媽媽愛吃的味道必須學起來
又軟又香的東北老式麻花 一口回到童年的滋味

用料

面粉

500

耐高糖酵母

5

泡打粉

5

3

白糖

80克

水料B

溫水

160克

雞蛋

2個

蜂蜜

20克

最后用料C

食用油

30克

老式軟麻花的做法

  1. 媽媽喜歡的味道
    偏軟的老式大麻花，甜度正好 不要增減！
    用了2次發(fā)酵法

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  1. 干性材料混合
    濕料混合攪拌均勻

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  1. 攪成面絮狀
    加入食用油30克抓勻

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  1. 抓完揉面
    搓面
    盡量搓出手套膜
    面團手感是挺黏手的狀態(tài)
    我懶沒搓出手套膜，但是搓出手套膜真的超級超級好吃 建議用廚師機

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  1. 發(fā)酵2倍大！我忘記了 結(jié)果3倍大了 明顯發(fā)太大了 不過不要緊 做飯嘛 隨意一點
  2. m.hkmkd.com
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  1. 揉成面團
    大概74克一個12個面劑子

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  1. 用手心搓三四下成手掌寬的長條
    底部和頂部噴一層油
    密封10分鐘 松弛一下

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  1. 然后就可以盤麻花了
    建議網(wǎng)上找個教程吧哈哈哈

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  1. 發(fā)酵1.5倍大

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  1. 胖胖的 大概用蒸鍋刷油 發(fā)酵了1小時的樣子

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  1. 油溫150度 （我感覺140度就可以）
    我用了測溫槍
    下入麻花 一面上色就立刻翻面大概上色只用了10秒左右 我感覺溫度給高了

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  1. 兩面炸完出鍋

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小貼士

1重點是水性材料先要一起攪勻 在一點點加入干性材料中攪成絮狀
2 麻花搓出手套膜很重要 不要偷懶 不然易斷
3發(fā)酵不要過 也不要欠 我這次發(fā)大了 佷愛斷
4炸的油溫要掌握好 不要超過150 140度其實就可以 溫度高了會糊 低了會沁油