東北大沙拉必備的醬
簡單又好吃!!
土豆茄子提前蒸好 晾涼備用(水汽大不好吃,一定要晾涼 )
香菜葉 手撕大蔥白 小蔥葉
手撕尖椒塊 油炸花生米都準(zhǔn)備好
用料
豬肉或者牛肉
300克
食用油或者豬油
50克
姜末
5克
熟醬
40克
生抽
15克
肉醬的做法
- 熱鍋放豬油(這個是針對肥瘦很少的肉準(zhǔn)備的,
如果你用的是豬后腿肉 2肥7瘦
就把肥肉單獨拿出來?成油 在下入瘦肉餡就可以)
我用的是牛肉 沒有肥的
所以用了葷油代替

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- 牛肉剁成餡 不要切 切不好吃

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- 這些油大火燒熱

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- 下入姜末爆香

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- 加入牛肉餡

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- 不停翻炒中大火
勺子盡量不要碰到鍋邊 只在肉身上滑散他們

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- 炒到變色 微微焦邊
這個時候油少可以往里面加沒有味道的色拉油 - http://mip.fhbix.cn
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(加油是為了后面炒醬爆香 很有必要的 不要油太少了 最后出鍋不喜歡油 可以不盛油 不吃就完了 但是必須放)

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- 下入大醬(熟黃豆醬)
醬多少 可以根據(jù)你想吃的咸淡來決定
多放就咸

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- 炒香炒散(中火
別搞苦了糊了

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- 轉(zhuǎn)小火加入生抽

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- 在中火炒香炒散
炒出香味

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- 加入一勺清水

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- 中火不停翻炒

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- 燉炒

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- 水汽蒸發(fā) 這個狀態(tài) 即可出鍋

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- 茄子土豆提前蒸好
冷水下鍋大概15-20分鐘即可
然后晾涼才好吃
茄子要紫屁股的 摸著輕飄飄一點的 小一點的粗細(xì)均勻的 我這個太粗了 是反面教材
土豆要買黃心的土豆 清洗干凈不用去皮 一切四瓣 立起來 不讓水分進(jìn)去
最后熟了要把茄子從中間劈開 然后吹吹風(fēng)晾涼 不要水汽 水汽重不好吃 土豆也是
挑選尖椒 要選擇顏色淺一點的 皮很薄脆的那種 不要厚皮的不好吃

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- 撕碎茄子 捏碎土豆
放點手撕辣椒塊 手撕蔥白 香菜葉子
在放兩勺肉醬
無敵美味的東北大沙拉就好了
喜歡吃飯的在拌點大米飯 裹上白菜葉
就是包飯啦 嘎嘎香(還可以放點油炸花生米)

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- 大白菜葉是這種專門打飯包的才行

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