“四時(shí)天氣促相催，一夜熏風(fēng)帶暑來(lái)”，立夏節(jié)氣已經(jīng)悄然來(lái)臨，這幾天天氣明顯已經(jīng)變熱，尤其是中午的時(shí)候，陽(yáng)光直射的情況下，很多人開(kāi)始躲著太陽(yáng)到樹(shù)蔭下行走。
立夏節(jié)氣過(guò)后，天氣會(huì)越來(lái)越炎熱，草木也開(kāi)始逐漸長(zhǎng)大，這個(gè)時(shí)節(jié)也到了人們養(yǎng)護(hù)身體的好時(shí)候，民間有“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬滋陰”的說(shuō)法，所以這個(gè)時(shí)節(jié)要適當(dāng)吃點(diǎn)涼性的和養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣的食物。
雞肉屬于溫?zé)嵝允巢模M(jìn)入到立夏節(jié)氣以后，雞肉就要少吃一些，尤其是市場(chǎng)上售賣(mài)的冷凍雞，不可避免的要經(jīng)歷反復(fù)化凍，所以味道和品質(zhì)都會(huì)大打折扣。
豆腐也是人們非常喜歡的食物，不過(guò)夏季天氣炎熱，制作和加工豆腐也容易受到細(xì)菌和昆蟲(chóng)的侵?jǐn)_，而且現(xiàn)在市面上多是石膏點(diǎn)的豆腐，這樣的豆腐寒性比較大，所以立夏后還是少吃為好。
立夏后，建議大家：少吃雞肉和豆腐，多吃4樣，養(yǎng)陽(yáng)清熱舒服度夏。
1、韭菜苔
韭菜有著“扶陽(yáng)草”的美譽(yù)，而立夏過(guò)后正是韭菜的精華韭菜苔上市的時(shí)候，也是享用其美味的好時(shí)候。
推薦菜譜：韭苔肉絲
炒蟄頭
1.韭菜苔摘洗干凈后切成段，精瘦肉切成絲，海蜇頭切成粗絲后入清水中浸泡去苦澀味。
2.改好刀的肉絲加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻腌制一會(huì)，然后入三成熱的油鍋滑至肉絲潔白浮起后撈出控油。
3.鍋中留底油，下入韭菜苔翻炒均勻，烹入料酒和蠔油后下入滑好的肉絲。
4.肉絲和韭苔炒勻后下入海蜇頭，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
2、蝦
進(jìn)入到休漁期以后，正是養(yǎng)殖的活蝦開(kāi)始上市的時(shí)候，蝦肉富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，立夏過(guò)后正是享用其美味的好時(shí)候。
推薦菜譜：大蝦燉冬瓜
1.冬瓜挖去瓜瓤和削去外皮洗凈，然后切成薄片，大蝦去除蝦線(xiàn)和蝦槍后清洗干凈。
2.鍋中入油，油熱后下入洗凈的大蝦，用手勺按壓蝦頭，把蝦油煎出來(lái)，然后下入姜絲跟蝦一起炒香。
3.煎至大蝦全部變紅以后，烹入料酒下入冬瓜片跟大蝦一起翻炒均勻。
4.炒至冬瓜變軟出水后，倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠，冬瓜軟爛以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
3、豬肝
豬肝富含鐵元素和多種微量元素，立夏之后陽(yáng)光刺眼，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)吃點(diǎn)豬肝。
推薦菜譜：土豆片溜肝尖
1.新鮮的豬肝剔去白色筋膜浸泡去血水后撈出備用，土豆刮去外皮清洗干凈后切成菱形片。
2.洗凈的豬肝切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和干淀粉抓勻上漿。
3.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)下入土豆片，炸至表皮金黃后撈出控油，然后下入漿好的豬肝，滑至豬肝浮起后撈出控油。
4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入用料酒、一品鮮醬油、香醋、白糖、鹽、胡椒粉和水淀粉調(diào)的碗芡，然后把豬肝和土豆片入鍋，翻炒均勻使芡汁掛滿(mǎn)食材后，滴幾滴香油，撒入小米辣即可出鍋享用。
4、豆角
“夏吃豆，勝過(guò)肉”，進(jìn)入到立夏節(jié)氣后，正是各種豆角開(kāi)始上市的時(shí)候，豆角中富含植物蛋白和維C，以及多種微量元素，作為立夏后的應(yīng)季食材，正是享用其的好時(shí)候。
推薦菜譜：線(xiàn)豆燒茄子
1.茄子刮去外皮后切成長(zhǎng)條，加入少許鹽腌出一部分水分，線(xiàn)豆摘洗干凈后切成段。
2.鍋中入油，油溫六成熱時(shí)把腌好的茄子攥干水分入鍋，炸至茄子表皮焦黃后撈出控油。
3.鍋中留底油，下入一瓣八角爆出香味，撈出八角后入蔥姜蒜爆出香味，下入切好的線(xiàn)豆煸炒至變色。
4.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮，燜至湯汁濃稠后下入炸好的茄子，加入鹽和蠔油調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后，撒入一把蒜末即可出鍋享用。
進(jìn)入到立夏節(jié)氣以后，正是養(yǎng)護(hù)身體多吃時(shí)令食材的好時(shí)候，也是養(yǎng)陽(yáng)清熱為舒服度夏打好基礎(chǔ)的時(shí)候，以上這4種食材正應(yīng)季，不妨選喜歡的做給家人吃。
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