*本文為《半月談內(nèi)部版》2025年第5期內(nèi)容
夜幕初垂，經(jīng)過(guò)烤箱高溫烤制后的麥香和酵母香氣從面包店里飄出，一些上班族走進(jìn)面包店，打開(kāi)手機(jī)掃碼領(lǐng)取屬于自己的面包盲盒。這些盲盒里裝著前一天或當(dāng)天剩下的經(jīng)過(guò)保鮮處理的面包，口感可能稍打一點(diǎn)折扣，價(jià)格卻只有原價(jià)的三分之一左右。與面包盲盒的邂逅，是一場(chǎng)關(guān)于環(huán)保與生活的溫柔變革。
為性?xún)r(jià)比和環(huán)保買(mǎi)單
提起盲盒，不少人覺(jué)得是“燒錢(qián)”的消費(fèi)行為，面包盲盒卻是為了省錢(qián)而存在。早上8點(diǎn)，山西省太原市“有食面包店”的老板閆紫璇準(zhǔn)時(shí)在“惜食魔法袋”微信小程序上架了今日的面包盲盒。半個(gè)小時(shí)后，半月談?dòng)浾叽蜷_(kāi)小程序，發(fā)現(xiàn)面包店今日上架的3個(gè)盲盒已經(jīng)被搶空。
兩年前，“惜食魔法袋”小程序入駐太原，這是一個(gè)專(zhuān)為剩菜盲盒而搭建的平臺(tái)。最開(kāi)始，有不少商家圖新鮮與消耗存量，加入了這個(gè)新玩法，也沒(méi)想到這個(gè)新玩法能堅(jiān)持到現(xiàn)在。
與一些有“割韭菜”意味的盲盒相比，剩菜盲盒顯得更有性?xún)r(jià)比：前一天或當(dāng)天現(xiàn)烤的面包，顧客以差不多三折的價(jià)格就能買(mǎi)到，商家也可以保成本，可謂雙贏的選擇。
面包盲盒的流行，反映了年輕人消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變——不再盲目追求“貴價(jià)”“面子”，而是更加注重實(shí)用性和性?xún)r(jià)比?！澳贻p人有了新的消費(fèi)意愿，大家追求性?xún)r(jià)比，也愿意為環(huán)保出一份力，既得了便宜，又有成就感，大家很買(mǎi)賬?！遍Z紫璇說(shuō)。
艾葉今年24歲，每天下午打開(kāi)“惜食魔法袋”App，選擇離家最近的面包店購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天的面包盲盒，晚上下班后一邊散步一邊取貨，還能以低廉的價(jià)格解決晚餐，她覺(jué)得“剩菜盲盒完美適配打工人”。
由于保鮮期較短，口感狀況隨時(shí)間變化較明顯，烘焙行業(yè)的高報(bào)廢率一直為人痛心，有的烘焙門(mén)店一天丟棄的面包能裝滿(mǎn)一麻袋，有的門(mén)店報(bào)損率甚至超過(guò)50%。
“其實(shí)低價(jià)在我這里的考量是其次的，更重要的是減少浪費(fèi)。我們的每一次消費(fèi)選擇，都是對(duì)消費(fèi)環(huán)境的投票。從小就被教育‘粒粒皆辛苦’，現(xiàn)在能用低價(jià)消耗存量的方式為節(jié)約糧食、減少碳排放貢獻(xiàn)一份力量，我很開(kāi)心。”艾葉說(shuō)。
不確定的小美好、小浪漫
在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，面包盲盒為年輕人的生活增添了一抹亮色?？赡苁撬绍浀耐滤?、可能是“哏啾啾”（有韌性、有嚼勁）的堿水結(jié)、可能是散發(fā)著原麥香的貝果……這種未知的期待感，為“吃飯”這個(gè)平凡的儀式賦能。
社交媒體上，年輕人曬出自己開(kāi)盲盒的收獲，交流省錢(qián)心得，偶爾開(kāi)到自己最喜歡的面包時(shí)大呼“血賺”。面包盲盒不再僅僅是一種商品，也成為連接年輕人的社交媒介。在精打細(xì)算中尋找生活樂(lè)趣，在平凡日常里發(fā)現(xiàn)驚喜，務(wù)實(shí)而浪漫，這正是當(dāng)代年輕人獨(dú)特的生活智慧。
