打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

0人做過這道菜

發(fā)脾氣的蟹老板

用料

酥皮部分：

黃油

70g

糖粉

35g

低粉

140g

蛋黃

1個

派液：

淡奶油

180g

牛奶

100g

細砂糖

35g

煉乳

15g

玉米淀粉

5g

全蛋

1個

蛋黃

2個

消耗淡奶油～超嫩滑酥皮蛋撻奶酥派的做法

map.sxbdggb.com
mip.sxbdggb.com
laliga.sxbdggb.com
learn.sxbdggb.com
sweet.sxbdggb.com
pretty.sxbdggb.com
www.relax.sxbdggb.com
www.share.sxbdggb.com
www.layup.sxbdggb.com
sixty-eight.sxbdggb.com

1. 黃油提前軟化，先不用開啟打蛋器，用打蛋頭將黃油和糖粉壓均，避免打發(fā)時糖粉滿天飛。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 打蛋器開低檔打均，再開中檔打發(fā)，期間用刮刀將盤壁的黃油刮下，再繼續(xù)打，這步不能偷懶省略。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 打至發(fā)白羽毛狀。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 加入蛋黃。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 用低速將黃油和蛋黃打均

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 篩入低粉

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 用刮刀壓拌混合，需要酥粒的可在這步面粉和黃油沒完全融合時用刮刀切拌成酥粒狀。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 這是切拌出來的酥粒。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 刮刀比較費勁，直接帶上手套輕壓均至看不見低粉，千萬別搓揉，不需要面團光滑，拌均看不到干粉即可。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 桌面鋪保鮮膜（這個很有必要），用搟面杖將面團梗開，不要問梗多厚幾厘米，對數(shù)字和方向都沒有概念，用模具對比下，根據(jù)模具大小梗開。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片