朝陽合生匯B1層，面包工坊的長隊又拐了個彎。
冪冪攥著剛買的三款面包，均價35元讓她直咋舌：“這價夠吃一星期大土司了。
”可怪了，消費降級喊得震天響，貴價面包店咋扎堆往商場鉆？
北京長楹天街仨網(wǎng)紅店擠一塊兒，合生匯里烘焙品牌能數(shù)出20多家。
單價60元以上的高端烘焙，正往一二線城市猛擴張。
上海的B&C、武漢的UH祐禾、濟南的石頭先生的烤爐，開店勢頭一個比一個猛?！安皇钦f沒人買貴面包了嗎？”年輕消費者們嘟囔著，眼神卻忍不住往排隊的店飄。
前幾年老牌網(wǎng)紅面包店大批收縮，如今新貴們又帶著高價面包殺回來了。
小紅書上，網(wǎng)友曬出的賬單刺眼睛：巴掌大的草莓泡芙32元，黑巧巴斯克35元一個。
北京白領Monica直搖頭：“以前20元能買兩三個，現(xiàn)在100元買不了仨，貴得離譜。
”可就有人愿意為貴價面包掏腰包。武漢“不晚面包”開團，18元的番茄豬肉脯吐司、30元的抹茶米，一天30單得等四個月，有人糾結半天還是下單：“搶都搶了，退了多可惜？”這波貴價面包玩出了新花樣。
UH祐禾的“核桃馬里奧”，半個手臂長賣28元，料多到快溢出來，“便宜大碗”成了新賣點。面包名字也越來越讓人摸不著頭腦。
“咕咕霍夫”“巴布卡”“佐莫拉吉”，全是外語直譯，B&C的抹茶巧克力咕咕霍夫，26元一個，甜到齁卻成了網(wǎng)紅。
門店選址更是有講究，專挑頂流商場的黃金鋪位。
長楹天街里，“崎本的小店”挨著地鐵口，排隊的人烏泱泱，隔壁“原麥山丘”卻冷冷清清。透明后廚成了標配，師傅在里面揉面烘烤，暖光一照，看著就舒服。
有的店走輕奢風，紅磚墻、木質(zhì)貨架，隨手一拍就能發(fā)朋友圈。包裝袋也成了營銷利器，B&C的綠色袋子被炒到百元，聯(lián)名款一出，潮人們搶著打卡?！氨持@袋子上街，感覺自己特international。
”有消費者說。開業(yè)折扣更是引流妙招，UH祐禾五折優(yōu)惠，隊伍從商場排到地鐵口。
可優(yōu)惠一減，路人粉還能剩多少？大家心里都打個問號。
貴價面包看著熱鬧，背后成本高得嚇人。
一線商圈租金上百萬，后廚四五個師傅，門店十多個員工，開支像流水。B&C日均單店業(yè)績7萬到10萬，算下來月銷不錯，可跟連鎖品牌比，規(guī)模還是小。
烘焙行業(yè)關停率25%，平均存續(xù)周期才32個月，不少新貴已經(jīng)開始閉店。
“石頭先生的烤爐”山東關了四家店，曾經(jīng)的“吐司愛馬仕”銀座仁志川，紅了一年就冷清。
這波新貴能紅多久？誰也說不準。
有人圖新鮮，有人看重料，有人喜歡打卡發(fā)圈。可面包終究是吃的，價貴量少沒新意，早晚得被拋棄。
我個人覺得，跟風打卡沒問題，可錢包得扛得住。
等新鮮勁過了，大家還是會琢磨：這35元的面包，到底值不值？
貴價面包的熱鬧，像陣風吹過商場。能不能留住人心，還得看是真有料，還是靠噱頭撐著。
您說，這高價面包，您愿意常買嗎？
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