作者/文森特
編輯/嘉嘉
“三分靠養(yǎng)，七分靠吃”，在醫(yī)療健康領域，飲食和營養(yǎng)的重要性被上升了一個新臺階——通過精準營養(yǎng)調(diào)整飲食結(jié)構不僅能預防疾病，而且還能針對糖尿病、心腦血管疾病進行積極干預。
但因為人類個體差異巨大，無法實現(xiàn)低成本、針對性的個性化營養(yǎng)建議，精準營養(yǎng)只是超高度肥胖、腫瘤重癥患者的醫(yī)療需求。但隨著AI等人工智能的出現(xiàn)，曾經(jīng)只存在醫(yī)院“營養(yǎng)科”的精準營養(yǎng)概念，開始有了普世化的趨勢。
AI技術讓精準營養(yǎng)這一理念開始大眾生活的背后，是科技進步帶來的營養(yǎng)平權時代的到來。
【1】大眾營養(yǎng)到精準營養(yǎng)
中國抗癌協(xié)會數(shù)據(jù)顯示：我國約66.7%的腫瘤患者存在營養(yǎng)不足問題，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A/C/E及微量元素（鋅、硒）可提升免疫功能，加速術后恢復并增強放化療效果。
其實這里的營養(yǎng)不足顯然不是“量”上的不足，而是結(jié)構上的失衡——目前大眾營養(yǎng)觀念依然停留在“吃得好”的階段，對于“吃得營養(yǎng)”缺少系統(tǒng)認知。
“機體自身的免疫力是對抗疾病的主力軍，科學合理的營養(yǎng)治療是增強機體免疫功能的基石。作為臨床綜合治療中不可缺少的一個重要組成部分，營養(yǎng)支持在患者的整體救治過程中起關鍵作用，通過全流程、個體化的營養(yǎng)診療，能夠有效加速重癥和大手術患者的康復進程?！?/p>
在《人民日報》一篇名為《解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學中心營養(yǎng)科：以個體化營養(yǎng)治療助力危重癥患者康復》的文章中，解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學中心營養(yǎng)科主任劉玲英表示，精準營養(yǎng)是重癥患者治療的關鍵。
而劉主任的表態(tài)也將營養(yǎng)和精準營養(yǎng)上升到了一個新的高度——患者治療不僅僅是靠藥物等外部因素，還要靠營養(yǎng)補充，從而提高身體免疫力，進而達到治愈效果。
精準營養(yǎng)跟傳統(tǒng)的大眾營養(yǎng)不同，它是基于個體差異的個性化營養(yǎng)學方法，結(jié)合個人的健康狀況、生活方式、飲食習慣等因素，來制定量身定制的營養(yǎng)策略，實現(xiàn)優(yōu)化個體的健康狀況，預防疾病并改善體能。
精準營養(yǎng)這種理念的改善效果有多明顯？
據(jù)中國食品安全報報道顯示：維生素D水平每增加4ng/mL，流感及呼吸道感染風險降低7%-10%；每日補充1克維生素C可減少感冒發(fā)生率和嚴重程度；鋅每日補充75毫克以上可縮短病毒感染癥狀持續(xù)時間20%-42%。
精準營養(yǎng)并不是簡單補充營養(yǎng)元素，它是基于個體差異的個性化營養(yǎng)學方法，結(jié)合個人的健康狀況、生活方式、飲食習慣等因素，來制定量身定制的營養(yǎng)策略，實現(xiàn)優(yōu)化個體的健康狀況，預防疾病并改善體能。
“營養(yǎng)是維持人體健康的基礎，而精準營養(yǎng)是基于個體健康需求和生理特征，提供針對性的營養(yǎng)支持，對于預防疾病、促進康復和提高生活質(zhì)量具有重要意義。”
今年1月初，在“關注精準營養(yǎng)，聚焦肽與健康”的主題分享會上，北京世紀壇醫(yī)院腫瘤營養(yǎng)與代謝中心主任石漢平教授表示，營養(yǎng)治療在臨床中已成為一種重要的治療方法，而非單純的輔助或支持措施。
【2】精準營養(yǎng)的難關
“未來醫(yī)生必須會開兩張?zhí)幏?，一張是針對病情開具的藥方，另一張是膳食營養(yǎng)處方”，早在2017年，在京津冀地區(qū)臨床營養(yǎng)專業(yè)學術年會上，北京醫(yī)學會臨床營養(yǎng)分會主任委員馬方教授就表示營養(yǎng)對于身體健康的重要性。
其實對于個人來說，精準營養(yǎng)的理念能夠預防慢性病的發(fā)生，提高重大疾病的愈合速度，更重要的是，精準營養(yǎng)帶來的社會影響——它能夠大幅度降低慢性病發(fā)病率，減少社保的醫(yī)療支出。
據(jù)國家醫(yī)保局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2024年，國內(nèi)慢性病支出占醫(yī)保基金總額的52%。而《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示：合理膳食、精準營養(yǎng)成為了防控慢病的重要抓手。這也將會大幅度降低醫(yī)保支出。
