本書是迄今唯一一部系統(tǒng)論述中國茶酒文化的著作，承載著中國茶文化與酒文化的內(nèi)涵精髓，實現(xiàn)了“文化”“科技”“產(chǎn)業(yè)”的跨界融合，為中國茶酒文化的傳承、延續(xù)，為茶酒產(chǎn)品重歸大眾視野、助力健康生活，為茶酒產(chǎn)業(yè)高起點、高質(zhì)量發(fā)展提供借鑒和指引——劉仲華
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中國茶與酒的文化關(guān)系
酒和茶雖然形影相隨，但因特質(zhì)不一，精神導(dǎo)向并不一致，它們亦有完全相同的功能和用度，故茶與酒出雙入對，如膠似漆?？傮w而言，它們之間的關(guān)系則為取長補(bǔ)短、互通有無，甚或相克相生。
茶酒誕生必然性
中國人的思維是“易”的思維，即變的思維，我們一方面渴望酒的極致。另一方面享受茶的中庸，一種調(diào)和的形態(tài)就此誕生。
故，茶酒的誕生具有歷史發(fā)展、科技進(jìn)步、哲理互搏的必然性，逐步探尋茶與酒逐漸演變出“茶酒”的基本路徑，將是當(dāng)今科技時代下應(yīng)運而生的新課題。
《望江南·超然臺作》
宋·蘇軾
寒食后，酒醒卻咨嗟。
休對故人思故國，
且將新火試新茶。
詩酒趁年華。
茶酒在生活中的滲透，結(jié)緣文字藝術(shù)。
琴棋書畫詩酒茶，茶和酒作為日常生活中的普通消費品，與中國的文字藝術(shù)結(jié)下了不解之源。茶有茶詩、茶文、茶對聯(lián)、茶歌舞、茶戲曲等藝術(shù)形式，酒有酒詩、酒令、醉拳、酒書法、酒繪畫、酒歌等藝術(shù)形式。
唐代—周昉《調(diào)琴啜茗圖》
圖片來源：美國納爾遜.艾金斯藝術(shù)博物館
作為物質(zhì)形態(tài)的茶與酒，一旦成為精神飲品，就滲透在文人的筆觸中。蘇軾《望江南》詞曰：“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”
2
當(dāng)代茶酒釀造—古人夢終得償
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院跨界應(yīng)用技術(shù)團(tuán)隊自20世紀(jì)80年代開展茶酒技術(shù)攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)以來，經(jīng)歷30余年，研發(fā)了茶酒釀造技術(shù)，并與白酒龍頭企業(yè)之一——瀘州老窖股份有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，實現(xiàn)成果的轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化與技術(shù)升級，創(chuàng)新研制茶酒的標(biāo)桿產(chǎn)品——茗釀。
3
素業(yè)茶院
茶酒調(diào)飲
冰菊物語
茗釀茶酒＋平陽黃湯等進(jìn)行調(diào)配出品。
赤霞
茗釀茶酒＋霍山黃大茶等進(jìn)行調(diào)配出品
清平調(diào)
茗釀茶酒＋春韻蘭香（生普）等進(jìn)行調(diào)配出品
4
聯(lián)系方式
賈磊（分社長、副編審）
134 8868 0401（同微信）
為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。
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聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號）
為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。
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