江南的四月初十，是老農(nóng)人口中的“入夏頭彩”——熱鬧、講究而溫情滿滿。立夏剛過，田間麥浪翻滾，菜畦漲綠，街頭巷尾也透出幾分新鮮的氣息。老黃歷上常說，這天是“開秧門”的正時辰，是農(nóng)事幾代傳下來的頭場大戲。無論是在江南水鄉(xiāng)，還是黃河兩岸，只要土地還濕潤，院落還飄飯香，四月初十，便是鄉(xiāng)野細水長流的寫照。
三習(xí)俗，人間煙火里的順時智慧
祭牛神：農(nóng)人最懂感恩
在許多地方，四月初十是“祭牛神”的傳統(tǒng)日子。老牛一年耕耘到夏初，村里要給它歇腳、吃好。這一天，村民清晨洗凈牛身，備好香案、糯米飯、酒水，在田頭或牛棚前鞠躬祭拜。牛身掛紅繩，討吉利，寓意風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。老人常說：“牛踏新泥，福進門第?！?/p>開秧門：一年農(nóng)事的頭道門檻
開秧門又叫“秧苗門”，是新秧下田的標(biāo)志。院頭田頭，早早地插上第一把新秧。家家戶戶來田邊助興，插秧人頭戴斗笠、腳踏泥漿，孩子會唱“秧田調(diào)”，婦女分發(fā)“新秧粑”或甜飯團，寓意新生、好收成。安徽、江西至今有“賽秧門”的趣事，比拼誰手快苗直。過夏湯：老少皆有的“轉(zhuǎn)換湯”
立夏前后，家里都要熬一鍋“過夏湯”。選用桑葉、嫩麥芽、荷葉等時蔬與豆腐、豬骨共煮。湯透清香，解暑祛火，又助于換季調(diào)養(yǎng)。南方盛行喝“青草湯”，北方則多選粗糧粥。杯中滾燙的一縷清香，其實就是生活的厚意。
四樣時令食物：好味道，養(yǎng)身心
豌豆糯米飯——一碗軟糯青甜，萬事如意
文化意義：立夏頭碗飯，江南有講頭。豌豆代表清新，糯米寓意團圓、興旺。
家常做法：糯米、粳米1:1淘凈，提前一晚浸泡。新豌豆去殼入鍋，加水，一起蒸煮至熟，起鍋撒上蔥花炒過的香油拌勻。飯粒剔透，顆顆軟糯，入口春夏交集的香氣撲鼻。
香椿煎蛋——歲歲有椿安，百事得安寧
文化意義：香椿自古被看作“樹中蔬”，開春頭一撥嫩芽最香，百姓以椿喻“長壽、安樂、清堅”。
家常做法：鮮香椿芽入開水焯燙，剁碎。雞蛋加鹽打散混合。起油鍋，倒入蛋液小火慢煎，表面微黃即盛出。綠色斑點隱約散在金黃色蛋餅里，清香軟滑，又是應(yīng)季好味。
油燜蠶豆——粒粒帶福氣，養(yǎng)心又養(yǎng)胃
文化意義：蠶豆時令短，一過谷雨就少見。鄉(xiāng)下有“蠶豆熟，麥兒黃，孩兒挑燈拾麥忙”的兒歌。蠶豆富蛋白，養(yǎng)胃潤燥，初夏必食。
家常做法：新鮮蠶豆去殼。油熱后下蔥蒜、蠶豆快炒，加點水、老抽燜熟。豆糯軟香，連皮吃更過癮。飯桌上一盤蠶豆，代表“顆顆福祿”。
綠葉蓮藕湯——解暑生津，潤腸清心
文化意義：蓮藕初夏最脆，配當(dāng)季菜葉清潤不膩。鄉(xiāng)村老人愛說，夏喝藕湯腸胃安。
家常做法：嫩藕洗凈切片，薺菜或小白菜擇凈切段。入鍋加水煮開，放鹽，略加蔥花，幾滴花生油提香。湯色淡綠，入口回甘，滿口田野氣息。
三大禁忌：理有邏輯，守住安泰
忌夜間洗頭洗腳
村里老人常叮囑，“夜洗傷陽氣”。入夏水涼氣重，夜解疲憊倒容易著涼。講究的人洗頭洗腳都在天黑前，順時調(diào)養(yǎng)，安然入夏。忌貪甜膩重食
立夏后天氣變熱，腸胃易生燥火。甜食膩味易助濕生痰，老人常念叨：“初夏莫貪甜，飯香膩就傷氣?！憋埐艘宓依镏赜椭靥堑狞c心、糕餅少吃為好。忌大聲爭吵傷和氣
老一輩信：“秧門開，好話開?！彼脑鲁跏v究寧靜祥和，這一天家中忌爭吵或惡語。圖個夏季順心，萬事圓融。
比如我認(rèn)識的老周家，每年四月初十必蒸豌豆糯米飯，一家老小圍坐，講講年頭，聊聊田間趣事。飯后曬曬太陽，泡一壺馬齒莧草茶，家長里短，消除一天辛勞。瑣碎如柴米油鹽，也能盛出滿桌福氣。
四月初十，既是田園的起跑線，也是生活的轉(zhuǎn)折點。家人圍桌而坐，鄰里互道安好，草木葳蕤，笑語盈門。這一天的每一份講究，其實都是在順應(yīng)自然，照看身體，也珍惜著人與人間的溫暖牽絆。
哪怕如今不再下田插秧，不妨在家蒸鍋豌豆飯，燉碗青草湯，讓味蕾和心情都跟著時令走一走。傳統(tǒng)未必高高在上，它或許就藏在一頓飯、一次午憩、一次微笑里。
一年又一年，我們和日子賽跑，也愿意和節(jié)氣慢慢對話。順著四月初十的老黃歷，愿你今年納得福、添得運、人長清安，家常安穩(wěn)?！胂暮蟮牡谝粋€吉日，不妨試試照老規(guī)矩過，好味好心腸，迎祥又納福。
——“人順天時，福氣自來。四月好光陰，日日皆喜。”
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