絕。不過(guò)含鹽量高，適合口味重的朋友。
最近測(cè)評(píng)顯示，12款“零添加”醬油檢出鎘，7款含砷，但均未超標(biāo)。
專家提醒：重金屬多來(lái)自原料土壤，有機(jī)產(chǎn)品也難以完全規(guī)避，關(guān)鍵看企業(yè)是否嚴(yán)格把控原料來(lái)源，優(yōu)選原料明確的品牌。記住好醬油要看實(shí)質(zhì)的配料表和檢測(cè)報(bào)告，別被包裝上的"0添加"字樣忽悠啦！你家廚房現(xiàn)在用哪款？歡迎來(lái)聊聊~
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