白吐司屬于經(jīng)典與白搭。不管直接手撕吃，還是搭配多種口味做成三明治都很好吃，再配上火腿、芝士片、抹上沙拉醬、奶油、水果，那個味蕾滿滿的幸福感爆棚
最主要的是做法簡單易操作，做出來的成品非常柔軟細(xì)膩，還閃閃發(fā)光哦！
兩個低糖吐司盒
用料
高筋面粉
500克
海鹽
9克
細(xì)砂糖
40克
奶粉
20克
340克
鮮酵母
15克
黃油
40克
白吐司的做法
- 除黃油以外所有材料倒入廚師機桶里
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- 先1和2檔揉成團，在轉(zhuǎn)為高速3和4檔揉出厚膜
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- 再加入軟化黃油
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- 先2檔把黃油揉進面團里，再轉(zhuǎn)為高速4檔揉出具有延展性的手套膜
- 取出整理控制在26度
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- 送入發(fā)酵箱發(fā)酵溫度28度，濕度75%的環(huán)境下進行基礎(chǔ)發(fā)酵，大概1小時左右，發(fā)酵兩倍大左右，用手指沾粉往中間戳一個洞，不塌陷，緩慢回彈OK
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- 輕壓排氣，分割158-160克一個面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘
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- 松弛好的面團搟開，翻面，自上而下卷起，卷一圈半，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘
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- 第二次取出面團搟開，翻面，自上而下卷起，卷成兩圈半，入吐司盒，同一個方向放
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- 送入發(fā)酵箱35度，濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵
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- 發(fā)酵至8-9分滿即可
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- 送入提前預(yù)熱好的烤箱上火170度，下火210度，烘烤28分鐘
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- 出爐輕震兩下，震出熱氣
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- 發(fā)光閃閃的白吐司
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- 發(fā)光閃閃的切面
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小貼士
烤箱溫度只作為參考
干酵母的量是鮮酵母的1/3
面溫出缸控制在28度以內(nèi)，發(fā)酵時間與搟卷手法都會影響成品
我的是低糖吐司盒，普通吐司盒烘烤時間40分鐘
每個牌子的高筋面粉吸水量不同，做的時候提前預(yù)留20克液體，根據(jù)面團吸水量來調(diào)整
發(fā)酵里放碗溫水保持濕度
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