在中老年生活中，養(yǎng)骨是至關(guān)重的健康課題。很多常見蔬菜，像白菜土豆，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但在養(yǎng)骨功效上稍顯不足。今天，為中老年朋友們帶來八道有助于養(yǎng)骨的美味菜肴，讓您在享受美食的同時(shí)，強(qiáng)筋骨，保持腿腳有勁。
栗子燉雞
材料：小笨雞，栗子仁，洋蔥，姜，老抽，鹽，花生油。
1，小笨雞剁成塊，放在鍋里焯水，把姜切片，板栗去皮備用。
2，把鍋里放入花生油，放洋蔥片和姜炒香，放入雞塊煸炒，炒約3分鐘加入老抽醬油繼續(xù)煸炒，倒入熱水，燒開改小火慢燉約1小時(shí)。
3，放入板栗仁，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋即成。
南瓜山藥蒸排骨
準(zhǔn)備食材:排骨，南瓜，山藥，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
2、貝貝南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。山藥削掉外皮，洗凈后切成小段。
3、將南瓜和山藥鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。
4、蒸熟后取出來，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。
豇豆五花肉
材料：五花肉 300克；豇豆 200克；姜 適量；大蔥 1根；大蒜 3瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；料酒 適量；糖 適量（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：五花肉切成薄片，豇豆洗凈后切成4-5厘米長(zhǎng)的段；姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎。
2. 腌制五花肉：在切好的五花肉中加入適量的鹽、醬油、料酒和少許糖，攪拌均勻，腌制10-15分鐘入味。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片和大蒜炒香。
4. 煸炒五花肉：將腌制好的五花肉放入鍋中，用中小火煸炒，直至五花肉表面微微金黃，油脂滲出。
5. 加入豇豆：將切好的豇豆段放入鍋中，翻炒均勻，使其與五花肉充分混合。
6. 調(diào)味燉煮：加入適量的鹽、醬油和少許水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約10分鐘，直到豇豆熟透。
7. 收汁出鍋：最后打開鍋蓋，大火收汁，炒至湯汁濃稠即可關(guān)火，盛出裝盤。
紅燒土豆
準(zhǔn)備食材：土豆，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。蒜切成蒜末。
2、調(diào)料汁：碗中放入2勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水，水燒開后放入土豆焯水煮5分鐘，瀝干水分后裝盤備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入土豆煎一下，煎至表面金黃，就劃到一邊，放入蒜末爆香，再翻炒均勻。
5、接著倒入提前備好的醬汁，燜煮3分鐘左右。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
平菇炒肉
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、平菇、青紅椒、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、清洗干凈平菇，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入平菇焯熟，接著撈出瀝干水分備用。
3、切好青紅椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色后，盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青紅椒和平菇大火翻炒，再加入食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，然后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
黑豆羊肚菌山藥湯
準(zhǔn)備食材: 羊肚菌、黑豆、花生米、核桃仁、蓮子、山藥、板栗、去核紅棗、豬骨、姜片。
做法步驟:
1、豬骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。
2、黑豆提前泡發(fā)，然后和羊肚菌、花生米、核桃仁、蓮子、板栗和去核紅棗一起清洗干凈，再倒入燉鍋中。
3、往燉鍋中加入姜片和適量的清水，再中小火燉煮一個(gè)小時(shí)，接著把山藥去皮切小塊，然后倒入燉鍋中繼續(xù)燉煮。
4、繼續(xù)燉煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。
虎皮雞蛋把子肉
材料準(zhǔn)備：雞蛋：4個(gè)；豬肉（瘦肉或五花肉）：200克；姜：3片；大蔥：1根（切段）；食用油：適量；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；糖：1茶匙；鹽：適量；食鹽：適量；水：適量
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備雞蛋：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后改小火，煮8-10分鐘，煮熟后撈出放入冷水中浸泡片刻，剝?nèi)サ皻溆谩?/p>
2. 準(zhǔn)備肉餡：將豬肉剁成末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 炒雞蛋：在鍋中倒入適量食用油，油熱后，將剝好的雞蛋放入鍋中，輕輕翻炒至表面微微焦黃，取出備用。
4. 炒肉餡：在同一鍋中，加入少許油，放入姜片和蔥段煸炒出香味，然后加入腌制好的肉餡，翻炒均勻，炒至變色，盛出備用。
5. 煮湯底：在鍋中加入適量水，放入炒好的肉餡，再加入適量的生抽、老抽和鹽，煮沸后撇去浮沫。
6. 放入雞蛋：將炒過的雞蛋放入鍋中，輕輕攪拌一下，防止雞蛋粘底，保持雞蛋的完整性，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，直至雞蛋吸收湯汁。
7. 收汁上色：最后大火收汁，湯汁濃稠后，盛出裝盤，灑上蔥花裝飾即可。
油菜炒肉
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、油菜、蒜末、姜絲。
做法步驟:
1、瘦肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、清洗干凈油菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒至變色，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入油菜大火翻炒，然后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至油菜斷生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
中老年朋友們，通過合理的飲食攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于養(yǎng)骨至關(guān)重要。不妨嘗試這八道菜肴，讓美味與健康同行，讓您的骨骼更加強(qiáng)壯，腿腳更加有勁。
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