“美國一些科研和實踐已經(jīng)證實，醫(yī)療膳食可有效降低16%的醫(yī)保支出，而我們也在某家三甲醫(yī)院通過一年的運營，證實了醫(yī)療膳食的使用確實可以降低15%- 20%的醫(yī)保支出”，對于精準營養(yǎng)利國利民的雙重利好，南瓜健康創(chuàng)始人張禎纓表示高度認可。
既然精準營養(yǎng)理念這么好，為什么沒有落地到日常生活中，成為大眾日常生活中的營養(yǎng)理念，而是僅僅存在于醫(yī)院營養(yǎng)科和部分保健品機構的宣傳中？
原因很簡單，不要說精準到具體的每個人，哪怕是精確到群體這一層面，要實現(xiàn)精準營養(yǎng)都太難了——這其中有邁不過去的三座大山：
首先是醫(yī)療數(shù)據(jù)安全性，精準營養(yǎng)并不是簡單的身體檢查，看你缺多少微量元素，在補充多少的問題，而是需整合基因檢測、血液生化指標、可穿戴設備監(jiān)測的生理數(shù)據(jù)、飲食記錄等多模態(tài)信息。
如果這些用戶生理信息得不到脫敏信息保證，精準營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將無法得到有效推動。
其次精準營養(yǎng)不是不變的，而是一個動態(tài)變化的過程，每個人會隨著年齡、健康狀態(tài)、生活環(huán)境等問題而變化，這就需要持續(xù)動態(tài)檢測，造成精準營養(yǎng)實施過程中難度較大的問題；
而這種設備復雜的行為不利于大規(guī)模推廣，只能存在于醫(yī)療等專業(yè)機構當中。
最后是成本問題，精準營養(yǎng)成本高昂，此前湯臣倍健推出個性化定制維生素概念產(chǎn)品，該款產(chǎn)品歷時五年，耗資千萬級，更為重要的是，個性化維生素需干血斑檢測結(jié)合動態(tài)調(diào)整，單次檢測成本高昂，難以普及。
正是這三座大山，導致精準營養(yǎng)無法普世，而隨著AI的加入，攔路的大山將被推倒。
【3】AI技術推動營養(yǎng)平權
如何平衡成本問題，讓大眾能夠買得起、用得起？關鍵在于技術的革新，而隨著人工智能技術發(fā)展，精準營養(yǎng)普世化已經(jīng)初見端倪。
2016年，美國國家衛(wèi)生研究院為了制定未來十年美國人的營養(yǎng)研究戰(zhàn)略計劃，專門成立營養(yǎng)研究工作小組，通過分析基因、代謝數(shù)據(jù)等，為美國人提供精準營養(yǎng)飲食方案。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該為期五年的研究，總耗資超過1.56億美元。
這樣前期投入不是一家企業(yè)能負擔得起的，它必然是政府行為。而隨著AI技術的進步和硬件水平提升，通過AI+持續(xù)監(jiān)測的軟硬件組合，可以實現(xiàn)對人體生理指標快速檢測，并制訂個性化營養(yǎng)健康產(chǎn)品和服務，蒼耳大幅度降低成本。
技術進步帶來的成本降低，這也意味著精準營養(yǎng)由國家政府層面才能推動的事情，變?yōu)橐粋€成本逐漸降低的商業(yè)行為，而這種想象體現(xiàn)在生活、醫(yī)療等多個方面。
在對精準營養(yǎng)最為剛需的臨床領域，以安特恩為代表的國內(nèi)企業(yè)，也借助AI帶來的技術紅利，與高校、三甲醫(yī)院合作，為腫瘤治療和術后康復患者提供精準營養(yǎng)產(chǎn)品和服務。
就以術后臥床的患者為例，多數(shù)患者會出現(xiàn)肌肉萎縮問題，但安特恩開發(fā)的產(chǎn)品能夠減少蛋白質(zhì)分解，防止人體出現(xiàn)肌肉萎縮。
而在日常生活中，萬得廚wan AIChef今年上海中國家電及消費電子博覽會（AWE）上，發(fā)布能實現(xiàn)“健康檢測-膳食推薦-食材配送-智能烹飪”的超智能系統(tǒng)。
AI系統(tǒng)通過生物識別技術，10秒即可完成基礎健康數(shù)據(jù)采集，生成包含多項核心指標的個人健康畫像。AI系統(tǒng)會根據(jù)用戶身體狀況執(zhí)行個性化飲食計劃，并實現(xiàn)食材采買、烹飪的自動化。
而不論是家電企業(yè)的AI廚電設備，還是針對重癥患者的特醫(yī)食品，這場由技術驅(qū)動的營養(yǎng)平權革命，不僅將重塑個體健康軌跡，更將為國家醫(yī)保減負、提升全民健康素養(yǎng)提供戰(zhàn)略性支撐。當AI讓精準營養(yǎng)從奢侈品變?yōu)楸匦杵?，一個“未病先防、疾病可控”的健康中國圖景，正在加速照進現(xiàn)實。
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