前段時間，去了一趟位于賽特購物中心的炭索餐廳，參加生蠔節(jié)的活動。當晚就實現(xiàn)了生蠔自由，簡直是太快樂了！
立夏一過，就標志著北京的夏天已經(jīng)悄然來到，最適合在戶外品著紅酒，咂著生蠔的季節(jié)也來啦！
【生蠔】
在北京的法餐廳里，供應(yīng)吉拉多生蠔的比較多。這種生蠔肉質(zhì)肥美，彈牙又有豐富的海洋風(fēng)味，吃一口就能感受到層次分明的美味，從海水味到奶香味，再到榛子香，簡直是味蕾的盛宴！
炭索餐廳除了吉拉多生蠔，還有其他幾種生蠔可以供食客挑選。尤其是粉鉆生蠔，這種生蠔，個頭中等，外殼呈現(xiàn)出微微的粉色，肉質(zhì)緊實，口感純凈，食用時毫無壓力。肉質(zhì)豐滿，口味甘甜，后味悠長，帶有榛子和菌菇的香氣。生吃或者烤制都非常完美。
不愛吃生食的朋友，可以選擇這里的洛克菲勒烤生蠔。這種以富豪名稱命名的烤制方法，在生蠔上涂上了滿滿的綠色茴香和香草黃油，配以閃亮的瓷器和諸如牡蠣叉一樣的銀質(zhì)餐具，各種細節(jié)都在暗示其身價不菲。
作為海洋最好的饋贈，生蠔與酒永遠都是最適合的搭檔，尤其是白葡萄酒。海明威在《流動的盛宴》里寫道：“當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時，冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼里冷涼的汁液，再借暢快的酒勁沖下胃里，那股空虛的感覺消失了，我又愉快起來?！彼?，當你下次品嘗美味的生蠔時，不妨也來上一杯。
【經(jīng)典諾曼底燴牛肚】
我在炭索吃飯最喜愛的菜品之一。很多朋友都以為外國人不吃下水，其實在以美食聞名的法國人這里，內(nèi)臟同樣也能做成美食。這道諾曼底燴牛肚就是是諾曼底美食的重要代表之一。
雖然只是一款用?！跋滤弊龅母F人食品，但制作起來一點也不能馬虎。正因為是慢工出細活造就的“功夫菜”，才能在眾多經(jīng)典法國美食中占有一席之地。
這道菜里除了牛肚以外，常見的還有牛腸、牛蹄等等，搭配上洋蔥和胡蘿卜，再加入大量的大蒜苗、胡椒、百里香、月桂葉等香料去除異味，最關(guān)鍵的是，要用兩種蘋果酒完全替代水，來為這一鍋牛肚去味增香，最后小火慢燉20個小時。
【下酒小食】
炭索餐廳的細致不僅僅表現(xiàn)在生蠔牛排這樣的大菜上，關(guān)于各種前菜小食也一點不馬虎。
就拿餐前面包來說吧，每一種都是現(xiàn)場烤制，帶著天然發(fā)酵的濃濃麥子香。還有黑松露芝士薯片，黑松露香氣濃郁，薯片脆爽，一吃就完全停不下來。
在一個微風(fēng)拂面的夏日晚上，坐在戶外，品著美酒，吃著生蠔，和各種下酒小食，簡直要多愜意就有多愜意哦！
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