今年23歲的蘇先生每天奔波在公司與家之間，經(jīng)常在便利店隨手抓個(gè)三明治、地鐵口匆忙買(mǎi)個(gè)包子當(dāng)早餐，或者直接忽略早餐。面包盲盒的出現(xiàn)，恰好填補(bǔ)了早餐的空缺?！扒耙惶焱砩夏没孛ず?，第二天早上走前在微波爐‘?！?0秒，這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作也能讓我感受到熱騰騰的煙火氣，生活不那么冰冷了?！碧K先生說(shuō)。
在一些視頻平臺(tái)上，半月談?dòng)浾呖吹讲簧倌贻p人分享自己低價(jià)購(gòu)買(mǎi)面包盲盒的視頻，評(píng)論區(qū)里網(wǎng)友紛紛表示“很值”“這家店我也去過(guò)”?！懊姘X袋”們通過(guò)共同的情感與經(jīng)歷締結(jié)聯(lián)系，讓小盲盒突破了商品屬性，更添溫情。
在生活的其他方面，年輕人也在尋找類(lèi)似的驚喜。南京圖書(shū)館推出的“圖書(shū)盲盒”，讓讀者在未知中邂逅心靈之旅；一些咖啡館推出“咖啡盲盒”，讓顧客品嘗“驚喜瞬間”。這些盲盒形式的出現(xiàn)，不僅滿(mǎn)足了年輕人對(duì)新鮮感的追求，也為平淡的生活增添了更多可愛(ài)的“不確定性”。
食物盲盒打造節(jié)約經(jīng)濟(jì)
2024年3月，聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的食物浪費(fèi)指數(shù)報(bào)告顯示，2022年全球浪費(fèi)了10.5億噸食物，造成的溫室氣體排放量占全球年度排放量的8%～10%。
面包盲盒的風(fēng)靡，為解決其他易腐食品的浪費(fèi)問(wèn)題提供了新思路。水果、蔬菜、生鮮等保質(zhì)期短的商品，同樣可以借鑒這種模式。通過(guò)科學(xué)的保鮮處理和合理的價(jià)格機(jī)制，讓這些原本可能被浪費(fèi)的食物重新進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。
英國(guó)一家生鮮配送公司“Oddbox”已經(jīng)嘗試“水果盲盒”，將一些“瑕疵果蔬”“歪瓜裂棗”打包低價(jià)出售，不僅實(shí)現(xiàn)了資源整合、減少浪費(fèi)，也讓一些消費(fèi)能力不強(qiáng)的顧客買(mǎi)到了新鮮水果，并取得了可觀(guān)的營(yíng)收。
然而，在看到其前景的同時(shí)，我們也應(yīng)該看到食物盲盒的發(fā)展與推廣面臨的障礙。
首先，食物盲盒中的食品通常是臨期或剩余食品，如何確保其安全性是一個(gè)重要問(wèn)題。商家需要建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，確保售賣(mài)時(shí)食品在保質(zhì)期內(nèi)且符合安全標(biāo)準(zhǔn)。一些商家告訴半月談?dòng)浾?，“臨期食品有可能會(huì)造成糾紛，有時(shí)候直接倒了反而省了麻煩”。
其次，盲盒的營(yíng)收與運(yùn)營(yíng)成本存在矛盾。食物盲盒的利潤(rùn)較為微薄，加上消費(fèi)者可能會(huì)存在哄搶低價(jià)食物盲盒的心理。商家需要思考如何在合理消耗臨期存量食品的同時(shí)保障利潤(rùn)，根據(jù)市場(chǎng)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)需求，合理安排庫(kù)存。
最后，消費(fèi)者的心理也是食物盲盒發(fā)展可能遇到的障礙，部分消費(fèi)者可能對(duì)臨期或剩余食品持保留態(tài)度。目前，Z世代消費(fèi)者構(gòu)成食物盲盒的核心用戶(hù)群，群體較為單一，他們的畫(huà)像是“都市上班族”，時(shí)間和金錢(qián)是制約其選擇的主要因素；如果節(jié)儉、環(huán)保的消費(fèi)理念沒(méi)有真正建立起來(lái)，這一模式就較難維持。
半月談?dòng)浾撸和踱o 樊欣陽(yáng)
原標(biāo)題：《面包盲盒：既要性?xún)r(jià)比，又要小驚喜》
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